Етап №2. Підготовка начинки
Тепер саме час приготувати начинку. Зробити це дуже просто. Даний рецепт передбачає використання свіжої білокачанної капусти, проте з квашеної випічка вийде не менш смачною. У борошняний закуски з квашеною капустою буде присутня приємна кислинка. Також дуже великою популярністю користується заливний пиріг з кольоровою капустою. Справа в тому, що рецепт тесту, який ми вам пропонуємо, є універсальним для будь-якої начинки з капусти. Тому при бажанні сміливо експериментуйте.
Ми ж розповімо вам, як зробити найпростішу начинку зі свіжої капусти.
1. Качан ретельно промийте під проточною водою. Потім покладіть його на чисте кухонний рушник, щоб прибрати зайву вологу. З допомогою ножа нашаткуйте необхідну кількість капусти. Якщо вам складно вручну подрібнювати капусту, то скористайтеся блендером.
Пам’ятайте, що молоду капусту досить просто нашаткувати. А ось пізні сорти доведеться обробити додатково. Дуже жорстку капусту можна пробланшировать в киплячій воді кілька хвилин, розм’якшити в мікрохвильовці або обсмажити на сковороді з використанням невеликої кількості соняшникової олії. Пиріг з смаженої білокачанної капустою буде по-своєму смачним.
2. Нашатковану і оброблену капусту посоліть, поперчіть.
3. Наріжте кріп як можна дрібніше, додайте до капусти і перемішайте.
Начинка повністю готова. Вона дійсно ідеально доповнить вже приготоване тісто.
