Деруни – одне із самих улюблених і відомих страв білоруської кухні. Це невеликі
оладки з тертої сирої картоплі, обсмажені в розпеченому рослинному
олії. Рецепти страв з тертої картоплі присутні в кухні народів
Прибалтики, у німців та чехів, норвежців і ірландців, однак найсмачнішими
вважаються білоруські драники. Особливий смак їм надає білоруська картопля –
бульба, багатий крохмалем. Білоруси займають перше місце в світі за кількістю
вживаного картоплі на душу населення. Кожен середньостатистичний житель
це країни з’їдає в рік 180 кг картоплі, і, відповідно, знає толк в
приготування страв з нього.
Справжні білоруські деруни картопляні без яєць
Білоруська картопля великий, соковитий, містить багато крохмалю. Білоруські господині не
додають в класичні деруни як скріплюючою складової яйця або
борошно. Якщо тісто виходить дуже рідким, щоб деруни картопляні без яєць не розпадалися, вони
зливають зайвий сік відстоюють і його повертають в тісто осів картопляний
крохмаль.
Інгредієнти до рецепту:
- картопля 1 кг
- цибуля 2 шт.
- сіль, перець, кмин
- рослинна олія
Спосіб приготування:
- Картопля очистіть і натріть на дрібній тертці. Повинна вийти однорідна маса,
нагадує пюре. Щоб картопля не потемнів, одночасно натріть цибулину.
Другу цибулину очистіть і дрібно наріжте. Додайте сіль, перець і кмин.
Випікайте на розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки – 2-3 хв. з
кожної сторони. Готові деруни складайте в каструлю і накривайте кришкою,
щоб не охолонули.
Спосіб подачі: Традиційно їдять деруни зі сметаною або з цибулею, обсмаженою на салі з ковбасою. Можна посипати готову страву зеленою цибулею або кропом. Гарнір до дерунам не знадобиться. Це ситне самостійне блюдо.