Якщо вам до смаку соковита, ароматна випічка, в якій начинки більше, ніж тіста, традиційний американський яблучний пиріг – це саме те, що потрібно. Цей класичний рецепт обов’язково порадує вас повітряним листковим тестом і ніжною яблучною начинкою.
Приготувати ласощі нескладно, воно вимагає тільки простих, доступних всім інгредієнтів. Цей пиріг американські господині завжди готували після свіжого збору врожаю яблук. Отримавши своє поширення в 19-20 століттях, він по праву вважався справжньою національною гордістю і символом домашнього затишку. Юнаків, які йшли на війну, запитували, за що вони йдуть воювати, і вони відповідали: «За маму і її яблучний пиріг». Але у нас зараз є можливість дістати свіжі яблука круглий рік і втілювати будь-які кулінарні фантазії!
Що стосується калорійність рецепту, то це досить ситний продукт, що містить
710 ккал на 100 грамів, але хіба можна відмовити собі в солодкому шматочку до чаю?
Необхідні інгредієнти
Для приготування цієї випічки вам знадобляться:
- борошно пшеничне вищого сорту – 300 р. + 40 р.;
- яблука – 8-9 штук;вершкове масло – 200 р.;
- цукор – 1/2 склянки;
- лимонний сік – 3 столові ложки;
- крохмаль – 1 столова ложка;
- вода (крижана) – 2 столові ложки;
- сіль — 1 щіпка;
- кориця – 1 чайна ложка;
- яйце куряче – 1 штука.
Приготування тіста
Насамперед, борошно потрібно просіяти і змішати з дрібкою солі. Серед сучасних господинь існує оману, куплену в пакеті борошно для випічки не потрібно просіяти. Це зовсім не так. При просіюванні вона стає пухкої, злежані частинки відділяються один від одного, це зробить тісто більш м’яким, наситить його киснем. Потім в борошно, змішану з сіллю, кладемо вершкове масло, попередньо нарізане на невеликі кубики, розтираємо до появи крихти.
Дві столові ложки крижаної води змішуємо з однією столовою ложкою лимонного соку і додаємо в отриману суху суміш. Вода повинна бути холодною, щоб тісто не сильно змішувалося з талим маслом, тоді воно вийде по-справжньому листковим. Тепер можна замісити тісто, скачати його в кулю і прибрати в холодильник приблизно на півгодини, попередньо обернувши харчовою плівкою. У цей час можна зайнятися наступним етапом рецепту начинкою.
Підготовка начинки
Щоб наш яблучний пиріг вийшов соковитим, для цього рецепта краще всього взяти хрусткі зелені яблука, т. к. при тепловій обробці вони не сильно втрачають вологу і залишаються дуже соковитими. Добре підійдуть сорти «гренні сміт», який популярний у всьому світі, або «симиренка». Яблучка ретельно вимийте, очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими скибочками.
Тепер на фрукти слід полити 2 ложки лимонного соку (він не дозволить яблучним часточок потемніти, крім того, надасть приємну кислинку), додати 1 столову ложку крохмалю, 1 чайну ложку кориці (шанувальники кориці можуть трохи відступити від рецепту і насипати трохи більше, це не зіпсує страви), півсклянки цукру і все ретельно переміщати.
Підготовка до випічки
На цьому етапі класичного рецепту доведеться діяти досить швидко, так як тісто тане від дотику ваших теплих рук. Дістаньте його з холодильника і розділіть його в пропорції 2/3. Візьміть посуд для випікання і змастіть її вершковим маслом. Більшу частину тіста розкачати, укладіть дно і високі бортики нашого майбутнього пирога. В отримане «кошик» з тіста викладаємо нашу яблучну начинку, рівномірно заповнюючи всю форму.
Ідеально підійде форма для випічки діаметром 20-25 сантиметрів. Тісто розгортаємо в тонкий пласт і накриваємо начинку. За допомогою вилки необхідно щільно скріпити краї тіста, вони повинні вийти хвилястими і товстими, а посередині зробити отвір, щоб під час випікання виходило повітря. Тут можна відпустити на волю фантазію і прикрасити пиріг не традиційним розрізом у вигляді хрестика, а намалювати будь-яку вподобану вам фігуру.
Тепер візьміть яйце і відокремте жовток, так як для цього рецепту нам знадобиться тільки він. Зробити це можна, акуратно проковыряв невеликий отвір в яйці і виливши через нього білок. Жовток трохи збийте і змастіть поверхню пирога за допомогою кулінарної кисті – це зробить скоринку блискучою і хрусткою. Зверху можна присипати коричневим цукром, що тільки прикрасить наш рецепт. Американський яблучний пиріг готовий до відправки в духовку.
Випікання
Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів, поставте пиріг і щільно закрийте дверцята. Рецепт передбачає випікати 40-50 хвилин.
Подача страви
Готовий американський яблучний пиріг хороший як в гарячому, так і в холодному вигляді. У гарячому вигляді його найчастіше подають з кулькою морозива – це чудовий десерт до кави, какао або ароматного чаю. Охолоджений пиріг теж не втрачає своєї соковитості і чудових смакових якостей. При подачі холодні шматочки пирога можна присипати цукровою пудрою.
Скористайтеся цим рецептом для приготування такої домашньої, «затишної» випічки і подаруйте собі та близьким яблучне задоволення.
