Готуємо апетитний суп з щавлю з різним м’ясом і овочами

Завдяки своїй структурі клітковини, щавель ідеально підходить для приготування перших страв. Щоб його зварити, достатньо кількох хвилин, тому корисні речовини, які удосталь містяться в рослині, майже без втрат переходять у готову страву.
З цієї ж причини суп з щавлю завжди виходить наваристим і ароматним. Суп зі щавлем може бути холодним або гарячим, з цієї рослини з однаковим успіхом готують борщі, окрошки і ботвиньї.
А так як воно відмінно поєднується з яловичиною, свининою, птицею, рибою і ще безліччю інших продуктів, то рецепти страв, приготованих з його участю, відрізняються чудовим різноманітністю.
Варити суп зі щавлем можна зі свіжої, замороженої, сушеного та консервованого рослини. Калорійність таких страв зазвичай невисока, тому вони досить часто використовуються при дієтичному харчуванні.
Пропонуємо деякі рецепти, в яких описуються різні способи, як варити суп зі щавлем.

Український борщ

Щоб зварити зелений борщ з м’ясом, рецепт наказує взяти за списком:

150 г щавлю;

Головку цибулі ріпчастої;
Морква – одна штука;
150 г свіжого шпинату;
50 г масла рослинного;
Два лаврових листа;
Півкіло свинини на кісточці;
30 г борошна;
Яйце;
П’ять середнього розміру картоплі;
Сіль з перцем.

Рецепт наказує нам варити цей зелений борщ з м’ясом, дотримуючись такого порядку:

Наливаємо в глибоку каструлю приблизно півтора-два літри води, поміщаємо в неї свинину і потім ставимо на вогонь. Знімаємо з закипевшего відвару піну і продовжуємо далі варити його ще півтори години.

Викладаємо м’ясо в окрему тарілку, а бульйон, процідивши, знову кип’ятимо.

Кидаємо під вскипевший відвар нарізані на кубики картоплини і продовжуємо далі варити їх протягом 10 хвилин.

Очищаємо і потім дрібно ріжемо цибулю з морквою, пасеруємо їх на олії. Через 7 хвилин додаємо в цибульну піджарку борошно і перемішуємо.

Подрібнюємо разом зі щавлем листя шпинату. Додаємо у відвар листя шпинату, а так само щавелевые листя, узяті разом з овочевою піджаркою, сіль та інші спеції, і 6 хвилин продовжуємо варити їх у киплячому бульйоні.

Після цього розбираємо відварну свинину на маленькі шматочки і разом з яйцем, порізаним на кружечки, перекладаємо в борщ.

Готовий зелений борщ можна подавати з густою сметаною.

Пюре з авокадо і шпинатом

Калорійність цієї страви дорівнює 81 ккал/100 г, воно містить масу вітамінів і відрізняється неповторним смаком. Щоб зварити зелений суп-пюре з щавлю і шпинату, нам слід взяти:

200 г шпинату, свіжого або консервованого;

Цибулину;
150 г щавлю;
Два склянки бульйону;
Дві часникового зубчики;
Стиглий плід авокадо;
60 г оливкової олії;
Зелень, мускатний горіх, сіль з перцем.

Рецепт нам пропонує варити зелений суп-пюре з щавлю, дотримуючись таку послідовність:

Перед тим, як приготувати суп з щавлю, нарізаємо кільцями очищену від шкірки цибулину.

У глибокому посуді розігріваємо масло і підсмажити на ньому цибулю. Заливаємо в ємність бульйон і кладемо потім в нього подрібнений шпинат. Варити шпинат в бульйоні треба 5 хвилин. При використанні консервованого шпинату його можна відразу, не шаткує, варити в бульйоні.

Подрібнюємо щавелевые листя і, додавши їх в бульйон, варимо близько п’яти хвилин.

Чистимо авокадо від шкірки, видаляємо кісточки, ріжемо на дрібні шматочки і потім разом з тиском часником перекладаємо в наш бульйон.

Збиваємо блендером вміст ємності в пюре і, орієнтуючись на свої уподобання, заправляємо суп-пюре з щавлю спеціями.

При подачі суп-пюре з щавлю посипають зеленню. Вегетаріанський варіант цього зеленого супу з щавлем передбачає використання замість бульйону води. У цьому випадку калорійність його буде дорівнювати приблизно 150 ккал на 100 р.

Куряча юшка

Щоб зробити класичний суп з щавлю з куркою, візьмемо такі компоненти:

Два курячих стегенця;

40 г зеленої цибулі;
Три картоплини;
¼ Склянки рису;
200 г щавлевих листя;
Три яйця курячі;
¼ Склянки рослинного масла;
Сіль і зелень.

Розкладемо рецепт страви на послідовні дії:

Відварюємо курячі стегенця в 2,5 літрах холодної води, не забуваючи знімати піну. Коли вода закипить, прибираємо вогонь до найменшого, солимо бульйон і потім на 40 хвилин продовжуємо варіння.

Промиваємо під струменем рис з щавелевыми листям, потім нарізаємо невеликими кубиками картоплини і дрібно кришимо цибулю з зеленню.

Витягуємо з каструлі відварену курятину, кидаємо в киплячий відвар рисову крупу з картоплею і цибулю, після чого під щільно закритою кришкою кип’ятимо його ще 20 хвилин.

Нашинковываем дрібно відібрані щавелевые листя і тушкуємо їх на маслі в окремому посуді 10 хвилин.

Збиваємо в чистій мисці курячі яйця з 1/3 склянки бульйону.

