Класичний американський гарбузовий пиріг
Класичний американський пиріг являє собою тонкий пісочний корж з товстим шаром
начинки. Начинка гарбузового пирога дуже м’яка, ніжна, з вершковим смаком та
насиченим букетом приправ. Спецій в американському пирозі дуже багато, їх кладуть
буквально столовими ложками. Можливо, велика кількість приправ забиває
вершково-гарбузовий смак, але саме вони надають аромат пирога американської
осені.
Інгредієнти до рецепту:
для основи:
- борошно 1,5 склянки
- рослинна олія 1/2 склянки
- молоко 2 ст. ложки
- цукор 1,5 ч. ложки цукру
- сіль 1 ч. ложка
для начинки:
- гарбузове пюре 2 склянки
- жирні вершки 1,5 склянки
- коричневий цукор 1/2 склянки
- цукор звичайний 1 ст. ложка
- яйця 1 шт.+ 1 жовток
- лимонна цедра 1 ст. ложка
- кориця 1/2 ч. ложки
- мелений імбир 1/4 ч. ложки
- сіль 1/4 ч. ложки
- щіпка мускатний горіх
- мелений запашний перець щіпка
- мелена гвоздика щіпка
- кардамон мелений кардамон
- ванілін 1 пакетик
Спосіб приготування американського гарбузового пирога:
- Спечіть гарбуз. Це можна зробити напередодні. Розріжте овоч на 2 половинки, укладіть на
застелений пекарської папером деко зрізом вниз. Тримайте в духовці 1-1,5 години. Гарбуз готова, коли скоринка початку рум’янитися і плід легко входить ножа. - Дістаньте гарбуз з духовки, остудіть. Зніміть шкіру. М’якоть пюрируйте в кухонному комбайні.
Щоб отримати гладку, однорідну масу, додайте трохи вершків. - З інгредієнтів для основи замісіть тісто. Розкачати його в тонкий пласт. Викладіть
у форму так, щоб тісто покрило дно і борти. Наколіть корж виделкою в декількох
місцях, щоб він не деформувався в процесі випічки. Зайве тісто з боків
зріжте. - Змішайте всі сухі інгредієнти для начинки. Додайте яйце і жовток. Перемішайте.
Додайте пюре. Знову перемішайте. В останню чергу введіть вершки. Перемішайте, вилийте начинку у форму. Запікайте при температурі 180°С близько години. Пиріг готовий, коли встромлений в начинку ніж залишається сухим. - Дістаньте пиріг з духовки, остудіть при кімнатній температурі 1-2 години, поставте в
холодильник ще на 3-4 години. У холодному вигляді пиріг стає щільним, а смак
вираженим.
Спосіб подачі: Подавайте американський пай зі збитими вершками, посипати меленою корицею.
