Деруни картопляні з грибним фаршем
На основі драніков можна приготувати справжній шедевр для святкового столу.
Подайте гостям деруни картопляні з фаршем з грибів, запечені в духовці під сирною шапкою.
Якщо у вас до того ж є справжні лісові гриби, нічого смачнішого ваші гості
не пробували. У Білорусії деруни з фаршем називаються чаклуни.
Інгредієнти до рецепту:
для дерунів:
- картопля 500 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- яйця 1 шт.
- борошно 2 ст. ложки
- сіль
- рослинна олія
- сир 50 г
для начинки:
- гриби 300 г
- цибуля 1 шт.
- сіль, перець
Спосіб приготування:
- Тісто для дерунів готується як зазвичай. Картоплю необхідно очистити і натерти на
дрібній тертці разом з цибулею. У цьому випадку картопля не потемніє. Якщо є
кухонний комбайн, радимо одночасно встановити ножа і тертку. В цьому випадку
картопляне пюре набуває необхідну пишну і однорідну консистенцію.
Якщо утворилося дуже багато соку, злийте його. У картопляне пюре додайте
сіль, борошно і яйця. - Гриби очистіть, дрібно порубаєте і обсмажте на олії з дрібно нарізаним
цибулею. Посоліть і поперчіть за смаком. - Обсмажуйте в розпеченому рослинному маслі, викладаючи поперемінно ложку картопляної
маси, ложку грибного фаршу і знову картопляної маси. Смажити до скоринки. - Складіть гриби на деко. Посипте тертим сиром. Запікайте 5-7 хвилин.
Спосіб подачі: Грибів багато не буває. Замість сирної скоринки, подайте до чаклунів з грибним фаршем сметано-грибний соус. Для цього залиште частина грибної начинки. Залийте її нежирної сметаною або густими вершками, додайте чорний мелений перець і тушкуйте на повільному вогні 5-7 хвилин.
