Займемося яблучної частиною начинки
Крок № 1. Займемося в першу чергу яблуками — промиємо, зачистимо від серцевини. Шкірку теж можна зняти, а можна і залишити – на ваш розсуд.
Крок № 2. Яблучка ріжемо гострим ножем красивими і рівними шматочками.
Крок № 3. У сотейнику розтоплюємо вершкове масло.
Крок № 4. До вершкового масла додаємо яблука, посипаємо цукром, злегка подтушиваем, але не сильно — так, щоб вони зберегли форму і структуру.
Крок № 5. Яблука далі можна буде використовувати тільки після того, як вони повністю охолонуть.
Займемося сметанною частиною начинки
Крок № 1. Збиваємо білки в пишну піну.
Крок № 2. Окремо від білків розтираємо жовтки з цукром до білої маси.
Крок № 3. Сметану змішуємо з ванільним цукром, далі вводимо білкову суміш, обережно перемішуючи віночком або вилкою, потім жовткову — також акуратно.
Крок № 4. В останню чергу додаємо крохмаль і перемішуємо до отримання однорідної маси.
