Готуємо гриби з картоплею та іншими овочами за смачними рецептами

Автор: Олена Дорошенко

Складно уявити більш вдале поєднання продуктів, ніж картопля з грибами. Цей дует інгредієнтів дозволяє приготувати поживні та смачні страви. Часу на їх створення потрібно зовсім небагато — приблизно близько півгодини, особливо, якщо мова йде про запіканні в духовці або мультиварці. Якщо готувати картоплю не тільки з грибами, але і з м’ясом, то страва вийде ще більш ситним. Такий рецепт буде корисним для вечері компанії, коли необхідно приготувати на велику кількість людей з мінімальної кількості інгредієнтів.
Картопля з грибами і сметаною також є безпрограшним варіантом апетитного страви, приготувати його невдало практично неможливо. Найчастіше в рецептах зустрічаються печериці або гливи, так як саме з них можна готувати різні страви протягом круглого року.
Цікаві рецепти приготування картоплі з різними видами грибів представлені в цій добірці.

Літній спекотний

Рецепт ідеального другої страви — це молода картопля з грибами. Готувати цю страву краще з невеликими бульбами приблизно однакового розміру, це додасть йому велику зовнішню привабливість. Використання безлічі спецій надає особливий пікантний смак картоплі.
Потрібні такі інгредієнти:

  • Картопля молода — 800 г;
  • Печериці — 400 г;
  • Часник — кілька зубків;
  • Оливкова олія;
  • Сіль;
  • Мелені чорний перець, куркума і лавровий лист.

Молода картопля з грибами готується таким чином:

  • Бульби ретельно вимити і, не очищаючи від тонкої шкірки, розрізати навпіл.
  • У великому сотейнику розігріти масло і обсмажити в ньому половинки бульб, час від часу помішуючи, готувати близько 7 хвилин.
  • Підготувати печериці, для цього їх треба промити і розрізати на чверті.
  • Посипати картоплю перцем, куркумою і сіллю, перемішати, зверху викласти печериці і обсмажити на великому вогні.
  • Додати в сковороду шматочки часнику і лаврушку, влити склянку гарячої води.
  • Готувати під кришкою чверть години.

    • Подавати до столу в гарячому вигляді в якості другої страви, за бажанням до нього можна приготувати легкий овочевий салат.

    Запіканка з курячим м’ясом

    Серед великої кількості страв з картоплі, можна виділити цей рецепт смачного і дуже поживного страви. Запіканка з картоплі з грибами і курячим м’ясом — це приклад абсолютно вдалого поєднання продуктів. Замість печериць можна використовувати і інші гриби, але їх необхідно заздалегідь приготувати — відварити або обсмажити.
    Необхідно взяти такі продукти:

    • Картопля — 800 г;

    • Опеньки — 500 г;
    • Куряче м’ясо — 500 г;
    • Цибуля — 2-3 шт.;
    • Яйце;
    • Борошно — 100 г;
    • Базилік;
    • Сіль, перець;
    • Соняшникова олія.

    Щоб приготувати запіканку з курячим м’ясом, виконайте наступні дії:

  • Картоплю відварити до готовності, пюрировать і змішати з борошном і яйцем, масу розділити на три частини.
  • Опеньки промити, нарізати пластинами і обсмажити з половиною подрібненої цибулі.
  • Куряче м’ясо порізати невеликими шматочками і трохи обсмажити, приправити спеціями.
  • Форму, в якій буде випікатися блюдо, змастити маслом.
  • Шарами викласти овочеве пюре, печериці з цибулею, пюре і курку, останнім шаром знову розподілити картопляну масу.
  • Запіканка з курячим м’ясом буде готова через півгодини.

    • Подавати страву, розрізавши його на порційні шматки, а кожну тарілку можна прикрасити гілочками свіжої зелені.
    Ця запіканка буде ще апетитніше з сирною скоринкою, щоб цього домогтися, за 10 хвилин до закінчення приготування слід посипати її натертим твердим сиром.

