Що може бути смачніше пирогів, приготованих бабусею? Тільки яблучний пиріг, приготований самостійно. А ледачий яблучний пиріг зможе спекти навіть сама молода і недосвідчена господиня.
На сьогоднішній день яблучні пироги визнані найбільш популярними, тому що фрукти, які входять в їх склад і є основним інгредієнтом, можна придбати в будь-який час роки. І всіляких рецептів пирогів з ними маса.
Цікаво, що яблука були популярними ще в Середньовіччі. Тільки в той час господині готували з ними солодку випічку виключно восени, коли збирали плоди. Тому рецепт яблучного пирога досі може у когось асоціюватися зі святом врожаю.
Яблуко — найкорисніший фрукт
Яблуко — це унікальний продукт, але від нього може бути не лише користь, але і невеликий шкоду для організму. І все ж, незважаючи на те, що вони можуть бути протипоказані, ці фрукти залишаються на першому місці за популярністю, адже це один з найбільш доступних фруктів, який присутній у нашому раціоні круглий рік. Вживають яблука в різному вигляді: їх їдять сирими і запікають, варять з них варення і компоти, роблять соки і желе і печуть пироги.
А про користь і шкоду яблук сперечаються дієтологи в усьому світі. Дуже важливо знати — протипоказані вам яблука, і скоротити їх вживання у разі, коли вони можуть завдати шкоди вашому організму.
Користь яблук
Яблука складаються більш ніж на 80% з води. В їх насінні міститься близько 30% корисних ефірних масел. Не менш корисна і їх шкірка — в ній велика кількість флавоноїдів. І навіть листя яблуні корисно додавати в чай — в них міститься велика кількість вітаміну С.
Щоденне вживання навіть невеликої кількості яблук запобігає запори і налагоджує травлення. Якщо у дітей поганий апетит, то яблука їм потрібно давати регулярно.
Містяться в яблуках кислоти зупиняють в кишечнику процеси гниття. Для запобігання порушень травлення потрібно з’їдати 1 фрукт натщесерце.
Вхідні до складу яблук дубильні речовини запобігають відкладенню каменів в нирках і сечовому міхурі. Для цього необхідно випивати свіжовичавлений сік з яблук за 20 хвилин до їжі.
Для дитячого організму яблука особливо корисні тим, що залізо, що входить в їх склад, засвоюється легко і практично повністю. У зелених сортах заліза міститься більше, ніж в плодах іншого кольору.
У чому шкода?
Те, що яблука несуть користь для організму, не викликає сумнівів, цієї думки дотримуються і лікарі і дієтологи. Ось тільки вживати їх потрібно в міру.
Переїдання, в тому числі і свіжих фруктів для організму шкідливо: надмірне вживання яблук може викликати діарею і розлад шлунка.
Людям, страждаючим гіперацидним гастритом, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки, краще віддати перевагу солодким сортам. А при наявності колітів і гастритів гіпоацидному, навпаки, — кислим.
Найкорисніші сорту
Єдиної думки про те, які сорти яблук найкорисніші, не існує. Для кожного рецепту підходять певні сорти, наприклад, рецепт мочених яблук вийде краще з Білим Наливом або Антоновкой.
У світі налічується більше 7000 сортів яблук, але вибирати потрібно тільки ті, які підходять вам і вашому організму. Для приготування шарлоток і пирогів краще підходить сорт Антонівка.
Користь яблук печених
Рецепт печених яблук простий і універсальний, а користь в них — величезна. Адже маленькі діти і люди похилого віку не можуть їсти свіжі яблука. Печені ж яблука — м’які, а користі не поступаються свіжим. Вони краще, ніж свіжі, допомагають впоратися із запорами.
Якщо рецепт яблучного пирога не передбачає попередньої термічної обробки фруктів, то вони виходять саме печеними. Тому рецепт пирога ледачого з яблуками можна вважати корисним для здоров’я.
Вибір яблук
Найкраще для приготування пирогів підходять соковиті і ароматні яблука. Такі можна виростити у своєму саду або купити на ринку у місцевих фермерів або бабусь. Фрукти, які лежать на прилавках магазинів, зберігаються довго, але аромат у них зовсім не такий.
Для випічки з яблуками найкраще підходять кислі сорти, так як найчастіше тісто використовують солодке. Якщо кислих фруктів немає, то не привід відмовлятися від смачної випічки. Можна взяти і солодкі яблука, тільки в тесті зменшити частку цукру.
