Готуємо крем-суп і суп-пюре зі шпинату за простими рецептами

Автор: Олена Дорошенко

Шпинат — листовий овоч, що містить неймовірно кількість корисних речовин для дорослих і дітей.
Шпинат чудово підходить для того, щоб приготувати з нього різноманітні страви, в тому числі супи. Перші страви з цим лідером за змістом легко засвоюваного заліза та йоду, а також інших вітамінів, можна приготувати, використовуючи щоразу новий рецепт.
Найбільш поширені крем-суп зі шпинату і суп-пюре зі шпинатом.
Часто ці види першого вважають одним і тим же блюдом, однак, існують відмінності між крем-супом і супом-пюре. Відмінності полягають у наборі інгредієнтів, який забезпечує різну консистенцію страви. Для того щоб зварити обидва види супів, необхідно мати товстостінну каструлю, так як часто інгредієнти попередньо обсмажують на маслі для посилення смаку та аромату.
Суп-пюре зі шпинатом, як і будь-яке інше пюреобразное перше блюдо, вариться на основі води або бульйону, до нього подають крутон або нарізане м’ясо. Його текстура більш груба порівняно з крем-супом.
Крем-суп отримує свою особливо ніжну текстуру завдяки соусу Бешамель в його складі, для загущення користуються також борошном або картоплею.

Курячий суп

Простий рецепт поживного і дуже смачного першого страви. Якщо питання калорійності не грає великої ролі, то для приготування бульйону краще взяти домашню птицю, він вийде більш наваристим і ароматним.
Щоб приготувати суп-пюре зі шпинату, необхідно взяти такі продукти:

  • Курячий бульйон — 850 мл;

  • Шпинат — 0,5 кг;
  • Морква — 200 г;
  • Цибуля;
  • Вершки — 150 мл;
  • Петрушка;
  • Спеції (сіль, перець, мускатний горіх);
  • Вершкове масло — 50 р.

Етапи приготування:

  • У каструлі з товстим дном розтопити масло і викласти в нього нарізані овочі (цибулю, моркву і шпинат), через 5 хвилин гасіння влити бульйон і додати зелень петрушки.
  • Довести до стану кипіння і приправити спеціями, готувати на невеликому вогні протягом півгодини.
  • Трохи охолодити і перекласти суміш у блендер, збити до однорідної текстури.
  • Повернути пюре в каструлю і залити гарячими вершками, у разі необхідності додати ще солі або мускатного горіха.
  • Довести курячий суп зі шпинатом до кипіння і відразу ж вимкнути вогонь.

    • Ніжну текстуру страви підкреслять грінки з сиром або часником, можна також подати до супу нарізане кубиками м’ясо курки.

    Смачне схуднення

    Цей рецепт буде актуальний тим, хто уважно стежить за кількістю калорій в їжі. Шпинат сам по собі ідеальний продукт для тих, хто не просто піклується про своє здоров’я, але і прагне схуднути, так як він нормалізує травлення, обмін речовин і очищає організм від шлаків і токсинів.
    В 100 г цього низькокалорійного страви міститься всього 31 калорія, а отже, є його можна в досить великих кількостях.
    Щоб приготувати суп із шпинату для схуднення, візьміть наступні продукти:

    • Шпинат — 300 г;

    • Цибуля;
    • Борошно — 20 г;
    • Масло вершкове — 10 г;
    • Яйце;
    • Зелень;
    • Сіль, перець, лавровий лист.

    Черговість дій:

  • Промити і порізати листя шпинату, покласти в каструлю з підсоленою водою.
  • Спасерувати борошно в сковороді, перекласти в каструлю.
  • Додати нашатковану цибулю і варити до готовності, перед закінченням приготування приправити сіллю, перцем і меленим лавровим листом.
  • Кожну порцію прикрасити яйцем, звареним круто і порізаною кільцями, і зеленню.

    • Використовуючи цей рецепт можна також зробити і крем-суп зі шпинату, спассерованная на маслі борошно додасть страві необхідну консистенцію і шовкову текстуру.

