Локшина домашня: способи приготування з різними інгредієнтами.

Домашня локшина має особливий смак, який значно перевершує навіть самі високоякісні магазинні вироби. Якщо продукт з магазину завжди стандартний і одноманітний, в домашніх умовах можна надати макаронним виробам необхідного аромату, смакових якостей і навіть кольору. Рецептів, як приготувати домашню локшину, дуже багато. Всі вони засновані на замісі прісного тіста, його подальшому розкачування і нарізці. Для формування локшини може бути задіяна спеціальна машинка, а в разі її відсутності всі процеси виконуються вручну.

Домашня лапша

Найпростіший рецепт приготування локшини з доступних інгредієнтів зажадає 30 хвилин Вашого часу. Щоб тісто виходило пружним і легко раскатывалось, рекомендується використовувати відбірні яйця великого розміру. Важливо стежити за кількістю доданої борошна. Якщо трохи переборщити, тісто буде кришитися і приготування домашньої локшини стане неможливим.

В ході приготування будуть використані:

• Борошно – 0,4 кг;
• Вода – 60 мл;
• Яйця – 3 шт.;
• Масло рослинне – 15 мл;
• Сіль.

Спосіб приготування:

Просіяти борошно через сито у вигляді гірки, а потім зробити маленьке заглиблення.

Додати в поглиблення воду, яйця, сіль і рослинне масло.

Замісити тісто.

Залишити на чверть години, а потім повторно тісто обім’яти.

Розкачати тісто і приступати до нарізки макаронних виробів.

Щоб спростити процес замісу тіста, використовуйте кухонний комбайн. Поступово додаючи інгредієнти в режимі пульсації, можна домогтися однорідної консистенції тіста.

Локшина на курячому бульйоні

Тісто за таким рецептом замішується на яйцях без використання води. Після приготування макаронні вироби відварюють в бульйоні або підсушуються для подальшого використання. Під час варіння на бульйоні підвищується калорійність страви і одночасно поліпшуються смакові якості.

Для курячого бульйону потрібні такі інгредієнти:

• Курка – 1 кг;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль;
• Спеції.

Для тесту необхідно підготувати:

• Борошно – 0,3 кг;
• Яйця – 3 шт.;
• Сіль.

Етапність приготування:

Курку промити, викласти в каструлю, додати холодної води.

Помістити каструлю на плиту і довести воду до кипіння.

Додати в бульйон цибулю, моркву і лавровий лист.

Готувати на повільному вогні, не допускаючи сильного кипіння 1,5 – 2 години.

Замісити тісто з борошна та яєць.

Накрити його харчовою плівкою і залишити на 1 годину.

Далі розкачати тонким шаром і нарізати макаронні вироби.

Відварити локшину в свежеприготовленном курячому бульйоні.

Є маленька хитрість – солоне тісто погано розкочується, а тому його можна замішувати без додавання солі. Замість цього, слід рясно посолити курячий бульйон.

Локшина з овочевого пюре

Домашня локшина смачна і ситна, а якщо в тісто додати овочеве пюре, вона вийде ще й корисною. Оригінальний рецепт, як зробити домашню локшину з додаванням гарбуза, дозволить урізноманітнити свій раціон новим цікавою стравою. При бажанні гарбуз можна замінити на інші овочі, тим самим, експериментуючи з кольором і смаковими відтінком готового виробу.

Щоб приготувати тісто по цьому рецепту, знадобиться:

• Борошно – 0,3 кг;
• Гарбуз – 0,1 кг;
• Яйце – 1 шт.;
• Масло рослинне – 15 – 20 мл;
• Сіль.

Етапи приготування:

Подрібнити шматочки гарбуза в блендері до утворення пюреподібною консистенції.

Викласти гарбузове пюре в глибоку миску, а потім додати до нього яйце і сіль.

Додати до гарбуза просіяне борошно.

Замісити тісто.

При необхідності можна додавати борошно в процесі замісу.

Готове тісто загорнути в харчову плівку і залишити на 1-2 години.

Після цього можна розкачати тонкий пласт і нарізати його на свій розсуд.

Тісто, приготоване за таким рецептом, має характерний сонячно-оранжевий колір. Для отримання рожево-червоного відтінку локшини гарбузове пюре замінюють буряковим. Цікавий зелений відтінок макаронним виробам подарує дрібно подрібнений шпинат або брокколі. Бажаючим отримати макарони насиченого жовтого кольору краще поекспериментувати з додаванням шафрану або лимонної цедри.

Паста може бути і десертним стравою. Додайте до тесту какао-порошок і цукор, і Ви отримаєте прекрасне доповнення до солодких страв.

Розкочування і нарізка домашньої локшини

Для розкачування тіста вручну необхідно виконати такі дії:

Готове тісто треба розкачати на столі качалкою до товщини 1 мм

Поки перша порція розкочується, інші краще сховати в поліетиленовий пакет або обмотати харчовою плівкою. Це допоможе уникнути появи сухої скоринки.

Розкатаний лист рекомендується залишити на горизонтальній поверхні на 10-15 хвилин, щоб він добре просох. Потім можна приступати до процесу нарізки макаронних виробів.

Також існує спеціальна машинка для домашньої локшини, з її допомогою розкачати листи необхідної товщини ще простіше.

Найпростіший спосіб нарізки – використовувати гострий ніж. Варіанти нарізки можуть бути різні, залежно від того, якої форми і розміру необхідна локшина. Найзручніше попередньо нарізати листи на прямокутники однакового розміру, а потім складати їх у стопки і нарізати локшину шириною 3-8 мм

Значно спрощує процес нарізки спеціальна машинка. З допомогою лапшерізки можна не тільки нарізати фігурні вироби, але і тонко розкачувати тісто. Машинка має кілька різних налаштувань товщини раскатываемого листа, а також варіанти вибору розміру макаронних виробів, що допоможе урізноманітнити Ваш раціон смачними домашніми стравами.

Машинка використовується для швидкого приготування великої кількості локшини для всіх членів сім’ї. Особливо незамінна така машинка при приготуванні про запас. Як правило, локшинорізка виготовляється з нержавіючої сталі, а нарізні вали знімні, що дозволяє легко їх очищати. Машинка проста у використанні і прослужить тривалий час при правильній експлуатації.

Сформовані вироби необхідно відразу відварити або добре просушити і заховати в герметичний пакет. Локшина може бути використана для приготування апетитних гарнірів, ситних супів і бульйонів або в якості самостійного блюда.

Відео-рецепт Як приготувати смачну домашню локшину