Самий ідеальний варіант для випічки — Антонівка. Ці плоди з твердою м’якоттю і кислинкою чудово гармонують з тестом. Замінити їх можна і іншими сортами. Наприклад, Гренно Сміт або Симиренка. Тільки у них шкірка набагато щільніше, ніж у Антонівки. Тому її краще чистити перед використанням в начинку.
Секрети приготування яблучних пирогів
Кондитери всього світу винаходять все нові й нові унікальні рецепти пирогів з яблуками, і кожен рецепт має свою особливість і родзинку.
Саме в цьому і принадність випічки з яблуками, що варіантів маса. Вони можуть відрізнятися не тільки тестом — воно може бути дріжджове, пісочне, сирне, заварне, листкове, самі ніжні і повітряні пироги виходять з бісквітного тіста.
Різноманітними можуть бути і начинки. Добре поєднується з яблуками кориця, горіхи, сухофрукти або ягоди. Для тих, хто любить пікантні страви, можна додати лимон або імбир. Також готовий пиріг з яблуками можна доповнити будь-яким кремом.
Отже, один рецепт ледачого пирога з яблуками можна доповнювати і змінювати за своїм смаком. І кожен день можна готувати новий десерт.
Секрети смачних пирогів
Найсмачніші пироги виходять з ароматних фруктів свого саду. Але якщо таких немає, то можна обійтися і магазинними. Варто тільки до них додати прянощі і випічка вийде запашної і ароматною.
Найпопулярнішою пряністю для пирогів з яблуками вважається кориця. Її можна додати в начинку, так і в тісто. Кориця розкриває свій аромат при термічній обробці. Тільки перед тим, як її додати, бажано змішати її з дрібкою цукрового піску.
Не менш популярна добавка до солодкої випічки — ваніль. Її можна додати в тісто начинку, або крем. Ванільний солодкуватий смак прекрасно гармонує з яблучної кислинкою. В якості добавки можна покласти цедру і сік апельсина або лимона.
Якщо рецепт пирога призначений для дорослих, то яблука можна попередньо вимочити в ром або коньяк — фрукти придбають неповторний аромат. Для дітей їх можна замаринувати в ананасовому або апельсиновому соку.
І, звичайно ж, перед тим як приступити до готування, потрібно знати кілька секретів смачних пирогів з яблуками:
— духовку, перед тим як помістити в неї пиріг, необхідно прогріти і пекти при температурі 180-200 градусів і не вище;
— найголовніше — це добре збити яйця з цукром, тоді пиріг вийти повітряним і без додавання соди і розпушувача;
— відкривати дверцята в процесі випікання не рекомендується хоча б перші 20 хвилин;
— готовність можна перевірити дерев’яною паличкою;
— пекти пиріг в залежності від розміру потрібно не більше 30-40 хвилин. Головне його не пересушити;
— дно і боки форми необхідно змастити вершковим або рослинним маслом;
— щоб пиріг був рум’яний, після випікання його поверхню можна змастити міцно завареним чаєм або збитим яєчним жовтком.
Готуємо яблучний пиріг
Для домашнього чаювання можна приготувати дуже простий, але не менш смачний, ледачий пиріг з яблуками. Продукти для нього є практично в кожному будинку, а готується він дуже швидко.
Необхідні інгредієнти
- 250 г борошна;
- 2/3 склянки цукрового піску;
- 2 курячих яйця;
- 100 г сметани;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1/3 склянки рослинного масла;
- 3-4 яблука;
- прянощі за смаком.
Приготування
1. Яйця збити міксером. Додати цукровий пісок, корицю і ванілін. Збивати близько 5 хвилин до повного розчинення цукру і збільшення об’єму.
2. Не перестаючи збивати, додати рослинне масло.
3. Слідом влити сметану. Тісто вийде рідким.
4. Борошно просіяти разом з розпушувачем і додати в тісто. Перемішати. Тісто по густоті має бути як на оладки.
5. Яблука очистити від серцевини і порізати довільно. Додати в тісто і перемішати.
6. Форму змастити маслом або застелити пекарської папером. Викласти тісто і розрівняти.
7. Поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Піч близько 40 хвилин.
8. Готовий пиріг можна посипати зверху цукровою пудрою.Якщо часто готувати яблучні пироги, то з часом знайдеться ідеальний рецепт. Якщо його доповнити за своїм смаком, то рецепт буде унікальний. Для домашнього чаювання яблучний пиріг підходить як не можна краще.