    Овочевий мікс

    Суп зі шпинатом можна готувати як з замороженого, так і свіжого листового овоча, сильних відмінностей в смаку помітно не буде. Рекомендуємо приготувати для дітей цей легкий дієтичний суп, рецепт якого містить значну кількість овочів.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Шпинат — 200 г;

    • Картопля — 300 г;
    • Морква;
    • Болгарський перець — ½ штуки;
    • Помідор;
    • Цибуля;
    • Вершки — 0,5 склянки;
    • Сіль, перець.

    Послідовність дій:

  • Підготувати овочі: картоплю нарізати кубиками, моркву натерти, цибулю дрібно нашаткувати, очищений від насіння перець порізати півкільцями, помідор очистити від шкірки, обшпаривши окропом.
  • Закип’ятити літр води, посолити і викласти в каструлю картоплю і листя замороженого шпинату, варити не менше 15 хвилин.
  • Окремо в сотейнику спасерувати інші овочі, в останню чергу додати шматочки помідора.
  • Перекласти зажарку в каструлю і варити до м’якості всіх інгредієнтів.
  • Трохи охолодити суп-пюре зі шпинату з овочами і подрібнити за допомогою заглибного блендера.
  • Розбавити до потрібної консистенції пюре підігрітими вершками і ще раз довести до кипіння.

    • Для дітей можна у кожну порцію додати трохи свіжої зелені і шматочки м’яса, дорослим — крутони з пшеничного хліба.

    Смарагдовий крем

    Пропонуємо приготувати пікантне перше блюдо насиченого кольору, лимонний сік не тільки надає цікаву кислинку, але і зберігає приємний яскраво-зелений колір листя.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Шпинат — 400 г;

    • Картоплина;
    • Цибуля;
    • Лимонний сік — чайна ложка;
    • Імбир — 20 г;
    • Оливкова олія;
    • Часник — кілька зубків;
    • Вершки;
    • Сіль, перець.

    Щоб приготувати крем-суп зі шпинату, виконайте наступні дії:

  • Листя замороженого шпинату відварити під щільно закритою кришкою протягом 5 хвилин.
  • В окремій каструлі з товстий дном розігріти олію, покласти в нього цибулю, часник і імбир і прогріти все разом приблизно 3-4 хвилини.
  • У ароматне масло викласти шпинат, политий лимонним соком, кубики картоплі і влити трохи відвару, в якому варилися листя, на середньому вогні готувати чверть години.
  • Перелити суп в блендер, добре збити до однорідного стану.
  • Повернути пюре в каструлю, приправити спеціями і довести до кипіння, але не кип’ятити.
  • За необхідності розбавити густе пюре підігрітими вершками.

    • Подавати до столу, прикрасивши яйцем та зеленню. Незважаючи на те, що рецепт входить пряний імбир, такий суп можна пропонувати навіть дітям молодшого шкільного віку.

    Все найкраще дітям

    Суп зі шпинатом в мультиварці готується дуже швидко і просто. Цей рецепт буде корисний тим, хто намагається годувати дітей здоровою їжею, прищеплюючи культуру правильного харчування.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Шпинат — 300 г;

    • Брокколі — 200 г;
    • Цибуля;
    • Часник — два зубчики;
    • Вершкове масло — 25 г;
    • Сіль, перець;
    • Молоко — 2 мультистакана;
    • Борошно — 70 г;
    • Сир.

    Послідовність дій:

  • Обсмажити нашатковану цибулю і часник на маслі в режимі «Випічка» протягом 5 хвилин.
  • Додати до цибулі оттаявший шпинат і брокколі і обсмажувати ще чверть години.
  • Овочі перекласти в блендер і збити з додаванням однієї мультистакана гарячої кип’яченої води.
  • Суп-пюре зі шпинату і брокколі знову перекласти в чашу мультиварки, вибрати режим «Підігрів» або «Приготування на пару, додати сіль, борошно і молоко, ретельно перемішати і довести до кипіння.
  • Розлити суп по тарілках і посипати натертим сиром.

    • Так як дітям дуже подобаються красиві і яскраві страви, можна додати в кожну порцію шматочок контрастного за кольором овоча, наприклад, шматочок відвареної моркви, або жовток яйця. Приємного апетиту!

    Відео-рецепт: Крем-суп з вершками зі шпинату