Оригінальні татарські біляші з цибульним соусом
Справжні татарські біляші відомі під назвою перемячи. Готуються вони з баранини або
яловичини. Секрет соковитості біляшів полягає в додаванні в отвір масла
або цибульного соусу. Спробуйте подати татарські біляші до святкового столу. Упевнені,
вони зроблять фурор.
Інгредієнти до рецепту:
для тіста:
- борошно 3 склянки
- кефір-1 склянка
- яйця 1 шт.
- цукор 1 ст. ложка
- сіль щіпка
- сухі дріжджі 1 пакетик
- рослинна олія 1 стакан
для начинки:
- яловичина або баранина 500 р.
- цибуля 400 р.
- вода 1/2 склянки
- сіль, перець за смаком
для соусу:
- цибуля 2 шт.
- яловичий бульйон 2 склянки
Спосіб приготування:
- Дріжджі розведіть в кефірі. Додайте яйце, цукор і сіль. Перемішайте. Поступово
введіть борошно. Замісіть м’яке тісто. Тісто покладіть в миску, закрийте харчової
плівкою і поставте в холодильник на 2 години. - Для начинки прокрутіть через м’ясорубку цибулю і м’ясо. Додайте сіль, перець і воду.
Перемішайте. - Дістаньте тісто з холодильника. Відокремлюйте невеликі грудочки тіста, формуйте біляші,
як описано в рецептах вище. Обсмажуйте біляші на розпеченому рослинному
олії, викладаючи стороною з отвором вниз. Смажте 3-4 хвилини з кожного
сторони. - Цибуля для соусу очистіть і дрібно наріжте. Доведіть до кипіння яловичий бульйон,
залийте їм цибулю і перемішайте. Соус готовий. В отвір кожного перемяча влийте
1-2 столових ложки соусу. Саме цей прийом робить біляші особливо соковитими і
ароматними.
Спосіб подачі: Подавайте татарські біляші з гострим соусом. В цибульний соус, який вливали всередину біляшів, додайте чорний і червоний гострий перець, сіль і трохи вершкового масла. Можна в якості соусу подати суміш майонезу, кетчупу і гірчиці.
