Гороховий суп можна сміливо називати народним. Він «переслідує» кожного з нас
дитячих років – суп подають в дитячому саду, в школі, повсюдно в закладах
громадського харчування. Як правило, ми не любимо рідку субстанцію з рідкісними, не
разварившимися горошинами, вважаємо гороховий суп жебрацької їжею до тих пір,
поки не скуштуємо справжній, густий суп на міцному м’ясному бульйоні з копченостями
і сухариками. Правильно приготовлений суп гороховий нікого не залишає
байдужим і стає одним з найулюбленіших перших страв.
Приготування горохового супу приховує свої секрети, без знання яких горох не розвариться,
пригорить, не набуде консистенції густу кремову, пікантний смак і
апетитний аромат. В наших рецептах ми намагалися не пропустити жодної
тонкощі. Слідуючи рецептами, ви легко приготуєте відмінний гороховий супчик.
Густий гороховий суп з копченим окостом і свинячими реберцями
Гороховий суп – смачний і недорогий суп, відрізняється прекрасним смаком. Він особливо гарний
у холодні зимові дні. Горох містить велику кількість білка. У поєднанні з
хлібом або сухариками гороховий суп є повноцінною їжею. Тарілка густого
горохового супу з копченостями містить близько 900 кілокалорій.
Інгредієнти до рецепту:
- сушений горох 500 р.
- копчені свинячі ребра 400 р.
- копчений окіст 100 р.
- цибуля 2 шт.
- цибуля порей –стебло
- морква 2 шт.
- рослинна олія 2 ст. ложки
- сушений майоран 1 ч. ложка
- білий винний оцет
- сіль, перець, лавровий лист за смаком
- сода 1 ч. ложка без гірки
Спосіб приготування:
ніч.
закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і варіть 30 хвилин. Вийміть з ребра
каструлі. Горох відкиньте на друшляк, додайте в бульйон, де варилися ребра.
Варіть, помішуючи, 40-60 хвилин.
шкірку, наріжте дрібними кубиками м’ясо. У сковороді на рослинному маслі обсмажте
окіст 3-5 хвилин. Додайте цибулю і моркву. Пасеруйте до м’якості 7-10 хвилин.
півкільцями. За 10 хвилин до закінчення варіння покладіть в суп обсмажені овочі з
окостом, зняту з ребер свинину, цибулю порей, лавровий лист. Посоліть суп,
додайте перець, сушений майоран і оцет. Дайте супу поваритися ще 5 хвилин
можете вимикати.
готового страви залежить від сорту. У продажу зустрічається сушений горох різних
видів: білий, сірий, жовтий, зелений, мармуровий. Горох буває цілий і
розпався на дві половинки (колотий) в процесі лущення і шліфування. Колотий
горох, як правило, швидше розварюється. Якщо хочете приготувати гороховий
суп-пюре, шукайте у продажу саме колотий горох.
Спосіб подачі: Подавайте суп гороховий з білим хлібом або грінками. Щоб приготувати хрусткі грінки, наріжте кубиками білий пшеничний батон. Нагрійте духовку до 220° С. Поставте деко з хлібом в духовку. Через 1-2 хвилини увімкніть вогонь. Деко не виймайте.
Сухарики підсохнуть і не згорять, поки духовка буде остигати.
Гороховий суп-пюре з курячими копченостями
Гороховий суп-пюре з копченою куркою готується швидше, ніж зі звичайним м’ясом, оскільки
курка сама по собі вже готова до вживання. Копченості додають у суп за
10-15 хвилин до готовності, щоб смаки продуктів з’єдналися між собою. Можна
використовувати копчену грудку, вона не така жирна, м’ясо з гомілки і стегон. Щоб
не зіпсувати приємну кремову консистенцію супу, краще з м’яса видалити шкірку –
вона жирна і жорстка.
Інгредієнти до рецепту:
- жовтий колотий горох 1,5 склянки
- копчена куряча грудка 400 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- картопля 2 шт.
- лавровий лист 3 шт.
- перець горошком 5-7 шт.
- масло рослинне 2 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений за смаком
- сода 1/2 ч. ложки
Спосіб приготування:
замочування буде достатньо.
водою. Коли вода добре закипить вже з горохом, додайте соду, зніміть
утворену піну, зменшіть вогонь і варіть близько години.
Вийміть картопля з бульйону, розімніть в пюре і поверніть в суп.
хвилин. Копчену грудку накришить невеликими шматочками. За 15 хвилин до
готовність покладіть в суп пасеровку, м’ясо, лавровий лист, перець горошком,
сіль. Готовий суп повинен настоятися протягом 10-15 хвилин. Чорний перець
додавайте прямо в тарілку за смаком.
Густий суп з копченостями і плавленим сиром в мультиварці
Пікантний копчений смак гороховому супу можна надати не тільки копченим м’ясом, але також
ковбасками або підкопченим плавленим сиром. Останній надає супу ніжний
вершковий смак і шовковисту текстуру. Суп з ковбасками і плавленим сиром легко
приготувати в мультиварці.
Інгредієнти до рецепту:
- мисливські сосиски або подкопченная ковбаса 300 р.
- плавлений сирок 200 р.
- горох 300 р.
- цибуля 1 шт.
- морква 1 шт.
- рослинна олія 3 ст. ложки
- лавровий лист 2 шт.
- перець чорний горошком 5-6 шт.
- перець духмяний 2-3 шт.
- сіль, перець мелений за смаком
- зелень петрушки пучок
Спосіб приготування:
У чашу мультиварки налийте рослинне масло, встановіть режим «Смаження» на 15
хвилин. Обсмажте цибулю і моркву при закритій кришці. Овочі періодично
помішуйте.
водою або, якщо є, м’ясним бульйоном, він не завадить. Встановіть режим
«Суп», час – 2 години. За 20 хвилин до закінчення приготування покладіть
нарізані кружечками мисливські сосиски або будь-яку копчену ковбасу, лавровий лист, горошини чорного і запашного перцю.
тертці плавлений сир. Помішуйте, поки сир повністю не розплавиться. Посоліть
суп, приправити чорним меленим перцем, якщо необхідно. Додайте рубану
петрушку. Закрийте кришку, дочекайтеся сигналу про готовність супу. Дайте
гороховому супу настоятися 30 хвилин. Подавайте з сухариками.
вийміть.
чудові смакові та поживні якості.
Гороховий суп з копченостями готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
