Капуста брокколі як основний інгредієнт для супів-пюре

Брокколі – сорт цвітної капусти. Для приготування їжі використовуються нерозпущеною суцвіття цієї рослини. Серед інших сортів капусти броколі виділяється ніжним, своєрідним смаком, тому ідеально підходить для суп-пюре з брокколі.
Нагадаємо особливості кулінарної обробки цієї капусти. Через ніжності її суцвіть їх не можна варити в окропі, тому їх тільки бланшують.
Не забуваємо, що суцвіття містять сірчисті речовини, які володіють неприємним запахом. Для його усунення вистачає жменьки питної соди, яку треба додати до початку приготування. Але робити це слід дуже акуратно, інакше суп-пюре з брокколі придбає присмак соди.
Ще один аспект приготування суп-пюре з брокколі полягає в тому, що до потрібної консистенції він доходить за чверть години. Брокколі встигне побуреть. Щоб цього не сталося, часто суп-пюре з брокколі готують разом зі шпинатом.
Для приготування підходять, як вода, так і м’ясний або курячий бульйон.