Фруктовий лід — улюблене літнє ласощі для дітей і дорослих. Цей низькокалорійний і дуже смачний десерт можна запросто приготувати своїми руками. Готувати фруктовий лід можна практично з будь-яких компонентів, поєднання яких доведеться вам за смаком. Варіантів безліч. Чудово підійдуть для приготування фруктового льоду будь-які газовані напої і навіть чай або каву. Можна використовувати для приготування цієї різновиди морозива різні соки, пюре з фруктів і ягід. Наприклад, дуже яскравим смаком володіє фруктовий лід з свіжої або замороженої полуниці.
Фруктовий лід домашнього приготування
Полуничний фруктовий лід в домашніх умовах готувати краще в кілька етапів. На першій стадії потрібно зайнятися підготовкою ягід. Для цього їх потрібно ретельно промити, видалити у полуниці «хвостики» і перемолоти ягоди в пюре за допомогою блендера.
На другому етапі приготування домашнього морозива слід зайнятися виготовленням стабілізаторів. Нехай слово «стабілізатори» вас не лякає: вони потрібні лише для того, щоб пом’якшити структуру і консистенцію готового фруктового льоду, і легко виготовляються з найпростіших продуктів, наявних на кухні в кожної господині. Для приготування стабілізаторів вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Вода (120 мл)
- Крохмаль (20 гр) або желатин (3-4 гр)
- Цукрова пудра (можна використовувати простий цукор або, якщо хочеться, перемолоти його в пудру своїми силами за допомогою кавомолки)
- Лимонний сік з однієї половинки лимона.
Для початку заливаємо желатин або крохмаль холодною водою приблизно на годину, щоб дати йому набрякнути. Потім змішуємо цукрову пудру з водою, додаємо отриману з желатину або крохмалю масу, на повільному вогні доводимо до кипіння, безперервно помішуючи. Кип’ятимо 2-3 хвилини. Потім знімаємо отриману суміш з вогню, даємо їй охолонути, додаємо приготоване заздалегідь полуничне пюре, перемішуємо до однорідності. Розливаємо по формах або стаканчики для льоду, прибираємо на півгодини в морозильну камеру холодильника. Через півгодини в трохи вже затверділе морозиво, діставши його з морозилки, увіткнути палички або ложечки, за які ви будете тримати готовий десерт, і знову прибрати в холодильник до повного застигання ще на 1-1,5 години.
Щоб готовий фруктовий лід легше було витягнути з формочок, їх потрібно на кілька секунд занурити у гарячу воду. Після цього десерт легко відокремиться від форми. Потрібно мати на увазі, що перемороженный фруктовий лід стане жорстким, тому не варто тримати приготоване заздалегідь ласощі в холодильнику занадто довго. Нижче наведено ще кілька рецептів фруктового льоду з полуничним смаком для любителів цих соковитих і солодких ягід.
Тришаровий фруктовий лід з йогуртом
Любителям полуниці цей нескладний рецепт незвичайного смачного і красивого ласощі напевно припаде до душі. Для нього можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Приготування ділиться на 3 етапи, тому що цей фруктовий лід ділиться на 3 різнокольорових шару. Для першого, самого темного, фіолетового шару вам знадобляться:
- Ягоди чорниці — 70 гр
- Чорничний йогурт — 50 гр
- Чверть склянки холодної води.
Чорницю з водою перетворити в пюре за допомогою блендера, додати йогурт, перемішати до однорідності. Залити отриманою масою третину форми для морозива, прибрати в морозилку. Приблизно через півгодини дістати формочки з морозилки і вставити у злегка затверділу масу палички для морозива і знову прибрати ласощі в холодильник на півгодини-годину. Перш ніж додавати наступний шар, потрібно почекати, поки замерзне попередній. Так кольори не будуть змішуватися між собою.
Другий шар — рожевий, у ньому якраз і буде задіяна полуниця. Для його приготування знадобиться:
- Три чверті склянки полуниці, замороженої або свіжої
- 50 гр полуничного йогурту
- Чверть склянки води.
Як і в першому випадку, всі інгредієнти змішуються за допомогою блендера. Якщо від моменту заморожування першого шару пройшов годину і більше, то можна сміливо заливати полуничний шар фруктового льоду в формочку і переходити до приготування третього шару. Для нього вам будуть потрібні:
- 150 гр вершкового білого йогурту
- 1-2 чайних ложки цукру
- Чверть чайної ложки ваніліну
- Чверть склянки холодної води.
Йогурт для цього десерту краще брати невеликий жирності, 1,5-2%. Після того як був залитий останній шар морозива, повинно пройти 1-1,5 години. Отже, у вас вийшов чудовий освіжаючий десерт для дитячого ранку, сімейного свята або просто для спекотного літнього дня.
Рецепт фруктового льоду наведено у відео:
Фруктовий лід «Апельсин і полуниця»
Це екзотичне поєднання володіє яскравим насиченим смаком. Щоб приготувати апельсиново-полуничний фруктовий лід, вам знадобляться:
- свіжовичавлений апельсиновий сік — 2 склянки
- ягоди полуниці (неважливо, заморожені або свіжі) — 1 склянка
- 1,5 столових ложки цукрової пудри
- невеликий стаканчик білого ванільного йогурту.
Ягоди промити, видалити черешки і плодоніжки, якщо використовуєте заморожену полуницю, слід попередньо розморозити при кімнатній температурі. Інгредієнти для фруктового льоду змішати до однорідності. Полуницю можна перемолоти в пюре, а можна порізати на маленькі шматочки — це займе більше часу, зате тоді в морозиві будуть шматочки фруктів.
Можна використовувати також цілі ягідки суниці, які слід вводити в загальну масу, не подрібнивши попередньо блендером. Ввести полуницю в суміш соку з йогуртом і цукровою пудрою, ретельно перемішати. Відправити отриману масу застигати в морозильній камері.
Для того щоб дати фруктового льоду, приготованого за цим рецептом, застигнути як слід, краще залишити його в морозилці на 5-6 годин або навіть на всю ніч. Щоб замерзла маса без праці витягнули з формочок, поставте їх у теплу воду на пару хвилин, трохи підтануло ласощі можна буде отримати з посуду без особливо праці.
Такий десерт буде легким і освіжаючим, і зовсім некалорійним, адже його рецепт не містить ні яєць, ні молока, ні вершків. До того ж отриманий продукт буде повністю натуральним, а це означає, що він ідеально підходить для дитячого меню.
