Овочеві салати обов’язково повинні бути присутніми в харчуванні людей, які піклуються про своє здоров’я. Рецепти з кольоровою капустою зустрічаються частіше інших, в першу чергу пов’язано це з приємним смаком саме цього сорту корисного овоча. Мабуть, лише брокколі може порівнятися з нею по ніжності смаку.
Салати з цвітної капусти готуються досить швидко, це пов’язано з тим, що суцвіття в деякі рецепти можна додавати в свіжому вигляді, а час їх термічної обробки не перевищує 5-7 хвилин. Щоб і в холодну пору року на столі були присутні овочеві страви, салат з цвітної капусти можна заготовити на зиму.
Але не тільки з овочами можна смачно поєднувати білосніжні суцвіття, наприклад, салат з цвітної капусти та крабових паличок з кукурудзою вже практично вважається класикою жанру нарівні з олів’є. Ці салати є обов’язковими на святкових столах.
Пропонуємо цікаві рецепти приготування цього дуже корисного овоча.
Овочевий мікс
Салат з цвітної капусти з додаванням брокколі необхідно постійно вживати в їжу, щоб в організм надходила достатня кількість вітамінів і клітковини. Наявність брокколі в його складі сприяє захисту слизової оболонки від хелікобактерій, запобігаючи появі виразки шлунка, гастриту та інших захворювань. Таке блюдо цінне ще й тим, що воно не заправлене майонезом, тому підходить для дієтичного харчування.
Салат з кольорової капустою з брокколі готують з допомогою таких інгредієнтів:
- Брокколі та цвітна капуста — 1 качану;
- Морквина;
- Раст. масло;
- Лимон;
- Порошок каррі, сіль, цукор.
Послідовність дій:
Зелений колір брокколі робить салат з кольорової капустою особливо привабливим. Якщо не додавати пряний каррі, то цей мікс можна запропонувати і для харчування дітей, так як легко засвоювані білки і амінокислоти, які містяться в цьому овочі, виключно корисні і необхідні для нормального функціонування травного тракту дитини.
Гості на порозі
Наступний салат з цвітної капусти робиться за лічені хвилини, такі рецепти дуже виручають, коли раптово приходять гості. Таке блюдо можна готувати і з сирою капустою. Особливо економічний такий рецепт влітку, коли всі овочі представлені у великій кількості.
Візьміть такі продукти:
- Цвітна капуста — 300 г;
- Огірок — 2 шт.;
- Стиглі томати — 2 шт.;
- Зелень;
- Майонез.
Етапи приготування:
Слід пам’ятати, що солити помідори слід перед самою подачею, інакше буде виділятися сік, який може трохи зіпсувати кінцевий продукт зайвою рідиною.
Грибна закуска
Салати із грибами завжди виходять дуже живильними, але вважається, що такі рецепти на любителя, оскільки вони мають своєрідний смак. Хоч салат з цвітної капусти з грибами і зроблений з класичних інгредієнтів, їх поєднання надає закуски пікантний аромат. Печериці — найбільш поширені в кулінарії, але за бажанням замість них можна використовувати мариновані лісові гриби, наприклад, опеньки.
Щоб приготувати салат з цвітної капусти з грибами, візьміть наступні продукти:
- Капуста цвітна — качан;
- Печериці — 0,2 кг;
- Квасоля консерв. — пара столових ложок;
- Лимон;
- Яйце — 3 шт.;
- Зелень;
- Сіль, спеції;
- Болгарський перець;
- Майонез.
Послідовність етапів приготування страви «Салат з кольорової капустою і печерицями»:
Пряний смак
Салат з цвітної капусти по-корейськи готують як з сирою капустою, так і бланшированою. Головне пам’ятати, що рецепти по-корейськи необхідно додавати велику кількість гострих спецій.
Для страви по-корейськи будуть потрібні:
- Морква;
- Болгарський перець;
- Суцвіття — 400 г;
- Цукрова пудра — 5 р;
- Оцет;
- Сіль, коріандр;
- Глутамат натрію — 5 р.
