Без смачного десерту може здатися, що застілля і зовсім не було. А що є кращим із можливих варіантів третьої страви? Звичайно, домашній пиріг! Ніжний, ароматний, воістину королівський! На жаль, в більшості випадків він має мало спільного з дієтами, так що постаті, швидше за все, нашкодить. Але як важко відмовитися від того чарівництва, що обіцяє рецепт!
Чому «Царський»?
Чим відрізнявся королівський стіл від столів простих смертних? Ймовірно, вишуканим смаком, незвичайною свіжістю продуктів і апетитними пахощами. Царський яблучний пиріг завдяки ніжною яблучно-вершковою начинкою здається оригінальним, але всі продукти, що входять до його складу, легкодоступні, а сам рецепт простий і досить старий. Багатьом він нагадує польський штрудель, який переважно готують на свята замість торта. Але царський яблучний пиріг все ж можна готувати частіше, наприклад, в передчутті вихідних. Тісто виходить розсипчастим, а начинка — соковитою. Забудьте на день про дієти і насолоджуйтеся неповторним смаком!
Розбираємо рецепт інгредієнти
- Оригінальність проявляється вже в переліку складових: на тісто потрібно 1,5 склянки борошна, трохи менше піде на посипання, а в начинку потрібно ще 2 столові ложки.
- Та ж ситуація з вершковим маслом: 85 грам в тісто, аж 115 грам на посипання і 40 грам на начинку. Разом 240 грам або 2 пачки.
- Для насиченості смаку в тісто кладемо 1 куряче яйце і 1 жовток, а білок, що залишився відправляємо в начинку разом з парочкою яєць. Стало бути, всього 4 штуки.
- Потрібно половина склянки сметани, з якої 1 велику ложку треба додати в тісто. Краще брати сметану пожирніше і погустіше, щоб вона не розтікалася.
- Якщо ми використовуємо цукор, то в тісто додаємо чверть склянки, а в посипання і начинку — по одній цілій склянці з чвертю. Можна злегка знизити калорійність пирога, якщо готувати його зі стевією або медом.
- Беремо 2 пачки розпушувача (по 10 грам кожна) і ділимо їх на тісто і посипання. Так само чинимо і з ваніліном.
- Щоб смак був цікавим, додаємо сіль на кінчику ножа.
- Нарешті, головна складова пирога — це яблука. Бажано, міцні і кисло-солодкі. Досить буде 800 грам.
Створення кулінарного дива
Готуємо тісто
1. У глибокій мисці змішуємо борошно, розпушувач, цукор, сіль і додаємо вершкове масло, попередньо розтоплене на водяній бані.
2. Коли маса стане досить густий, перетираємо її долонями, передаючи майбутнього тесту своє тепло.Тепер настав час додати яйця і сметану.
3. Місимо тісто і загортаємо його в пакет, щоб відправити в холодильник.
Рецепт здається традиційним, але він допускає деякі варіації. Наприклад, можна додати трохи аромату посипання, якщо до борошна, цукру, разрыхлителю і ваніліну приєднати корицю і товчену м’яту. Не забуваємо про вершкове масло і все добре змішуємо. Посипання теж повинна охолонути, тому відправляється в холодильник слідом за тестом.
Займемося начинкою
1. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини, а потім нарізаємо тонкими скибочками.
2. Готуємо карамельний соус, в якому будуть гаситися яблука, для нього потрібен майже весь цукор, вершкове масло і ваніль.
3. Разом з цією сумішшю яблука тушкуємо приблизно 5 хвилин. В окремому посуді робимо заливку з яєць, цукру, сметани та борошна, все збиваємо і заливаємо сумішшю яблука.
Включаємо духовку розігріваємо її до температури 180С. Рецепт дозволяє скористатися мультиварка з установкою відповідного режиму «Випічка».
Ключовий етап
По формі для випічки проходимся маслом, щоб пиріг не пригорав.
1. Тісто виймаємо з холодильника і розподіляємо його по формі з усією можливою ретельністю (можна взяти промаслений пекарську папір).
2. На основу викладаємо начинку. В останню чергу дістаємо присипку і додатково перетираємо її долонями, щоб домогтися консистенції крихти. Посипання повинна покрити всю начинку.
3. Наш королівський пиріг поставити в духовку приблизно на годину. Готовність можна перевірити простий сірником.
4. Щоб не ризикувати подгоранием верхнього шару, можна прикрити пиріг фольгою. Готовий десерт остуджуємо і звільняємо з форми. Тепер час декору!
Проявляємо фантазію — посипаємо пиріг цукровою пудрою, кокосовою стружкою або кладемо зверху кульку ванільного морозива з листочком м’яти. Готовий воістину королівський десерт, який не тільки чудовий на смак, але й естетичний зовні. З напоїв наш пиріг з рівним успіхом поєднується з молоком, чаєм або навіть чарочкою лікеру. Головне – це ваші уподобання! Гості обов’язково постараються вивідати рецепт вашого частування!
