Дієтичні і корисні супи-пюре з гарбуза для дорослих і дітей

Супи-пюре з різних овочів готуються дуже швидко і просто. Щоб отримати ніжну кремову текстуру страви, в них додають молоко, вершки або вершкове масло. У випадку з гарбузовим супами таке поєднання є практично обов’язковим, так як бета-каротин засвоюється в організмі разом з тваринними жирами.
Бета-каротин зміцнює імунітет, тому рекомендується готувати корисні яскраво-помаранчеві перші страви і дорослим, і особливо дітям.
Невелика кількість калорій, що містяться в гарбузі, робить цей продукт незамінним для дієтичного харчування.
Час приготування гарбуза становить від чверті години до півгодини, це залежить від величини шматочків овоча.
В даній підбірці смачно готуємо апетитні супи з гарбуза.

Сочевичний суп

Суп-пюре з гарбуза з дрібної сочевицею має дуже незвичайний пряний смак і цікаву консистенцію. Цей рецепт яскравий представник колоритною близькосхідної кухні. Але приготувати цей суп нескладно, так як вхідні в його склад інгредієнти широко поширені. На відміну від традицій європейської кухні, де цибуля додається в процесі приготування, в цьому випадку цибуля обсмажується окремо і додається в суп-пюре з гарбуза в останню чергу.
Інгредієнти:

Гарбуз — 400 г;

Часник — 3 зубки;
Імбир — 3 см кореня;
Овочевий бульйон — 300 мл;
Цибуля — 2 шт.;
Сочевиця червона — стакан;
Рослинна олія;
Куркума, сіль, перець.

Приготування:

Порізану м’якоть гарбуза покласти в каструлю, залити водою і варити до м’якості.

Часник і одну цибулину дрібно нашаткувати, імбир натерти.

У толстодонную каструлю налити кілька столових ложок олії і покласти цибулю і часник, обсмажити до прозорості цибулі, потім додати імбир, куркуму, добре перемішати і висипати сочевицю.

У каструлю влити овочевий бульйон в такій кількості, щоб він покрив крупу.

Гарбуз пюрировать і перемішати з сочевицею, посолити і поперчити і залишити на вогні ще кілька хвилин.

Другу цибулину очистити, порізати великими кільцями і обсмажити на сковороді до утворення хрусткої скоринки.

Суп з гарбуза з імбиром і сочевицею розлити по тарілках і в кожну порцію викласти кільця цибулі.

Щоб адаптувати цей рецепт для дитини, яка не любить цибулю, в суп-пюре з гарбуза можна не додавати смажені кільця цибулі.

Овочевий суп

Легкий рецепт смачного першого страви з яскраво вираженим смаком великої кількості корисних овочів. Це поживний, але в теж час дієтичний суп.
Щоб приготувати овочевий суп з гарбузом, необхідно взяти такі продукти:

Селера — 2 стебла;

Гарбуз — 500 г;
Томати у власному соку — 400 г;
Цибуля;
Часник — зубок;
Квасоля консервована — 300 г;
Бульйон з овочів — 1,5 л;
Сіль.

Послідовність приготування:

Гарбуз порізати кубиками, селеру нарізати невеликими шматочками, цибулю і часник нашаткувати.

Розігріти олію, викласти в каструлю селера і обсмажити, постійно помішуючи кілька хвилин.

Додати до селері цибулю з часником і готувати до м’якості.

Банку томатів у власному соку разом з шматочками гарбуза викласти в каструлю і протушкувати протягом 5 хвилин, коли рідина загусне, влити бульйон, посолити і варити до м’якості шматочків гарбуза.

Викласти в суп квасоля і готувати кілька хвилин.

Подавати з грінками з житнього хліба або сирними грінками.

Вершковий смак

Це цікаве блюдо буде особливо ароматним не тільки в день його приготування, але і на наступний, так як з часом все пряні спеції додадуть супу нові відтінки смаку.
Щоб приготувати суп-пюре з гарбуза, необхідно взяти такі продукти:

Гарбуз — 1 кг;

Цибуля;
Часник — 2 зубки;
Вершкове масло — 50 г;
Рослинна олія;
Цукор, сіль, перець, чебрець;
Вершки — 100 мл;
Бекон — 100 р.

Черговість дій:

Гарбуз вимити, очистити від шкірки і нарізати шматочками.

Розігріти суміш вершкового і рослинного масел з гілочками чебрецю і обсмажити нашатковану цибулю і порубаний часник до прозорості.

Додати гарбуз, посипану цукром, готувати, періодично помішуючи.

Влити літр води і довести суміш до кипіння і варити близько третини години.

Заглибним блендером пюрировать гарбуз.

Змішати пюре з вершками, заправити перцем і прогріти на невеликому вогні пару хвилин.

Суп-пюре з гарбуза розлити по тарілках і подавати з крутонами і шматочками смаженого бекону.

Молочна гарбуз

Помірна калорійність страви в поєднанні з масою корисних речовин, що містяться в гарбузі — лише два фактори, завдяки яким слід готувати такий суп як можна частіше. Молочний суп з гарбузом ідеально підходить для дитини, рецепт такого супу просто необхідно тримати під рукою мамам.
Знадобляться такі продукти:

Мускатний гарбуз — 500 г;
Молоко — 1,2 л;
Панірувальні сухарі — 150 г;
Цукор — 50 г;
Вершкове масло — 50 г;
Сіль.

