Крем брюле — це дуже смачний і вишуканий кремовий десерт з молока або вершків, змішаних із цукром і жовтками, запечений при високій температурі. Зробити крем брюле в домашніх умовах зовсім не складно. Розглянемо 3 способи приготування цієї страви: традиційний, в мікрохвильовці і в мультиварці.
На фото полуниця і крем-брюле в глибокій посуді
Традиційний спосіб
Як зробити класичний десерт?
Інгредієнти:
- 3 яєчних жовтки
- 4 ст. л. цукрового піску
- 300 мл жирних і густих вершків
- 0,25 ч. л. ванілі.
Помістити жовтки, ванілін і 2 ст. л. цукру в чашу міксера і збивати протягом приблизно 5 хвилин до утворення світлої піни. У маленькій каструльці нагріти вершки, але не кип’ятити. Почати збивати жовткову масу, повільно вливаючи гарячі вершки. Не перестаючи збивати! Утворюється невелика кількість піни, яку потрібно знімати з поверхні. Перекласти вершково-жовткову суміш у скляну миску і поставити на водяну баню. Повільно нагрівати, безперервно помішуючи, до тих пір, поки суміш не стане густою. Зняти отриману масу з вогню і викласти в невисоку керамічну форму або в порційні креманки. Поставити крем брюле в духовку, розігріту до 150 градусів, і випікати близько 30 хвилин. Витягнути десерт з духовки, охолодити до кімнатної температури і прибрати в холодне місце на 1-2 години.
Перед подачею присипати форму з крем брюле цукром і поставити в розігріту духовку на кілька хвилин.
Відео-рецепт приготування десерту крем-брюле від шеф-кухаря:
Крем брюле в мультиварці
Дуже просто робити цей десерт в мультиварці. Для приготування нам знадобиться:
- 250 мл жирних вершків
- 0,25 ст. цукру для крему
- 0,5 ч. л. ванілі
- 3 курячих яйця
- 2 ст. л цукру для карамельної скоринки.
У чашу блендера поміщаємо вершки, цукор, ваніль і жовтки. Збиваємо до отримання однорідної консистенції і повного розчинення цукру. Переливаємо цю масу в скляну або керамічну тарілку. В мультиварці встановлюємо чашу, яка призначена для приготування на пару, і поміщаємо туди тарілку. Встановлюємо на мультиварці режим приготування на пару на 3 години, поки крем брюле не придбає густоту.
Після цього десерт остудити і перекласти в керамічну форму або порційні креманки. Потім помістити в холодне місце на кілька годин. Перед подачею злегка посипати десерт цукром і потримати в розігрітій духовці до утворення карамельної скоринки.
Рецепт для приготування крем брюле в мультиварці вважається одним з найбільш вдалих.
Крем брюле в мікрохвильовій печі
Найпростіший спосіб поласувати смачним десертом, не витративши на це багато часу, це можливість робити крем брюле в мікрохвильовці. Цей рецепт, звичайно, далекий від оригінального рецепту французької кухні, але десерт, одержуваний на виході, не менш смачний і оригінальний.
Інгредієнти:
- Молоко середньої жирності — 300 мл
- Курячі яйця — 4 шт.
- Гарне згущене молоко -1 банку
- Цукровий пісок — 5 ст. л.
- Кокосова стружка — 100 р.
Потрібно взяти форму для мікрохвильової печі або кілька порційних формочок. Висипати у форму цукор або рівномірно розподілити по формах. Рясно скропити цукор водою. Поставити форму в мікрохвильову піч на максимальну потужність до растопления і карамелізації цукру. Рівномірно розподілити карамелізований цукор у формі. Збити яйця, додати згущене молоко і кокосову стружку, змішати масу до однорідності. Перекласти отриману масу у форму на цукор і запікати на повній потужності до готовності (близько 10-12 хвилин). Готовий десерт перед подачею бажано охолодити кілька годин. При приготуванні крем брюле за цим рецептом замість кокосової стружки можна використовувати ламану пісочне печиво, стружку несолодких вафель або подрібнений арахіс.
На фото десерт крем-брюле, прикрашений листочком м’яти
За класичною рецептурою крем брюле має смак ванілі. Але останнім часом до класичної суміші для десерту додають шоколадну стружку, какао, лимонну цедру, коньяки та лікери, ягідні сиропи і навіть сухофрукти, що надає давно знайомому десерту абсолютно новий смак. А те, що приготувати цей вишуканий десерт під силу будь-якій господині на власній кухні, ми вже переконалися. Особливо в мультиварці або мікрохвильовій печі. Головне — не боятися експериментувати з незнайомими смаками, додавати нові інгредієнти, використовувати різну кухонну техніку, створену для того, щоб полегшити нелегку роботу домашніх господарок — і результат не змусить себе чекати: смачний десерт здивує ваших друзів і близьких.
