Багато люблять поласувати в жаркий день фруктовим льодом або в зимовий вечір згадати про літніх радощів з морозивом в руках. В основному це ласощі, заморожений сік на паличці, купується в магазинах, але і приготувати фруктовий лід в домашніх умовах не складно.
Як приготувати фруктовий лід будинку?
Рецепт морозива не складний, головне — практика і бажання. Продуктів для приготування багато не потрібно, в першу чергу необхідні фрукти або ягоди, можна використовувати і заморожені, але свіжі ароматні й корисніше. Смачний лід виходить з цитрусових, лісових ягід брусниці, журавлини), смородини, вишні, малини, а також з екзотичних фруктів: абрикосів і ананасів. Але можна експериментувати, головне — використовувати зрілі і незіпсовані плоди.
В інтернеті можна знайти рецепт, в якому фруктовий лід фактично і є заморожений сік. Готується він з свіжовичавленого соку (фрешу, але обов’язково з м’якоттю) або негустого пюре у спеціальних формочках. Це дуже корисно, калорійність практично як у фруктів, навіть менше. Але такий фруктовий лід недовговічний, швидко тане і, крім того, зробити його у вигляді морозива на паличці дуже складно.
З історії: саме такий рецепт морозива (фруктового льоду) використовували досить довго з моменту його винаходу. Тоді ще не було холодильників, не були винайдені і стабілізатори, харчові добавки. А щоб зберігати заморожений лід на паличці (ще одна назва), застосовувався спеціальний крижаний будинок, велика яма з теплоізоляцією з підручних предметів: соломи, дерева. Приготування популярного ласощі вимагало великих витрат, хоча заморожені фрукти і ягоди любили і знатні пани, і прості люди, але без сучасних технологій знайти їх можна було в природі. Заморожений лід, нарізаний або вирубаний з ставків і річок, застосовувався для охолодження. Але танув він все ж таки швидко.
Нетающий лід можна виготовити тільки з використанням стабілізатора: лимонної кислоти, крохмалю або желатину. Крохмаль збільшує калорійність, що варто враховувати заздалегідь. Якщо фруктовий лід готується з лимону або журавлини, лимонна кислота не застосовується.
Захоплююче відео про те, як можна приготувати фруктовий лід з свіжовичавленого соку:
