Коли на вулиці спека, все, про що може думати людина, це як вгамувати свою спрагу. Існує багато різних способів і один з них — приготування фруктового льоду.
Таке морозиво рятує від спеки і вважається корисним і освіжаючим, оскільки в ньому немає жирів або білків, а тільки вітаміни з фруктових соків. Але це буде «працювати» тільки в тому випадку, якщо робити фруктовий лід в домашніх умовах, не додаючи шкідливі консерванти. Тому, якщо ви стежите за своєю фігурою і не вживаєте вершкове морозиво пломбір, ескімо, то завжди можна зробити фруктовий лід. А ось в магазинному фруктовому десерті містяться зовсім непотрібні для людини (особливо для дітей) добавки і консерванти (зразок барвників і регуляторів кислотності).
Приготування фруктового десерту будинку
Фруктовий лід — це десерт не тільки для дітей, дорослі теж люблять такі ласощі, причому необов’язково в жарку пору року. Зробити морозиво в домашніх умовах зовсім нескладно, для цього можна використовувати свіжі, консервовані або заморожені ягоди та фрукти.
Зазвичай морозиво, фруктовий лід заморожують в спеціальних формах (наприклад, для льоду). Фруктовий лід можна робити як одноколірним, так і багатобарвним. Для цього використовуються пюре або сік різних фруктів і ягід. А якщо потрібно зробити багатошарове морозиво, то пюре заливається у форми пошарово: спочатку трохи суміші одного кольору, заморозити її, потім іншого кольору і знову заморозити, і так до тих пір, поки не вийде потрібний результат.
Крім того, можна робити шари різного розміру. Наприклад, спочатку залити полуничне пюре шаром 2 см, заморозити його, потім налити вишневий шар 5 см і заморозити. А якщо наливати в формочку різні соки і пюре одночасно, то вийде оригінальний малюнок морозива.
Рецепти крижаного ласощі
Фруктовий лід в домашніх умовах роблять за найрізноманітнішими рецептами. Але навіть з самим складним з них зможуть впоратися і кулінари-новачки — потрібно лише виконувати інструкції, зазначені в рецепті. Покуштувавши фруктовий лід будинку, можна відчути всі його переваги: завдяки корисним вітамінам, які в ньому містяться, він дарує гарне самопочуття і очищає організм. Отже, як зробити морозиво в домашніх умовах?
Існує один дуже простий рецепт. Для цього знадобляться лише спеціальна форма, в якій буде заморожуватися морозиво, фруктовий сік. Крім того, можна використовувати пластиковий стакан від йогурту, звичайну чашку і т. д. Отже, спочатку слід налити в форму будь-ягідний сік і поставити в морозильну камеру. Коли рідина трохи застигне, треба вставити у неї паличку, на якій буде триматися ласощі. Після цього слід заморозити десерт вже до кінця. Для того щоб морозиво легко діставалося з форми, її слід опустити на кілька секунд у теплу воду. Такий простий десерт буде ще смачніше, якщо робити його не з магазинного, а зі свіжого домашнього соку.
Ще один рецепт для приготування крижаного ласощі в домашніх умовах полягає в тому, що лід треба робити з ягід. До ягід необхідно додати цукор, почекати поки з них виділиться сік, все це перемішати, розлити в стаканчики і заморозити.
Додатково про приготування фруктового льоду розказано у відео:
Крижане морозиво на цукровому сиропі, йогурті і желатині
Наступні рецепти вже більш складні. Наприклад, можна приготувати фруктове ласощі на цукровому сиропі. Для цього знадобляться 0,5 кг ягід, 100 грам цукру, 2 чайні ложки лимонного соку і вода. Спочатку необхідно висипати цукор в каструлю і залити окропом. Сироп буде готовий, коли закипить вода і повністю розчиниться цукор. Потім потрібно помити ягоди, розім’яти їх ложкою, додати лимонний сік і все це перемішати. Після цього треба додати охолоджений цукровий сироп і знову перемішати, а далі можна розливати отриману масу в стаканчики і ставити в морозилку.
Ще один смачний десерт можна отримати з фруктово-йогуртового льоду. Для цього знадобляться:
- 0,5 л яблучного соку
- 150 мл натурального йогурту
- Фруктовий сік.
Йогурт потрібно збити, потім додати в нього яблучний сік і перемішати. Отриману суміш можна розливати за формами, наповнюючи їх на 1/3, наполовину або повністю (дивлячись скільки шарів необхідно зробити). Якщо верств буде кілька, то слід спочатку повністю заморозити попередню суміш, перш ніж додавати наступну. Поєднувати шари з йогурту можна тільки з соками або ж відразу робити суміш з йогуртом.
