Рецепт холодцю пирога на кефірі з капустою стане в нагоді в тому випадку, якщо на приготування залишається небагато часу, а в вашому холодильнику — самий простий набір продуктів. Його можна вважати «ледачим» і швидким, так як зробити цю випічку можна за нетривалий час.
Цей рецепт виручить в будь-який час доби. Його можна доповнити салатом на сніданок або вечерю, подати до першого страви на обід.
Заливний пиріг на кефірі можна готувати за цим рецептом у пост, так як серед переліку продуктів, які використовуються для приготування, ні м’яса.
Чому варто приготувати пиріг
Для того, щоб побалувати себе і сім’ю цим заливним пирогом з капустою на кефірі, приготованим за рецептом, є багато причин. Ось кілька з них:
- в рецепті використовуються недорогі продукти, тому цей пиріг — практичний;
- це блюдо готується дуже швидко;
- пиріг виходить смачним навіть у молодих господинь;
- страву за таким рецептом можна готувати в мультиварці;
- додаючи спеції або продукти на власний розсуд, можна отримати кожен раз пиріг з новим смаком;
- заливне тісто нежирне, його можна рекомендувати тим, хто дотримується низькокалорійної дієти;
- цей пиріг можна запропонувати навіть дітям з дворічного віку;
- його можна готувати навіть без яєць, тому якщо у вас в будинку вічно не вистачає цього продукту — не біда.
Щоб випічка за рецептом, наведеним нижче, вийшла професійної, потрібно знати кілька секретів.
Нюанси приготування пирога на кефірі з капустою
Щоб пиріг, приготований за рецептом, став вашим фірмовим блюдом, пам’ятайте:
- Тісто в цій випічці — на кефірі. Воно буде нейтральним, тому необхідно вибрати відповідні спеції для начинки, щоб смак пирога був більш яскравим. Ви можете придбати спеції для страв із капусти в пакетику, кмин, ягоди ялівцю або скористатися традиційним набором — кріп плюс лавровий лист.
- Викладаючи пиріг у форму (для названого вище кількості продуктів підійде форма для запікання або сковорода діаметром 28 см), пам’ятайте, що не варто перемішувати начинку і тісто. Для того, щоб ваше «твір» обзавелося красивою скоринкою, і для вираженості смаку, краще дотримуватися «золотий стандарт пирогів»: начинка — в середині.
- Якщо ви вирішили готувати в мультиварці, вибирайте режим «Випічка» — 50 хвилин. Не забудьте накрити додатково форму зверху фольгою.
- Для того щоб урізноманітнити смак пирога, можна в начинці змішувати свіжу і кислу капусту, дотримуючись пропорції 1:3. Якщо у вас є твердий сир, курка, гриби, сардельки/сосиски або копчена ковбаса, варені курячі яйця, їх також можна покласти начинку. Вносячи свої поправки в основний рецепт, ви отримаєте кожен раз пиріг з новим смаком. Самим бюджетним варіантом стане варіант начинки з вареними яйцями, також пиріг можна готувати без яєць.
- При приготуванні начинки, якщо ви не використовуєте квашену капусту, додають цукор, причому його кладуть в два рази більше, ніж солі.
- Важливо те, яку форму ви використовуєте. Найкраще взяти роз’ємну, вистеливши її змащеній пергаментним папером, щоб не пошкодити пиріг, коли станете виймати.
- Якщо готуєте начинку з молодої капусти, гасити її можна недовго, так як вона м’яка. Якщо використовуєте капусту зимових сортів, її потрібно загасити довше, щоб пиріг вийшов ніжним. У будь-який час року у продажу є пекінська капуста. Вона з успіхом замінить молоду.
- Досвідчені кухарі не додають при гасінні в капусту томат, так як страва вийде з більш різким смаком.
Далі, ми пропонуємо список основних продуктів, який кожна господиня доповнить за особистим бажанням.
Список інгредієнтів
Для приготування використовувати такі продукти:
- півтора склянки кефіру;
- половину чайної ложки соди;
- 2 склянки борошна;
- 3 яйця;
- половинку середньої білокачанної капусти;
- ріпчаста цибуля (1 середня цибулина);
- 1 середню моркву;
- сіль і цукор за смаком;
- спеції, по вибору, але кріп необхідно покласти обов’язково;
- рослинна олія для змащування форми і приготування начинки.
Якщо ви хочете, щоб тісто вийшло більш ніжним, замініть в рецепті півсклянки кефіру кількома столовими ложками майонезу або сметани.
Також ви можете спробувати приготувати його без яєць — смак страви не стане гірше, зате калорій менше.
Приготування пирога
Крок № 1. Прогрійте духовку до 200 градусів.
Крок № 2. Готуємо начинку: обсмажуємо нарізану кубиками цибулю, через кілька хвилин викладаємо терту моркву. Коли овочі стануть золотистими і напівпрозорими, висипаємо нашатковану капусту. Додаємо на сковороду півсклянки води, накриваємо кришкою. Через чверть години перевіряємо: якщо капуста стала м’якою, відкриваємо кришку, підсушуючи начинку, кладемо сіль, цукор, спеції і зелень. Готової начинки даємо трохи охолонути.
Крок № 3. Замішуємо тісто: кефір додамо соду, яйця, сіль і борошно. Добре перемішуємо, домагаючись густоти домашньої сметани. Якщо у вас немає яєць або просто хочете зробити пиріг менш калорійним, можете їх не використовувати. Заливний пиріг, приготований без яєць, не втратить від цього свого чудового смаку, хоч і стане більш розсипчастим.
Крок № 4. У підготовлену форму (обрану ємність треба вистелити пергаментним папером і змастити рослинним жиром) шарами викладаємо пиріг, пам’ятаючи про принцип «начинка – посередині».
Крок № 5. Ставимо пиріг в духовку. Через півгодини перевіряємо його готовність зубочисткою або сірником.
Виймаємо наш швидкий пиріг і даємо трохи охолонути. Готову випічку перед подачею на стіл посипаємо порізаною зеленню кропу і зеленої цибулі.
Зверху пиріг можна прикрасити майонезом або кетчупом. Для цього з кута майонезній пачки зріжемо куточок так, щоб отвір був невеликим. Даємо волю фантазії, прикрашаючи верх пирога. Якщо є ще трохи часу, можна залити зверху випічку сумішшю з двох столових ложок сметани і двох яєць, поставивши пиріг додатково в духовку на кілька хвилин.
Таку випічку краще подавати на стіл відразу після приготування, не даючи їй повністю охолонути. Насолоджуємося красивим і смачним блюдом.
Не забудьте залишити коментар і приємного вам апетиту.
