Працюємо з тестом
Класичну кулеб’яку готують виключно з дріжджового тіста. Ми пропонуємо використовувати дріжджове безопарне тісто. Воно легке, здобне і сильно не піднімається, коли його тонко розкочують. Саме це нам і потрібно.
Тісто роблять так, щоб його обсяг приблизно збігався з об’ємом начинки.
1. Молоко нагрівають до температури близько 40-50 градусів. Розчиняють у ньому сухі дріжджі і цукровий пісок.
2. Яйця збивають. Додають до них сіль і розм’якшене вершкове масло.
3. Дріжджі з’єднують з молоком і яйцями.
4. За рецептом додають борошно і замішують тісто. Ставлять його в тепле місце приблизно на годину. За цей час тісто збільшиться в два рази.
Працюємо з начинкою
Поки тісто піднімається, займаються начинкою. Роблять пиріг «кулеб’яка з м’ясом» з різними м’ясними наповнювачами.
