Картопляні деруни – 4 найсмачніших рецепта

Деруни – одне із самих улюблених і відомих страв білоруської кухні. Це невеликі
оладки з тертої сирої картоплі, обсмажені в розпеченому рослинному
олії. Рецепти страв з тертої картоплі присутні в кухні народів
Прибалтики, у німців та чехів, норвежців і ірландців, однак найсмачнішими
вважаються білоруські драники. Особливий смак їм надає білоруська картопля –
бульба, багатий крохмалем. Білоруси займають перше місце в світі за кількістю
вживаного картоплі на душу населення. Кожен середньостатистичний житель
це країни з’їдає в рік 180 кг картоплі, і, відповідно, знає толк в
приготування страв з нього.

Справжні білоруські деруни картопляні без яєць

Білоруська картопля великий, соковитий, містить багато крохмалю. Білоруські господині не
додають в класичні деруни як скріплюючою складової яйця або
борошно. Якщо тісто виходить дуже рідким, щоб деруни картопляні без яєць не розпадалися, вони
зливають зайвий сік відстоюють і його повертають в тісто осів картопляний
крохмаль.

Інгредієнти до рецепту:

  • картопля 1 кг
  • цибуля 2 шт.
  • сіль, перець, кмин
  • рослинна олія

Спосіб приготування:

  • Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. Повинна вийти однорідна маса,
    нагадує пюре. Щоб картопля не потемнів, одночасно натріть цибулину.
    Другу цибулину очистіть і дрібно наріжте. Додайте сіль, перець і кмин.
    Випікайте на розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки – 2-3 хв. з
    кожної сторони. Готові деруни складайте в каструлю і накривайте кришкою,
    щоб не охолонули.

Спосіб подачі: Традиційно їдять деруни зі сметаною або з цибулею, обсмаженою на салі з ковбасою. Можна посипати готову страву зеленою цибулею або кропом. Гарнір до дерунам не знадобиться. Це ситне самостійне блюдо.