    Грибні горщики

    Картопля з грибами в горщиках — досить простий, але дуже вдалий рецепт. Для приготування цієї страви потрібно взяти свіжі білі гриби. Саме з ними запечена картопля виходить особливо смачною і ароматною.
    Знадобляться такі продукти:

    • Картопля — 8 шт.;

    • Білі гриби — 500 г;
    • Цибуля;
    • Сметана — 100 мл;
    • Сіль, перець;
    • Лавровий лист;
    • Петрушка;
    • Рослинне масло.

    Картопля з грибами в сметані, запечена в горщиках, готується таким чином:

  • Свіжі білі гриби обшпарити окропом, потім порізати і смажити на олії з нашаткованою цибулею.
  • Картоплю почистити, крупно порізати і окремо обсмажити, перекласти вміст двох сковорідок в горщики.
  • Картопля з грибами в горщиках залити невеликою кількістю води і сметаною, посолити, поперчити, додати лаврушку і зелень петрушки.
  • Горщики закрити кришкою і поставити в холодну духовку, включити вогонь і готувати приблизно 30-40 хвилин.

    • У страву зі свіжими лісовими грибами додається мінімальна кількість спецій, так як такі гриби володіють яскраво вираженим смаком.

    Овочі під сирною скоринкою

    Запечена картопля з овочами, приготований в духовці під сирною скоринкою — можна приготувати порційно в горщиках, а можна і в одній великій ємності. Відмінний рецепт для сімейного вечері, готується без особливих зусиль і досить швидко. Найбільш вдалим доповненням для цієї страви стане салат зі свіжих овочів.
    Потрібні такі інгредієнти:

    • Картопля — 1 кг;

    • Морква;
    • Цибуля;
    • Шампіньйони — 0,5 кг;
    • Сіль, перець;
    • Яйце — 2 шт.;
    • Сметана — 0,2 кг;
    • Сир — 0,15 кг;
    • Рослинна олія;
    • Свіжа зелень.

    Картопля з грибами і сиром готується наступним чином:

  • Бульби очистити від шкірки і нарізати тонкими кружками.
  • Нашатковані цибулю і моркву спасерувати на олії разом з печерицями.
  • Викласти на змащене маслом деко шар картоплі, посипати його спеціями.
  • Зверху рівномірно розподілити обсмажені гриби.
  • Збити яйця зі сметаною і сіллю.
  • Залити сметаною овочі на деко, посипати, не залишаючи вільні ділянки, натертим сиром.
  • Картопля з грибами і сметаною під сирною скоринкою випікається протягом 40 хвилин при помірній температурі.

    • Овочі під сирною скоринкою необхідно акуратно розрізати на порції в теплому стані ще на деку, за міру охолодження зробити це буде складніше.

    Картопля, запечена в сметані

    Картопля з грибами може виступати в якості самостійного блюда, а для тих, хто не є прихильником вегетаріанського харчування, як гарнір для м’яса. Замість кропу можна взяти будь-яку іншу зелень, підійдуть навіть сушені трави.
    Список необхідних інгредієнтів:

    • Картопля 800 г;

    • Печериці — 400 г;
    • Борошно — 50 р;
    • Цибуля;
    • Сметана — 400 мл;
    • Кріп — пучок;
    • Сіль, перець;
    • Соняшникова олія.

    Щоб приготувати картоплю з грибами в сметані, виконайте такі дії:

  • Спасерувати нарізані четвертинками півкілець цибулю і шампіньйони, порізані кубиками.
  • Печериці посолити, перемішати з борошном і готувати ще хвилину.
  • Бульби очистити від шкірки і тонко нарізати, перемішати з печерицями, підсоленою сметаною і порубаним кропом.
  • Викласти масу на деко і посипати перцем, готувати в духовій шафі до утворення рум’яної кірочки.

    • Запечена картопля подавати до столу в теплому стані. Замість печериць влітку можна взяти опеньки чи лисички, попередньо їх рекомендується відварити у великій кількості підсоленої води.

    Відео-рецепт: Запечена картопля з грибами