Цвітна капуста в клярі для стежать за своєю фігурою людей

Цвітна капуста в клярі проходить подвійну теплову обробку. Спочатку свіжий овоч відварюють, потім його суцвіття занурюють у густий соус і запікають їх або обсмажують.
Такий спосіб приготування страви зменшує в ньому вміст вітамінів, але не настільки, щоб воно перестало бути корисним. Смакові ж його якості кожен має можливість оцінити самостійно.
Якщо спробувати порівняти з іншими стравами з кольорової капусти, калорійність його порівняно висока, але при цьому вона дуже смачна і корисна.
Час варіння капусти становить 10-30 хвилин, час смаження стільки ж. В сумі приготування кольорової капусти в клярі рідко займає більше години.
Слід згадати, що готове блюдо від недовареною капусти не стає менш смачним. Але якщо овоч переварений, страва втрачає і вигляд, і на смак.
Ранні сорти іноді гірчать. Щоб прибрати гіркоту, перед варінням у воду кидають пучку солі або додають в неї оцет. Причому зварене рослина треба відразу прибирати з відвару, інакше воно стає не смачним.
Витягнутий з окропу овоч відразу обдають струменем якомога більше холодної води. Різке припинення розігріву овоча зберігає його суцвіттям пружність.
Всі рецепти того, як смачно готується цвітна капуста в клярі, в основному відрізняються один від одного лише складом кляру. Але зате складів цих існує велика кількість. Продемонструвати це допоможуть наведені нижче рецепти.

Яєчний кляр

Це найпростіший рецепт. В силу цього інші подібні рецепти є його варіаціями. Для його реалізації нам знадобиться:

Головка цвітної капусти – 400 г;
Три яйця;
Дві повні столові ложки з гіркою борошна;
Масло рослинного походження;
Сіль.

Запікати їх будемо в мультиварці. Розкладемо рецепт на наступні кроки:

Відокремлюємо від попередньо помытого вилка суцвіття. Закладаємо їх у каструлю і заливаємо підсоленою холодною водою. Коли вода як слід закипить, продовжуємо варіння ще 10 хвилин.

Збиваємо яйця з борошном. Суміш повинна мати таку густоту, щоб не стікати з суцвіть.

Дістаємо з каструлі суцвіття, охолоджуємо і підсушуємо.

Наливаємо ложку рослинної олії в орендовану чашу.

Вмочуємо суцвіття в кляр, кладемо в чашу, і вибираємо в мультиварці програму «Запікання».

Через 20 хвилин вимикаємо піч і виймаємо з неї готову страву.

Калорійність однієї порції дорівнює приблизно 70 ккал. З урахуванням того, що калорійність овоча дорівнює 30 ккал, інше припадає на частку яєць, борошна та олії. Така калорійність робить можливим застосування страви в дієтичному харчуванні.

Сирний кляр

Цвітна капуста в сирному клярі з яйцем – поживна і корисна їжа. Калорійність страви не дуже велика, не більше 300 ккал на одну порцію. Щоб його приготувати нам буде потрібно:

Середній качан цвітної капусти;
Щільний сир – 120 г;
Півсклянки пшеничного борошна;
Яйце;
По дрібці солі і перцю;
Кілька ложок рослинного, оливкової або соняшникової олії.

Будемо готувати ці страви в такому порядку:

Видаляємо з качана листя, промиваємо його і сортуємо суцвіття. Занадто великі – ріжемо. Причому ніжку суцвіття залишаємо такої довжини, щоб воно не розпадалося.

Відварюємо рослина в присоленном окропі кілька хвилин. Витягуємо його і охолоджуємо.

Збиваємо борошно з яйцем до утворення напіврідкої суміші.

Натираємо сир і перемішуємо його з цією сумішшю. Додаємо трішки солі, перчимо, і знову перемішуємо. Кляр готовий.

Макаємо в нього суцвіття і укладаємо в миску, на дно якої налито масло. Щоб кляр краще тримався на суцвіттях, можна додатково обваляти їх у панірувальних сухарях.

Задаємо мультиварці режим «Запікання» і печемо в мультиварці чверть години. Потім відкриваємо її, перевертаємо суцвіття, і печемо ще п’ять хвилин.

Кляр з пікантним соусом

Попередній рецепт описував приготування страви, коли відварений овоч тільки запекался в мультиварці. Тепер розглянемо рецепт, в якому всі етапи теплової обробки виробляються в мультиварці-скороварці.
Щоб приготувати наша страва, знадобляться такі інгредієнти:

Півкіло цвітної капусти;

Два яйця;
Чотири столові ложки з верхом борошна;
80 г сметани;
Дві столові ложки кропу;
Часниковий зубчик;
П’ять столових ложок рослинного масла;
Кілька гілочок свіжої петрушки;
Сіль.

Готувати будемо в такій послідовності:

Промиваємо розібрані суцвіття цвітної капусти.

