Картопляні деруни — рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні деруни

Загрузка...

Деруни – одне із самих улюблених і відомих страв білоруської кухні. Це невеликі
оладки з тертої сирої картоплі, обсмажені в розпеченому рослинному
олії. Рецепти страв з тертої картоплі присутні в кухні народів
Прибалтики, у німців та чехів, норвежців і ірландців, однак найсмачнішими
вважаються білоруські драники. Особливий смак їм надає білоруська картопля –
бульба, багатий крохмалем. Білоруси займають перше місце в світі за кількістю
вживаного картоплі на душу населення. Кожен середньостатистичний житель
це країни з’їдає в рік 180 кг картоплі, і, відповідно, знає толк в
приготування страв з нього.

Справжні білоруські деруни картопляні без яєць

Білоруська картопля великий, соковитий, містить багато крохмалю. Білоруські господині не
додають в класичні деруни як скріплюючою складової яйця або
борошно. Якщо тісто виходить дуже рідким, щоб деруни картопляні без яєць не розпадалися, вони
зливають зайвий сік відстоюють і його повертають в тісто осів картопляний
крохмаль.

Інгредієнти до рецепту:

  • картопля 1 кг
  • цибуля 2 шт.
  • сіль, перець, кмин
  • рослинна олія

Спосіб приготування:

  • Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. Повинна вийти однорідна маса,
    нагадує пюре. Щоб картопля не потемнів, одночасно натріть цибулину.
    Другу цибулину очистіть і дрібно наріжте. Додайте сіль, перець і кмин.
    Випікайте на розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки – 2-3 хв. з
    кожної сторони. Готові деруни складайте в каструлю і накривайте кришкою,
    щоб не охолонули.
  • Спосіб подачі: Традиційно їдять деруни зі сметаною або з цибулею, обсмаженою на салі з ковбасою. Можна посипати готову страву зеленою цибулею або кропом. Гарнір до дерунам не знадобиться. Це ситне самостійне блюдо.

    Найсмачніші деруни картопляні з м’ясом

    Якщо у вашій родині страви без м’яса не користуються популярністю, а звичайні котлети
    встигли набриднути, приготуйте деруни
    картопляні з м’ясом. При цьому в якості начинки може бути використаний
    котлетний фарш, пропущене через м’ясорубку варене м’ясо, шинка або
    субпродукти.

    Дивіться також:  Оладки на кефірі - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні оладки

    Інгредієнти до рецепту:

    для дерунів:

    • картопля 600 г
    • цибуля ріпчаста 2 шт.
    • борошно 2 ст. ложки
    • сіль
    • рослинна олія

    для начинки:

    • фарш 200 г
    • цибуля 1/2 шт.
    • часник 2 зубчики
    • сіль, чорний перець, кореандр

    Спосіб приготування:

  • Картоплю і цибулю очистіть, натріть на дрібній тертці. Посоліть. Вмішайте борошно.
  • У фарш додати дрібно нарізану цибулю і пропущений через прес часник.
    Приправте за смаком, посоліть, добре перемішайте. Деруни з часником
    виходять дуже ароматними.
  • На сковорідку з розігрітим маслом, викладіть ложку картопляної маси, розпластайте
    по сковороді. Зверху покладіть ложку м’ясного фаршу. Накрийте фарш ще однією
    ложкою картопляного суміші. Обсмажуйте до рум’яної скоринки з кожного боку за
    2-3 хвилини. Готові оладки складіть в каструльку з товстим дном. Коли всі
    деруни будуть обсмажені, налийте на дно каструлі ½ склянки води, тушкуйте
    15 хвилин на повільному вогні.
  • Порада: Замість фаршу можна використовувати пропущену через м’ясорубку варену курятину або шинку. Щоб варене м’ясо було не занадто сухі, додайте трохи обсмаженої в маслі цибулі.
  • Деруни картопляні з грибним фаршем

    На основі драніков можна приготувати справжній шедевр для святкового столу.
    Подайте гостям деруни картопляні з фаршем з грибів, запечені в духовці під сирною шапкою.
    Якщо у вас до того ж є справжні лісові гриби, нічого смачнішого ваші гості
    не пробували. У Білорусії деруни з фаршем називаються чаклуни.

    Інгредієнти до рецепту:

    для дерунів:

    • картопля 500 г
    • цибуля ріпчаста 1 шт.
    • яйця 1 шт.
    • борошно 2 ст. ложки
    • сіль
    • рослинна олія
    • сир 50 г

    для начинки:

    • гриби 300 г
    • цибуля 1 шт.
    • сіль, перець

    Спосіб приготування:

  • Тісто для дерунів готується як зазвичай. Картоплю необхідно очистити і натерти на
    дрібній тертці разом з цибулею. У цьому випадку картопля не потемніє. Якщо є
    кухонний комбайн, радимо одночасно встановити ножа і тертку. В цьому випадку
    картопляне пюре набуває необхідну пишну і однорідну консистенцію.
    Якщо утворилося дуже багато соку, злийте його. У картопляне пюре додайте
    сіль, борошно і яйця.
  • Гриби очистіть, дрібно порубаєте і обсмажте на олії з дрібно нарізаним
    цибулею. Посоліть і поперчіть за смаком.
  • Обсмажуйте в розпеченому рослинному маслі, викладаючи поперемінно ложку картопляної
    маси, ложку грибного фаршу і знову картопляної маси. Смажити до скоринки.
  • Складіть гриби на деко. Посипте тертим сиром. Запікайте 5-7 хвилин.
  • Дивіться також:  Оладки з гарбуза - рецепти приготування з фото. Як приготувати смачні оладки

    Спосіб подачі: Грибів багато не буває. Замість сирної скоринки, подайте до чаклунів з грибним фаршем сметано-грибний соус. Для цього залиште частина грибної начинки. Залийте її нежирної сметаною або густими вершками, додайте чорний мелений перець і тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин.

    Деруни картопляно-овочеві з сиром

    Калорійність драніков висока. Картопля, олія, сметана не сприяють
    схуднення. Для тих, хто стежить за власною вагою, але бажає харчуватися смачно
    і різноманітно, варто спробувати приготувати деруни картопляні з сиром і різними овочами –
    кабачок, гарбуз, капуста, морква, цибуля порей. Калорій в таких оладки
    значно менше, а смак цікавіше.

    Інгредієнти до рецепту:

    • картопля 500 г
    • кабачок 300
    • цибуля 2 шт.
    • сир 200 г
    • яйця 2 шт.
    • борошно 2 ст. ложки
    • зелень кропу і петрушки пучок
    • сіль, перець
    • рослинна олія

    Спосіб приготування:

  • Картопля і кабачок натерти на крупній тертці. Цибулю і зелень дрібно наріжте. Змішайте всі
    інгредієнти. Обсмажуйте оладки на рослинному маслі.
  • Порада: Замість кабачка можна взяти ту ж кількість будь-яких інших овочів або їх суміш. У тісто можна не додавати борошно або яйця. Картопля прекрасно скріплює між собою всі компоненти. Надати особливий смак картопляно-овочевих оладкам допоможуть спеції. Сміливо додавайте
    улюблені – куркума, хмелі-сунелі, прованські трави, кмин, зіра.
  • Дивіться також:

    Дивіться також:  Рецепти оладки з кабачків - ТОП 5 рецептів з фото