Перекладаємо тушкований щавель в суп, обережно запускаємо в каструлю збиті яйця.

Нарізаємо на шматочки курятину і кладемо її в бульйон, довариваем на помірному вогні 5 хвилин.

У що подаються до столу порції страви кладемо по ложці негустий сметани. Калорійність цієї страви достатня, щоб забезпечити енергією на весь робочий день.

Яловичий суп

Рецепт цієї страви містить такі компоненти:

200 г картоплі;
1,5 літра води;
300 г яловичого філе;
Яйця курячі – три штуки;
250 г щавлевих листя;
Дві головки ріпчастої цибулі;
Сіль зі спеціями.

Розкладемо рецепт цієї страви по пунктах:

Промиваємо яловиче м’ясо, чистимо цибулю з картоплею, шаткуємо овочі з яловичиною на тонку соломку і кладемо в орендовану чашу. Додаємо туди нарізані на тонкі смужки щавелевые листя, засипаємо спеції із сіллю.

Задаємо робочий режим «Суп» і готуємо суп з щавлю в мультиварці протягом години.

У готове блюдо з яловичиною кладемо нарізані курячі яйця.

Яловича юшка з помідорами

Ще один рецепт виготовлення юшки з яловичиною в мультиварці. Для неї вам знадобиться:

600 г яловичої вирізки;
100 г щавлевих листя;
500 г картоплі;
Три склянки наваристого м’ясного бульйону;
250 г свіжих томатів;
Цибулина;
Соняшникова або інше масло рослинне;
Чебрець, сіль і спеції.

Представимо цей рецепт у вигляді послідовних кроків:

Нарізаємо кубиками м’ясо, ріжемо кільцями цибулину. Знімаємо шкірку і нарізаємо картоплини на дрібні кубики, і потім нарізаємо смужками щавелевые листя.

У контейнері мультиварки розігріваємо масло і включаємо режим «Випічка».

Через п’ять хвилин опускаємо в чашу яловичину зі спеціями, солимо, і продовжуємо готувати до закінчення програми.

Доливаємо в контейнер бульйон і ставимо програму «Гасіння», коли бульйон скипить, тушкуємо ще 40 хвилин.

Кладемо в контейнер картоплю і продовжуємо готування ще півгодини, після чого доповідаємо нарізані томати зі щавлем в суп і тушкуємо 5 хвилин.

Готову страву можна посипати подрібненою свіжою зеленню.

Суп з тушонкою

Рецепт страви містить такі складові інгредієнти:

Банку з яловичої тушонкою;

Кілька картоплин;
Морква – дві штуки;
Цибулина;
Чайна ложка цукрового піску;
40 р борошна;
300 г щавлевих листя;
Олія рослинна;
Варені яйця;
Спеції, сіль кухонна;
Сметана.

Розпишемо цей простий рецепт на окремі кроки. Будемо готувати страву з тушонкою в такій черговості:

Чистимо цибулину і моркву натираємо їх на дрібній тертці і пасеруємо з маслом, поки не отмякнут, додаємо цукор з борошном.

Почищену картоплю ріжемо на соломку і кладемо в крутий окріп. Через 10 хвилин, як вода знову закипить, висипаємо у відвар піджарку і тушонку.

Через 7 хвилин кидаємо щавель в суп і далі варимо його з тушонкою ще 12 хвилин.

Наприкінці варіння кладемо в каструлю сіль, а так само спеції.

Готове блюдо з тушкованим м’ясом заправляємо нарізаними вареними яйцями і жирної сметаною.

Борщ з курятиною і молодою капустою

Щоб приготувати щі, нам необхідно взяти:

Півкілограма курячого філе;

Качан капусти середньої величини;
Морквина;
Три маленьких головки ріпчастої цибулі;
Дві картоплини;
300 г щавлю;
Невеликий томат;
Відварні курячі яйця;
Сметана;
Сіль і перець з лавровим листом.

Готувати борщ будемо в такому порядку:

Відварюємо курятину і витягуємо її з бульйону.

Чистимо і нарізаємо на скибочки картоплю, дрібно січемо капусту. Картоплини кладемо в слабо киплячий бульйон, через 10 хвилин кладемо капусту.

Пасеруємо подрібнені цибулю з морквою. Ошпарюємо помідор, знімаємо з нього шкірку і додаємо в зажарку, після чого накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 10 хвилин, потім скидаємо зажарку в бульйон.

Через 5 хвилин кидаємо в бульйон дрібно нарубані щавелевые листя, сіль та інші спеції.

Давши щам настоятися півгодини, подаємо їх до столу з густою сметаною і шматочками варених яєць.

Окрошка

Щоб зробити окрошку візьмемо наступні компоненти:

Два свіжих огірка;

300 г щавлю;
2,5 літра води;
Дві зварених у мундирі картоплини;
300 г молочної ковбаси;
Два варених яйця;
Пучок свіжого кропу;
Чотири великих редиски;
Сметана і сіль.

Щоб зробити окрошку, вчинимо так:

Промиваємо щавель, потім, дрібно нарізавши його, кинемо в киплячу воду, після чого кип’ятити під кришкою 10 хвилин.

Виймаємо щавелевые листя і відвар проціджуємо.

Нарізаємо варені яйця, ковбасу, редиску, огірки і картоплю на кубики, і перекладаємо в чисту миску. Додаємо в миску подрібнену зелень.

Розкладаємо суміш по тарілках.

У щавлевий відвар кладемо сметану, перемішуємо, додаємо сіль і розливаємо відвар по тарілках з сумішшю.

Окрошка готова.