Що ви зазвичай готуєте на сніданок? Яєчню? Омлет? Або зовсім обходитеся бутербродами? Дочекайтеся моменту, коли нахлине жага творити, і приготуйте ситний і смачний пиріг з капустою і куркою. Рецепт простий, так що, навіть якщо ви починаюча господиня, він вам по плечу. Попереджаємо, ваші домашні можуть не дочекатися запрошення до сніданку і підтягтися в кухню на дивовижні аромати!
З чого почати?
У перший час будь-яка господиня, залишившись на кухні одна, забуває про потреби різних дрібниць для випічки. Так що перевірте, чи є в холодильнику молоко і яйця, а в засіках — трохи борошна, соди і спецій. Все в порядку? Тоді саме час упорядкувати рецепт і позначити список інгредієнтів.
Відразу треба сказати, що заливний пиріг готувати простіше традиційного, так як тісто залишається рідкуватим, тобто відпадає необхідність вимішувати його до готовності.
Таке тісто швидше і рівніше поширюється за формою і пиріг виходить більш акуратним.
Для самого тесту нам знадобиться
- курячі яйця 3-4 штуки,
- пшеничне борошно вищого сорту – 8 столових ложок,
- розпушувач або харчова сода,
- сіль – за смаком,
- 2 склянки молока або сметани середньої жирності.
З начинкою рецепт дозволяє пофантазувати, але відмовлятися від базових продуктів не варто, адже поєднання ніжної напівпрозорої білокачанної капусти і курячої грудки відрізняється апетитним ароматом і соковитим смаком!
Отже, для начинки:
- половинка качана білокачанної капусти,
- 1 куряча грудка,
- приблизно 100 грам квашеної капусти,
- 1 цибулина,
- 2 столові ложки рослинної олії,
- сіль, цукор і інші спеції – за смаком.
Також для посипання рекомендується використовувати насіння кунжуту (вистачить 10 грам) і нарізану зелень (петрушка, кріп, базилік, зелена цибуля).
Початок приготування
Спочатку рецепт передбачає створення начинки, так як вона повинна охолонути перед тим, як відправитися в заливний пиріг.
1. Дрібно нарізаємо свіжу капусту, солимо її і ретельно розминаємо руками. Саме при ручному способі перемішування сильніше виділяється сік з овочів. У глибокому посуді залишаємо капусту на чверть години
2. Промиваємо і сушимо на паперовому рушнику курячу грудку. Ріжемо її на дрібні шматочки і злегка обсмажуємо на рослинному маслі.
У процесі обжарювання підсипаємо до курки нашатковану ріпчасту цибулю і продовжуємо тушкувати на вогні до зарум’янювання.
3. Час з’єднати інгредієнти начинки. В чисту миску викладаємо курячу грудку з цибулею, квашену капусту білокачанну капусту, з якої попередньо був злитий виділився сік. Все перемішуємо і залишаємо остудитися.
Тепер розберемо рецепт тіста
1. В глибокій чаші збиваємо курячі яйця зі сметаною.
2. Потроху додаємо до суміші борошно і розпушувач. За смаком кладемо сіль і цукор.
3. Збиваємо тісто віночком до однорідної консистенції. У результаті повинно вийти рідкувате тісто, нагадує згущене молоко.
Заливка начинки і запікання
1. Форму для випічки і застеляємо її пекарської папером, а потім промазуємо маслом.
2. Тепер рецепт може бути витлумачений різними господинями по-різному. Адже одна половина господинь спочатку викладає начинку у форму, а вже потім заливає її тестом. Інша ж частина кулінарів діє за старим методом: першим ділом виливає у форму частину тесту, а на неї викладає начинку. Можна поступати по-різному, але верхній шар в будь-якому випадку прикриває начинку. Перед відправленням в піч заливний пиріг посипаємо кунжутом.
3. До готовності він повинен пробути в духовці приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо у вас вийшов рум’яний заливний пиріг, рецепт освоєно!
Декоративні елементи
У страві важлива не тільки смакова складова, але і естетика. Заливний пиріг стане ще приємніше, якщо дати йому трохи охолонути перед нарізкою. Досвідчені господині знають, що гарячий пиріг розсипається при нарізуванні, а ось теплим він тримає форму чарівно.
Порційний шматочок посипаємо зеленню і кладемо зверху листок базиліка для аромату. Так як базовий рецепт, то його можна злегка доопрацювати в процесі, наприклад, до капусти приєднати зубок часнику, шафран і майоран. Дуже гармонійно поєднується з куркою, і з капустою варене яйце. А ще можна злегка замаринувати цибулю і при подачі прикрасити заливний пиріг його кільцями. Проявляйте фантазію і дивуйте близьких!
Не забудьте залишити коментар і приємного апетиту!
