Як засолити і зробити мариновану скумбрію в домашніх умовах, а так само як готується запечена скумбрія в духовці

Автор: Олена Дорошенко

Солона скумбрія – один з найбільш затребуваних рибних продуктів. Засолити її можна самостійно. Адже немає нічого краще і смачніше домашньої їжі. Крім того, досить цікаве блюдо – це скумбрія в мікрохвильовці, варто лише в точності слідувати інструкції по приготуванню. Як гарнір до риби можна використовувати варену картоплю. Але найчастіше скумбрію вживають як закуску до пива.

Також з скумбрії в домашніх умовах можна приготувати салат або ситні бутерброди.

Салат з скумбрії готувати дуже легко: необхідна слабосолона риба, будь-які свіжі овочі і спеції. Варто лише все перемішати і салат зі скумбрії готовий!

Для приготування страв з скумбрії не обов’язково бути шеф-кухар дорогого ресторану. Солити цю рибу можна без спеціального обладнання. Достатньо мати свіжу або свіжоморожену рибу. Свіжа риба має більш презентабельний вигляд і делікатний смак після приготування, тому слід віддавати перевагу саме їй.

Засолювання скумбрії

Щоб страва була смачною, необхідно уважного проходження всіх порад з приготування. Процедура засолювання складається з наступних етапів:

  • скумбрію помити;
  • ретельно очистити від нутрощів;
  • приступити до засолюванні.

    • Важливо! Під час приготування цієї страви неприпустимо використовувати йодовану сіль, щоб в кінцевому результаті вийшла скумбрія маринована.

    Після завершення підготовки свіжомороженої риби, слід приступати до засолюванні скумбрії.

    Приготування:

  • Підготувати чистий посуд з нержавіючої сталі, скласти в неї рибні тушки черевом до верху.
  • Кожен шар риби слід посипати сіллю.

    • Після маринування можна приступати до третього етапу:

  • Наповнити обрану посуд рибними тушками.
  • Накрити її і поставити в прохолодне місце на період від трьох до шести діб.
  • Рідина, що утворюється під час засолювання риби, називається тузлук. Його потрібно вчасно злити.

    • Маринована скумбрія готова до вживання. Рецепт обов’язково сподобається Вам і Вашим гостям.

    Також існує рецепт швидкої засолювання скумбрії.

    Засолювання скумбрії за 12 годин

    Інгредієнти:

    • Риба — 2 шт.;
    • Сіль — 3 ст. л.;
    • Цибуля — 2 шт.;
    • Оцет 9% — 50 мл;
    • Олія — 0,5 склянки;
    • Перець духмяний горошком — 5 шт.;
    • Лавровий лист — 2 шт.;
    • Гвоздика — 2 шт.

    Початковий етап приготування солоної скумбрії подібний до першого рецептом, тільки додається також відділення скумбрії від шкіри і хребта. Філе потрібно нарізати на скибочки під час приготування, а цибулю нашаткувати.

    Оброблення риби – це дуже важливий процес приготування солоної риби, від якого залежить кінцевий результат. Адже солона риба вживається в їжу як салат. Філе не повинно містити кісток.

    Апетитне і смачне блюдо можна приготувати, діючи в наступній послідовності:

  • Змішати перець горошком, оцет, рослинне масло і лавровий лист.
  • Філе викласти в підготовлену ємність і посолити.
  • Потім перемішати і залишити на 10 хвилин, щоб кожна тушка просолились.
  • Додати духмяний перець, маринад і цибулю.
  • Залишити блюдо в прохолодному місці на 12 годин.

    • Зберігати солону скумбрію необхідно в холодильнику.

    Страва готова! Приємного апетиту!

    Маринована скумбрія в домашніх умовах

    Смачний рецепт приготування маринованої скумбрії в домашніх умовах передбачає використання рідкого диму і чайної заварки.

    Готувати за таким рецептом дуже просто. Підійде для недосвідчених кулінарів без спеціальної підготовки.

    Інгредієнти:

    • Риба свіжа – 3 шт.;
    • Чайна Заварка — 4 ст. л.;
    • Сіль;
    • Рідкий дим;
    • Цукор — 2 ст. л.

    Перед початком приготування слід обробити рибу, як зазначено в першому рецепті, і викласти в каструлю догори хвостом.

    Приготування:

  • У воду висипати цукор, чайну заварку, сіль і варити до кипіння. Можна використовувати мультиварку.
  • Остудити маринад, процідити його і додати рідкий дим.
  • Залити рибу маринадом і залишити її на 3 дні.
  • Безпосередньо перед подачею на стіл можна оформити рибку шматочками.

    • Юшка з скумбрії в мультиварці

    Інгредієнти:

    • Картопля – 2-3 шт;
    • Морква — 1 шт.;
    • Цибуля -1 шт;
    • Риба – 3 шт.;
    • Помідор – 1 шт;
    • Зелень;
    • Спеції.

    Приготування:

  • Для початку необхідно викласти в каструлю картоплю, нарізану середніми кубиками, і варити до напівготовності.
  • Додати цибулю і моркву. Овочі треба варити, а не смажити.
  • Викласти рибу, нарізану порційними шматками.
  • Варити до готовності.
  • Додати помідор і зелень, посолити і вимкнути мультиварку.
  • Закрити щільно кришку мультиварки і потомити суп деякий час.

    • І все! Навариста юшка готова!

    Скумбрія на пару

  • Можна готувати рибну тушку цілком, але найкраще обробити рибу на філе.
  • Замість води для приготування скумбрії на пару можна використовувати рибний бульйон.
  • Для цього потрібно голову, кістки і плавники варити 30 хвилин з цибулею, зеленню та спеціями.
  • Потім необхідно процідити бульйон через сито.
  • Після приготування риби на пару з цього бульйону можна зварити соус або суп.

    • Копчена скумбрія

    Копчена риба – просте блюдо.

    Приготування:

  • Рибу очистити і висушити.
  • Замаринувати рибу.
  • Розвісити її на жердочки для копчення.
  • Коптити рибу над вогнем, пересипаною тирсою.
  • Готувати близько години.
  • Дочекатися появи золотистої забарвлення.

    • Скумбрія смажена на сковороді

  • Рибу випатрати, очистити, промити і посолити.
  • Обсмажити на сковороді з рослинним маслом.
  • Зверху можна посипати нарізаною кільцями ріпчастою цибулею.
  • На приготування буде потрібно 15 хвилин. І все, страва готова!
    Приємного Вам апетиту!

    • Відео-рецепт: Запечена скумбрія в духовці з картоплею під фольгою