Додати до суміші гусячий жир і борошно, ретельно перемішати, щоб вийшло рідке тісто. Рецепт великоднього печива дозволяє використовувати для його приготування не борошно, а товчену мацу (мацемел).
Залишити тісто на годину настоюватися. Білки з сіллю збити до стану крутий білої піни і ввести їх в настоявшееся тісто.
В окремій каструлі довести жир для фритюру до кипіння і смажити в ньому печиво, обережно опускаючи його в киплячий жир за допомогою ложки.
Коли печиво підрум’яниться, його потрібно вийняти і відразу ж посипати корицею і цукром або цукровою пудрою. Можна полити печиво глазур’ю або шоколадом.
