Варіант перший, традиційний
1. У сковороді розігрівають рослинне масло і кладуть дрібно нарізану цибулю.
2. Обсмажують 2 хвилини, після чого до нього приєднують м’ясний фарш. За смаком солять і перчать.
Варіант другий
1. Рис заливають 3 столовими ложками води, солять і варять до напівготовності. Дають воді повністю вбратися в крупу.
2. Відварюють круто яйця, потім дрібно рубають. Цибулю з фаршем обсмажують на сковороді, як у першому варіанті.
3. Морква відварюють і натирають на тертці. Змішують всі інгредієнти. Солять і перчать за смаком.
Варіант третій
1. Замість фаршу беруть 0,5 кг м’ясного філе і відварюють. Потім перемелюють на м’ясорубці і змішують з вареними яйцями.
2. На сковороді обсмажують цибулю з морквою і змішують з перемеленим м’ясом. Сіль і перець додають за смаком.
Збираємо пиріг
Для випікання кулеб’яки радимо використовувати плоский прямокутний лист. Щоб надати кулебяке форму вузького прямокутника, розкочують два прямокутних пласта тіста.
1. Тісто розкачують максимально тонко, кожен пласт приблизно 0,5 див.
2. Деко змащують рослинним маслом і викладають перший пласт тіста.
3. По всій поверхні рівномірно розподіляють м’ясну начинку.
4. М’ясний шар накривають другим пластом тесту, ретельно з’єднуючи краю пирога. Радимо краю з’єднувати максимально щільно, без щілин, щоб сік м’яса не витікав, залишався усередині конструкції. Можна загнути краю у формі кіски.
Пиріг залишають на 30 — 40 хвилин, щоб він піднявся ще раз до випікання.
5. Через півгодини збивають одне куряче яйце і пекарській пензлем покривають поверхню пирога. Кулеб’яка з м’ясом готова до випікання.
Духова шафа розігрівають до температури 180 градусів. Кулеб’яку відправляють випікатися приблизно на 40 хвилин. У цей час спостерігають за кольором верхнього шару. Як тільки випічка зарум’яниться — перевіряють на готовність дерев’яною паличкою або зубочисткою. Якщо тісто не налипає і зубочистка залишається сухою — пиріг готовий.
Пиріг виймають з духовки і залишають на 15-20 хвилин. Здобну випічку не можна турбувати відразу після випікання. Через 20 хвилин можна виймати з форми, нарізати і подати до столу. Кулеб’яка готова.
