Вибираємо продукти для французького салату
Для приготування салату вам знадобляться солоні огірки і морква, відварна яловичина і яйця, картопля, зелений горошок з банки. В якості заправки за нашим рецептом використовується майонез і сметана, можна додати туди трохи оливкової олії без запаху. З таким соусом Олів’є буде просто чудовим.
- М’ясо. Ви можете використовувати яловичину, якісну ковбасу. Хтось навіть бере тушонку з банки, коли є необхідність приготувати салат швидко. Наприклад, якщо гості нагрянули зненацька, але ви хочете їх смачно нагодувати, у вас не буде часу відварювати сире м’ясо. Однак за нашим рецептом треба брати варену яловичину. Сире м’ясо купуйте у надійному магазині. Шматок повинен бути охолодженим. Пам’ятайте, що від якісного м’яса немає неприємного запаху! Колір повинен бути рівномірним.
- Картоплю і моркву бажано брати вітчизняні. Хороша картопля зазвичай буває восени, але і торішня в правильних умовах теж зберігається прекрасно. Пам’ятайте, що брати занадто великий закордонний картопля, гігантську морква неприродних відтінків небажано. Знайдіть традиційні овочі. Вони повинні бути щільними. Шукайте овочі без потемнінь, вм’ятин, подряпин.
- Солоні огірки можна придбати в готовому вигляді. У нас найчастіше використовують маленькі мариновані огірочки. Одна господиня зазначила, що завжди солить огірки для Олів’є сама. В цьому і полягає секрет успіху її французького салату. «Часто готую цей салат, при цьому використовую солоні огірки за рецептом. Але засаливаю я їх виключно сама! І зі своїми сюрприз. Я роблю щось середнє між солоними та маринованими огірками. В банку обов’язково кладу листя чорної смородини, додаю в розсіл трохи бальзамічного оцту. Солі не шкодую, неодмінно доповнюю букет часником і парасольками кропу. У результаті В моєму салаті виявляються дивно смачні огірки, які ваблять багатим ароматом. Від цього і весь Олів’є змінюється!» Ви теж можете особисто солити огірки, щоб таким чином регулювати смакові відтінки страви.
- Курячі яйця бажано брати вищого або першого сорту, так як саме вони містять найбільш повний комплекс корисних речовин, відрізняються багатим смаковим букетом.
Тепер ви вже знаєте, як вибирати продукти для приготування Олів’є. В якості заправки бажано використовувати звичайний майонез, оскільки добавки будуть порушувати загальну смакову гаму вашого страви.
