Гречка – справжня російська каша. З’явилася гречка в Росії, точніше в Алтаї і Сибіру.
Її не даремно називають королевою круп. Мінерально-вітамінний склад гречки
більшості показників перевершує інші крупи – рис, овес, кукурудзу, пшоно,
ячмінь, манку. У гречаній крупі міститься 12,6 грам білка, 3,3 грама жиру і
60,7 грамів вуглеводів на 100 грамів продукту. Цінний рослинний білок легко
засвоюється організмом, а вуглеводи навпаки довго перетравлюються, забезпечуючи
тривале відчуття ситості.
У 100 грамах гречки міститься 320 ккал. Крупа багата харчовими волокнами, містить
рекордна, порівняно з іншими кашами, кількість вітамінів групи В і
вітаміну РР. Унікально і те, що протипоказання до вживання гречки
відсутні.
Щоб максимально зберегти користь цінного продукту необхідно знати, як правильно і
смачно готувати гречку і страви з неї. Справжнім кулінарним хітом є
гречка по-купецькому – блюдо, в яке крім крупи додаються овочі і м’ясо.
Готується купецька каша просто, без особливих премудростей, з гарантованим
результатом.
Справжня гречка по-купецькому зі свининою та овочами
Щоб гречка зберегла всі свої корисності, дієтологи рекомендують готувати її
гранично просто. Стакан крупи з вечора залити 2 склянками кип’ятку, укутати і
залишити до ранку. За ніч крупа вбере воду, розбухне і буде готова до вживання. Рецепт, звичайно, чудовий своєю простотою, але якщо хочете скуштувати справді смачної каші,
приготуйте гречку по-купецькому з м’ясом і овочами. Страва готується за принципом
плову. Поетапно обсмажуються м’ясо і овочі. В останню чергу додається
крупа. Таким чином, зберігаються цілющі властивості каші, а страва набуває
чудовий смак.
Інгредієнти до рецепту:
- гречана крупа 3 склянки
- свинина 500 р.
- цибуля 2 шт.
- морква 2 шт.
- рослинна олія 50 мл
- сіль, перець за смаком
Спосіб приготування:
плову, у цій страві використовується менше рослинної олії, цибулі та моркви.
Центральну роль відіграє гречка.
півкільцями, моркву – великою соломкою або кубиками. У казані нагрійте
рослинне масло. Викладіть м’ясо і обсмажуйте під кришкою, помішуючи, поки
воно не покриється рум’яною скоринкою. Додайте цибулю і моркву. Обсмажуйте до
м’якості овочів.
Залийте підсоленою водою. Води повинно бути в 2 рази більше гречки, але і це не
принципово. Якщо рідини буде більше, просто довше потримайте кашу на
вогні, поки волога не випарується і не вбереться. Варіть гречку по-купецькому 20
хвилин. За цей час каша має зваритися. Далі поставте казан в слабо
нагріту духовку і дайте каші потомитися ще 15-30 хвилин.
запаху і смаку можна додати в кашу шматочок вершкового масла.
запах обсмажені насіння або горіхи, перетворюється і гречка.
Гречка по-купецькому з куркою і грибами в горщиках
Дієтичний варіант гречки по-купецькому можна приготувати з курячого філе. Якщо додати
сушених білих грибів, а також запекти і подати кашу в порційних горщиках,
страву можна сміливо виставляти на святковий стіл.
Інгредієнти до рецепту:
- гречка 1 стакан
- куряче філе 300 р.
- цибуля 1 шт.
- гриби 30 р.
- рослинна олія 3 ст. ложки
- сіль, перець за смаком
- вершкове масло 1 ст. ложка
Спосіб приготування:
30 хвилин. Воду злийте, але не виливайте. Гриби наріжте шматочками. Куряче філе
також наріжте порційними шматками. Гречку промити, прожарте на сковороді.
крупу, перець за смаком, перемішайте. Наповніть формочки на 1/2 отриманої
сумішшю. Рівномірно розподіліть воду, в якій замочували гриби. На 1 частина
гречки має припадати 2-2,5 частини води. Поставте в духовку, розігріту до
160°С, на 1,5 години.
Спосіб подачі: Подавайте гречку по-купецькому прямо в горщиках. Перед подачею в кожен горщик покладіть шматочок вершкового масла. Окремо подайте чорний мелений перець, щоб кожен
міг приправити кашу за смаком.
Оригінальна гречка по-купецькому з фаршем
Гречка – крупа, яку складно зіпсувати, як би ви її не готували. А значить, з цієї
крупою можна сміливо експериментувати, не побоюючись зіпсувати продукти.
Пропонуємо приготувати гречку по-купецькому з фаршем – викласти інгредієнти
шарами і запекти в духовці у вершково-томатному соусі. Вийде оригінально.
Інгредієнти до рецепту:
- гречана крупа 3 склянки
- фарш 300 р.
- печериці 200 р.
- морква 1 шт.
- цибуля 1 шт.
- помідори 3 шт.
- вершки 200 мл
- яйця 2 шт.
- гірчиця 1 ст. ложка
- соєвий соус-3 ст. ложки
- улюблені приправи для м’яса 1 ч. ложка
- рослинна олія 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
залиште настоюватися.
кубиками. На рослинному маслі обсмажте м’ясний фарш з морквою та цибулею,
помішуючи, поки не випарується волога, а фарш придбає зернисту консистенцію.
гірчицю і приправи збийте блендером або віночком до однорідності.
зніміть з вогню.
розкладіть половину фаршу з соусом. Далі гречка, фарш і знову гречка. Поставте
форму в духовку на 15 хвилин, температура – 170°С. Потім вимкніть вогонь і дайте
запіканці постояти ще хвилин 30.
Гречка по-купецькому з томатом в мультиварці
Досвідчені господині відзначають, що найкраще в мультиварці виходять каші і бісквіт.
Чому б не скористатися перевагою і не приготувати гречку по-купецькому
в мультиварці. Щоб надати каші пікантну кислинку, використовуємо томатний сік.
Результат вас здивує і не розчарує.
Інгредієнти до рецепту:
- гречка 2 склянки
- вода-2,5 склянки
- томатний сік 2 склянки
- куряче філе 200 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- сіль, приправи за смаком
- рослинна олія 2 ст. ложки
Спосіб приготування:
«Випічка», час – 20 хвилин. Викладіть м’ясо і обсмажуйте 5 хвилин, помішуючи.
Додайте цибулю і моркву. На цьому етапі посоліть і приправте кашу.
режим «Каша» або «Гасіння», час – 40 хвилин. Більше вашої присутності не
знадобиться. Каша дійде до готовності, про що машина сповістить вас сигналом.