Послідовність дій:

Нарізану шматочками гарбуз відварити в невеликій кількості підсоленої води до готовності.

Перетерти шматочки через сито або збити блендером разом з водою, в якій вони варилися.

Закип’ятити молоко, висипати в нього сухарі й цукор, проварити кілька хвилин.

Змішати гарбузове пюре з молоком і дуже ретельно перемішати.

Молочний суп-пюре з гарбуза рекомендується подавати з шматочком вершкового масла в кожній порції. В залежності від солодощі гарбуза, можна варіювати кількість цукру чи не додавати його зовсім. Таким чином, калорійність супу знизиться, але це ніяк не позначиться на смаку готового продукту.

Пряний суп

Дієтичний крем-суп з гарбуза з сиром має дуже ніжну консистенцію, а спеції надають страві насичений яскравий аромат. Як правило, перші страви кремовою текстури заправляють вершками, але цей рецепт виняток, так як тут використовується суміш води і молока, калорійність супу з-за цього суттєво знижується.
Будуть потрібні наступні продукти:

Очищена м’якоть гарбуза — 600 г;

Картопля — 300 г;
Молоко — 200 мл;
Топлене масло — 30 г;
Імбир — кілька см;
Твердий сир — 50 г;
Петрушка;
Спеції (карі, мускатний горіх, чорний перець, коріандр) — половина ч. л.

Щоб приготувати крем-суп з гарбуза з сиром, виконайте такі дії:

Дрібні кубики гарбуза і картоплі покласти в каструлю і залити склянкою води.

Тушкувати овочі протягом півгодини або менше, періодично перевіряючи готовність.

Готові овочі пюрировать заглибним блендером разом з відваром.

Змішати воду і молоко в рівних пропорціях і довести до кипіння.

Залити сумішшю подрібнені овочі і довести до кипіння на вогні.

Приготувати пряну заправку для супу, для цього розтопити масло в сотейнику і додати натертий імбир і спеції.

Влити олію в суп і проварити кілька хвилин.

Подавати, посипавши натертим сиром і нарубаною петрушкою. Цей вегетаріанський рецепт стане в нагоді не тільки під час приходу гостей, які не їдять м’ясо, але і під час постів.

Мінімум калорій

Суп з гарбуза для схуднення часто зустрічається в різних дієтах. Окрім приємного смаку, головним достоїнством цієї страви є його поживність, навіть після однієї порції такого супу почуття голоду відступає на довгий час.
Цей дієтичний рецепт буде корисний тим, хто прагне позбутися зайвих кілограмів. Мінімальна калорійність цього смачного страви дозволяє вживати його навіть на вечерю.
Необхідно взяти такі продукти:

Гарбуз — 900 г;
Яблуко — 300 г;
Овочевий бульйон — 500 мл;
Цибуля;
Рослинна олія;
Зелень, сіль, спеції
Нежирні вершки.

Послідовність етапів приготування:

Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати разом з гарбузом однаковими шматочками.

Розігріти кілька столових ложок олії і обсмажити нашатковану цибулю до стану м’якості.

Викласти до цибулі нарізані шматочки яблука і гарбузи, залити водою і тушкувати до готовності.

Пюрировать суміш, перемішати з нежирними вершками, приправити спеціями і довести до кипіння.

Суп з гарбуза для схуднення перед подачею до столу прикрасити свіжою зеленню.

Курячий суп-пюре

Наступний рецепт відрізняється від багатьох інших способом попередньої підготовки гарбуза. Запечені шматочки овоча надають супу з куркою особливо ніжний і солодкий смак.
Найчастіше до таких супів подають крутони, в даному випадку оригінальним доповненням є чіпси з пармезану.
Щоб приготувати суп з куркою, потрібні такі продукти:

Гарбуз — 200 г;
Куряче філе — 200 г;
Пармезан — 50 г;
Часник — кілька зубків;
Чебрець, натуральний йогурт — для прикраси.

Черговість дій:

Гарбуз загорнути у фольгу і запекти в духовій шафі протягом півгодини.

Окремо в шкірці запекти часник в конвертику з фольги, для цього буде потрібно близько чверті години.

Поставити каструлю з куркою на середній вогонь і варити третину години.

У блендері змішати гарбуз з куркою і очищеним часником.

Густе пюре розбавити окропом до необхідної консистенції.

Пармезан натерти і викласти на деко, застелене пергаментом, у вигляді невеликих кіл, запекти в протягом декількох хвилин, важливо не перетримати сир в духовці.

Подавати суп з чіпсами, прикрасивши гілочками чебрецю і йогуртом.

Використовуючи всі ці рецепти можна протягом короткого часу приготувати ароматнейшие і апетитні перші страви. Навіть в чистому вигляді гарбузове супи мають приємний смак, а від поєднання з різними інгредієнтами страви тільки виграють. Тому можна і потрібно сміливо експериментувати з поєднаннями продуктів.