Кавове морозиво в домашніх умовах: принцип приготування, рецепти
Автор: Олена Дорошенко
Класичний рецепт
Готуємо кавове морозиво, використовуючи традиційний класичний рецепт.
Продукти і дозування:
Цукор — 250 г
Яєчні жовтки — 4 штуки
Кава — 3-4 ст. ложки
Молоко — 750 р.
Процес приготування:
Закип’ятити молоко і розчинити кави. Відсудити до кімнатної температури.
Розтерти яєчні жовтки з цукром «білого» і долити до них каву з молоком.
Поставити масу на повільний вогонь. Постійно помішуючи, довести до кипіння.
Зняти з вогню і, не перестаючи помішувати, охолодити до кімнатної температури.
Вилити масу в мороженицю і охолоджувати по принцу приготування морозива.
Більш наочно процес приготування кавового морозива можна побачити у цьому відео:
Кавове морозиво з вершками
Морозиво з насиченим смаком кави і карамелі, приготоване в домашніх умовах — ласощі з дивовижним смаком і користується незмінним успіхом. Рецепт дещо відрізняється від класичного.
Продукти і дозування:
Цукрова пудра — 150 г
Яєчні жовтки — 3 штуки
Кава — 1-2 ст. ложки
Молоко — 250 г
Вершки жирністю 20-30% — 100 мм.
Процес приготування:
Закип’ятити молоко в каструлі і розчинити кави.
Розвести 100 г цукрової пудри, 4 ст. л. води. Закип’ятити на сильному вогні, помішуючи, довести до густо-золотистого кольору.
Зняти з вогню і, постійно заважаючи, обережно влити вершки.
Додати вершки з карамеллю в гаряче молоко, потім поступово ввести жовтки, весь час збиваючи.
Поставити масу на повільний вогонь і тримати на ньому, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, поки маса не стане прилипати до ложки. Не допускайте закипання!
Зняти з вогню і швидко остудити.
Вилити масу в мороженицю і охолоджувати по принцу приготування морозива.
