Приготування в домашніх умовах
Якщо немає часу і бажання самостійно готувати пасту, листи для лазаньї можна придбати в магазині. У продажу зазвичай є широкий асортимент тіста, ціна залежить від країни виробника. Але іноді висока ціна готового виробу не дозволяє зробити покупку. А домашнє тісто цінується за високі смакові якості. Крім того, приготувати це тісто так само просто, як замісити вареники.
Скільки хвилин потрібно на приготування? Буде достатньо 45 хвилин.
Потрібно заздалегідь підготувати наступний набір інгредієнтів:
- Борошно — 400 гр;
- Куряче яйце — 2 шт.;
- Вода — 40 мл;
- Сіль — 1 ч. л.;
- Олія оливкова — 1 ст. л.
Приготувати макаронні вироби високої якості можна за умови використання борошна з твердих сортів пшениці. Переважно вибирати яйця вищого сорту і великого розміру. У разі їх відсутності, можна замінити 2 яйця вищого сорту 3 шт. першого або 4-5 шт. – другого.
Приготування:
- Через сито просіяти борошно, а потім зробити невелике поглиблення.
- Додати воду, оливкову олію і яйця в поглиблення.
- Замісити тісто.
- При необхідності долити воду.
- Розділити на шість порцій.
- Розкачати тонкі листи, товщина кожного повинна становити 1-1,5 мм.
- Надати кожному листу квадратну форму.
Листи для лазаньї випікаються одночасно з начинкою. Коли приготування страви заплановано на інший день, їх можна висушити або заморозити. Свіжоприготоване тісто можна не варити – воно тонке і м’яке, а тому швидко пропікається. Пласти слід попередньо варити 2 хвилини, якщо їх товщина перевищує рекомендований один міліметр. Одночасно можна варити не більше 2 аркушів.
Щоб попередити склеювання листів між собою, слід додати кілька 2-3 краплі оливкової олії. Після відварювання листи для лазаньї потрібно трохи просушити і лише після цього етапу їх можна використовувати для подальшого приготування.
Крім класичного варіанту можна готувати різні варіації. Наприклад, додати пряні трави для додання додаткового відтінку смаку.