Ще один рецепт крижаного десерту — на желатині. Для приготування такого ласощі знадобляться:
- 300 г цукру
- 400 мл води
- 250 г пюре з фруктів
- 6 г желатину
- Лимонний сік.
Спочатку необхідно насипати в каструлю 3 столові ложки желатину, залити його кип’яченою охолодженою водою і настояти 30 хвилин. У воду, що залишилася, треба насипати цукор, довести до кипіння і залити желатин водою. Суміш треба прокип’ятити 2-3 хвилини (постійно помішуючи), потім додати фруктове пюре і ще раз все перемішати. Отриману масу необхідно процідити через сито. Коли суміш охолоне, в неї потрібно додати лимонний сік, перемішати і розлити по формах. Після цього їх можна ставити в морозильник.
Полуничне і ананасовим морозиво
Крижане ласощі можна робити з будь-яких фруктів або ягід, які є вдома. Наприклад, з полуниці. Для тих, хто не знає, як робити таке морозиво, є спеціальний рецепт:
- 0,5 кг полуниці
- 100 г цукрової пудри
- 100 мл води
- 1 лимон (або половинку лимона).
Спочатку потрібно пюрировать полуницю блендером, потім протерти отримане пюре через сито і додати лимонний сік. Далі в каструлю треба налити води, висипати в неї цукрову пудру, перемішати і довести до кипіння. Потім необхідно прокип’ятити суміш ще 2 хвилини і дати їй трохи охолонути. Після цього сироп слід вилити полуничну суміш, знову перемішати і можна розливати по формочках. Коли десерт постоїть в морозильній камері і трохи застигне, потрібно вставити по паличці в кожну форму.
Ще один рецепт крижаного ласощі — з ананаса. Для цього знадобляться:
- 0,5 кг ананаса (можна консервованого)
- 600 мл води
- 100 мл лимонного соку
- 400 г цукру.
Спочатку необхідно зварити цукровий сироп з води і цукру. Кількість цукру залежить від того, наскільки солодке морозиво вам потрібно, а також який ананас використовується, свіжий або консервований. Далі м’якоть ананаса треба розрізати на шматки, покласти в блендер і довести до стану пюре. Потім в ананасовим пюре потрібно додати цукровий сироп, лимонний сік, все це перемішати і розлити по формочках. При необхідності треба вставити палички для морозива (в той момент, коли десерт ще не повністю застиг). Після цього слід прибрати фруктове ласощі в морозилку до повного заморожування.
Крижане морозиво з лимона, вишень і груш
Для лимонного крижаного десерту знадобляться:
- 3 лимона
- 120 г цукру
- 120 мл води
- 5-6 г желатину.
Спочатку необхідно подрібнити цедру 1 лимона на тертці, а з решти — вичавити сік. Далі потрібно приготувати сироп з води і цукру, покласти в нього цедру і варити 5 хвилин на слабкому вогні. Треба трохи почекати поки суміш охолоне, а потім процідити її. Після цього необхідно додати попередньо замочений желатин і добре розмішати. Потім потрібно додати лимонний сік, перемішати, охолодити, розлити по формах і поставити в морозильну камеру — лимонне ласощі готово!
Для вишневого крижаного ласощі знадобляться наступні інгредієнти:
- 700 мл вишневого соку
- 200 мл води
- 1 склянку цукру.
Для тих, хто вже знає, як робити такі десерти, це рецепт буде дуже легким. Отже, необхідно зварити сироп з води і цукру. Коли суміш охолоне, в неї треба додати вишневий сік, перемішати, розлити по формах і поставити в морозилку.
І нарешті, фруктовий лід зі смаком груші. Щоб приготувати таке ласощі, знадобляться:
- 0,5 кг груш
- 150 мл води
- 100 г цукру
- 2 ст. л. лимонного соку
- Ванілін.
Спочатку груші необхідно добре помити і розрізати на частини, видаливши всі кісточки і плодоніжки. Потім потрібно приготувати сироп з води і цукру. В отриману суміш треба покласти розрізані груші, додати щіпку ваніліну і варити до тих пір, поки груші не розваряться. Після цього масу необхідно збити блендером і остудити. Залишилося тільки додати лимонний сік, знову перемішати, розкласти по формах і поставити в морозильник.
І наостанок кілька слушних порад:
- Для приготування крижаного ласощі треба використовувати тільки свіжі фрукти
- Не потрібно додавати в пюре багато води
- Не слід занадто довго тримати лід в морозильній камері.
Загалом, приготування крижаного десерту — справа нескладна, а в результаті вийде чудове морозиво, набагато смачніше і корисніше, якщо порівнювати його з аналогічним десертом в магазині.