Щоб приготувати салат з кольорової капустою по-корейськи, необхідно зробити наступне:
Салат з цвітної капусти з морквою по-корейськи можна приготувати і без глутамату натрію, в такому випадку рецепти включають готову приправу по-корейськи.
Закуска на зиму
Цей рецепт — альтернативне приготування закуски по-корейськи, відмінність полягає в тому, що суцвіття сирої капусти заливаються маринадом. На жаль, багато рецепти не містять важливу інформацію про те, що суцвіття треба заливати виключно крутим окропом, щоб запобігти потемніння кольору продукту.
Щоб зробити салат з сирої цвітної капусти візьміть:
- Цвітна капуста — качан;
- Морква — 400 г;
- Часник — 4 зубчики;
- Петрушка.
Для маринаду потрібно (на літр води):
- Оцет — стакан;
- Приправа Для моркви по-корейськи»;
- Олію раст. — 50 мл;
- Цукор — стакан;
- Сіль — 40 г;
- Кайенский перець — щіпка.
Салат з кольорової капустою по-корейськи готують наступним чином:
Такий салат з цвітної капусти є ідеальним гарніром до м’яса, особливо чудово він буде доповнювати свіжоприготовані шашлики. Також його можна зробити на зиму, для цього суцвіття слід розкласти по банках, залити киплячим маринадом, стерилізувати не менше півгодини і закрити під залізні кришки.
Засолювання в томатному соку
Рецепти заготовок на зиму не так часто пропонують з’єднати томати з суцвіттями, тим не менш, такі салати виходять особливо пікантними і смачними.
Необхідні продукти для закуски на зиму:
- Суцвіття — 1 кг;
- Стиглі томати — 1,5 кг;
- Сіль, цукор — по столовій ложці.
Черговість дій приготування закуски на зиму:
Слід зазначити, що салат з кольорової капустою на зиму не містить оцту, а отже, зберігати його не варто довше одного року. Аналогічним чином можна запасти на зиму і брокколі, проте, важливо враховувати, що без кислоти її зелений колір може стати менш яскравим.
Мариновані суцвіття
Ще один спосіб, як законсервувати салат з кольорової капустою на зиму. Завдяки мінімальному набору продуктів, цей рецепт дуже економічний, тим не менш, підсумковий результат буде просто чудовим. Впоратися з цією заготівлею зможе навіть той, хто жодного разу не займався консервацією, так як помилитися в цьому випадку практично неможливо.
Необхідно взяти:
- Суцвіття — 1500 г;
- Вода;
- Сіль — 40 г;
- Оцет — 50 мл
Необхідно виконати наступні дії:
Завдяки присутності кислоти в маринаді головний інгредієнт збереже свій білий відтінок. Взимку салат з цвітної капусти можна подавати у вигляді гарніру, попередньо обсмаживши вміст банки, або додавати в супи або м’ясні салати.
Рекомендована температура в приміщенні повинна бути не вище 15 градусів, банки ретельно вимиті і добре простерилізовані — при дотриманні цих нехитрих правил, консервація збереже свою придатність протягом декількох років.
Яскраві фарби
Салат з кольорової капустою, горошком і куркою виглядає особливо святково на столі, а зробити його зовсім нескладно. Дуже зручним є можливість попереднього приготування страви, якщо його не заправляти йогуртом, то допускається зберігання в холодильнику не менше доби.
Продукти для страви потрібні такі:
- Філе курки — 200 г;
- Суцвіття — 400 г;
- Горошок — кілька столових ложок;
- Морква;
- Зелень;
- Натуральний йогурт для заправки;
- Спеції за смаком.
Послідовність приготування закуски з куркою:
Багато рецепти допускають заміну складових, в даному випадку відсутність горошку може бути компенсовано консервованої або вареною кукурудзою.
Салати надають безліч варіантів поєднання компонентів, що позитивно позначається на смаку готового продукту і залишають широке поле для діяльності і фантазії кулінара.