Наливаємо в орендовану чашу склянку води.

Складаємо суцвіття в ємність для парової обробки і встановлюємо її в мультиварку.

Закриваємо грубку і ставимо перемикач клапана на позначку «Закритий», щоб варіння відбувалася під тиском, і виставляємо на мультиварці режим «Пар/Десерти», ставимо таймер на п’ять хвилин.

Тепер займемося кляром. Наливаємо в глибоку посуд сметану, розбиваємо туди яйця, солимо і збиваємо з додаванням борошна, поки не отримаємо однорідну суміш з густотою, як тесту для оладок.

Дрібно кришимо кріп, тиснемо часникову часточку, додаємо в суміш, і знову старанно перемішуємо.

Дістаємо з парової ємності суцвіття.

В орендовану чашу наливаємо олію. Виставляємо в мультиварці режим обробки «Смаження/Фритюр».

Мочаємо суцвіття в кляр, при бажанні ще можна обваляти їх у сухарях.

Кладемо їх у чашу. В процесі обсмажування перевертаємо їх, поки вони не зарум’яняться.

Готова кольорова капуста в клярі викладається на паперову серветку, вона вбере стікає жир.

Для виготовлення соусу сметану змішаємо з тиском часником і сіллю, і посипаючи дрібно нарізаною петрушкою.

Поміщаємо соус в центр великого блюда, навколо нього розкладається цвітна капуста в клярі.

Приготовлена таким способом кольорова капуста з яйцем має достатню калорійність, щоб дати зарядку енергії на весь день.

Панірувальні сухарі

Цвітна капуста в паніровці, покрита хрусткою, золотистою скоринкою, виглядає особливо смачно. Готувати її зручніше на сковороді. Для цього ми повинні взяти:

700 г цвітної капусти;
Два яйця;
Стакан панірувальних сухарів;
Дві столові ложки сушеного кропу, базиліка, петрушки;
Рослинна олія;
Перець з сіллю.

Готувати страву будемо, здійснюючи послідовно такі дії:

Відділимо від качана цвітної капусти великі суцвіття, і протягом 10 хвилин будемо варити їх у підсоленому окропі. Остудимо суцвіття і розберемо їх на дрібні фракції.

Взобьем яйця з перцем і сіллю.

Змішаємо зелень з сухарями.

Вываляем суцвіття у збитому яйці, потім ще раз у панірувальних сухарях.

Обсмажимо їх, не забуваючи перевертати, на олії, поки не з’явиться рум’яна кірочка.

Цвітна капуста в сухарях має велику калорійність, але смак її виграє.

Кляр і фритюр

Рецепт цього оригінального блюда пропонує готувати його з використанням таких компонентів:

Качан цвітної капусти;

Масло рослинного походження;
Півкіло борошна;
Чайна ложка цукрового піску;
Два яйця;
Запашний мелений чорний перець;
0,5 л газованої мінеральної води;
Дві столові ложки оливкової олії;
Сіль.

Це блюдо настільки смачно, що для любителів калорійність його вже не настільки важлива.
Будемо готувати його, дотримуючись такого порядку дій:

Відібрані суцвіття варимо в киплячій воді, підсолюємо її. Через 8 хвилин виймаємо їх і чекаємо, поки з них вода стече.

В кожному яйці відокремлюємо білок і жовток. Змішуємо яєчні жовтки з мінералкою, цукром, борошном, олією, перцем і сіллю.

Збиваємо білки і дбайливо, по частинах, додаємо їх в кляр.

Розігріваємо до кипіння велику кількість рослинного масла у фритюрниці.

Суцвіття по одному опускаємо в кляр, потім обсмажуємо в киплячому маслі. В ході смаження перевертаємо на інший бік. Коли цвітна капуста в клярі стане золотистою, прибираємо її з фритюрниці.

Щоб кляр не надто стікав з суцвіть, можна перед смаженням обваляти їх у сухарях.

До обіду кольорова капуста з яйцем подається з соусом, томатним або часниковим.

Пивний кляр

Рецепт цього смачного страви включає в себе такі продукти:

Великий вилок;
Два яйця;
80 г твердого сиру;
П’ять столових ложок борошна;
Пиво – 100 мл;
Сіль приправа.

Розпишемо детальніше процес приготування:

Відварюємо цвітну капусту.

Дрібно натираємо сир.

Збиваємо яйця з маслом, доливаємо в суміш пиво. Змішуємо, заправляємо сіллю і спеціями. Висипаємо борошно.

Доводимо, перемішуючи, суміш до густої консистенції, заправляємо її тертим сиром і знову збиваємо.

Опускаємо суцвіття в кляр, на додачу до цього можна обваляти їх у сухарях і смажимо у фритюрі до готовності.

Цвітна капуста з яйцем має високу калорійність, але це компенсується її чудовим смаком.