Грецький гарбузовий пиріг з сиром і цибулею-пореєм
Ідеальний пиріг для вечері. Тонкий шар тіста і багато-багато начинки з гарбуза, лука і
сиру зі спеціями. Ідеально використовувати традиційну грецьку фету, але з
сиром теж смачно.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- борошно 1 склянка
- вершкове масло 50 р.
- твердий сир 50 р.
- велика морська сіль щіпка
- молоко 2-3 ст. ложки
для начинки:
- гарбуз 300 р.
- цибулю-порей (біла частина) 2 стебла
- сир 150 р.
- вершкове масло 20 р.
- оливкова олія 4 ст. ложки
- молоко 1 стакан
- борошно 1 ч. ложка
- прованські трави 1 ст. ложка
- суміш перців 1/2 ч. ложки
- сіль за смаком
Спосіб приготування:
- Замісити пластичне тісто, змішавши всі інгредієнти. Помістіть ком тесту в холодильник на
30 хвилин. - Гарбуз наріжте тонкими пластинками завтовшки 1 сантиметр. Гарбуз в мисці перемішайте з 2
столовими ложками оливкової олії і 1/2 їдальні ложкою спецій. Викладіть
шматочки на деко, запікайте 15 хвилин. - Поки запікається гарбуз, наріжте цибулю-порей кільцями. В останньому оливковій олії і вершковому
олії пасеруйте цибулю-порей. Він повинен стати м’яким, але не засмажитися. Десь
через 5-7 хвилин додайте молоко. Тушкуйте, поки рідина повністю не випарується.
Посипте лук борошном. Розмішайте. Приправте прованськими травами і зніміть з
вогню. - Розкачайте тісто в коло, діаметром 30 сантиметрів. Викладіть начинку – цибуля, гарбуз, сир
або фета. Шари посипте меленим перцем. Загорніть краї тіста і закріпіть, сформувавши бортик. - Випікайте близько 40 хвилин в духовці, нагрітій до 180°С.
Спосіб подачі: Подайте до пирога сухе терпке червоне вино і будь-пряну зелень.
