Як приготувати запечену палтус в духовці і інші рецепти страв
Автор: Олена Дорошенко
Палтус — це прекрасний дар моря, один з самих із самих ніжних сортів риби. Можливо, Ви ставите питанням, скільки потрібно варити таку рибину. А відповідь проста, процес приготування займе близько 20 хвилин. З палтуса можна приготувати різні страви. Цей сорт риби запікають, смажать, коптять, солять. Палтус дуже смакує з грибами, овочами або приготовлений у вині.
Ніжний суп
Цей суп кардинально відрізняється від юшки.
Інгредієнти:
Філе — 300 г;
Шиітаке (свіжі, сушені або заморожені) — 7-8 шт.;
Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
Морква — 70-100 г;
Паростки бамбука (свіжі або консервовані) або трохи свіжого імбиру;
Соєвий соус – 1,5-2 ст. л.;
Горілка – 20 г;
Сіль, перець, зелень за смаком.
Готувати за цим рецептом можна також і в мультиварці.
Приготування:
Солоні паростки бамбука вимочити в чистій воді. Імбир вимочувати не треба, його додають наприкінці варіння. Взяти каструлю, наповнити її водою (приблизно пів-літра). Підготовлені шиітаке опустити в каструлю і довести до кипіння. Залишити на вогні ще на 5 хвилин після закипання. Додати паростки бамбука і варити ще 5 хвилин.В домашніх умовах шиітаке рекомендується вимочувати на балконі.
Моркву натерти на крупній тертці або порізати соломкою, цибулю нарізати кільцями, додати обидва овоча в бульйон. Цей етап приготування супу не відрізняється від приготування юшки.
Поварити ще п’ять хвилин (можна варити палтуса в мультиварці), поки бульйон не придбає насиченість. Вуха вимагає більше часу.
На цьому етапі додати нарізані шматочки палтуса. З палтусом не варто економити.
Варити три хвилини, в кінці приготування палтуса додати соєвий соус і горілку.
Дати настоятися.
Готувати палтус нескладно. Основний секрет цієї страви – швидкість приготування, яка не дозволить рибі розваритися.
Існують різні варіанти приготування цього супу. Наприклад, в нього можна додати картоплю. Такий суп більш ситний. Але страви з палтуса все ж вимагають більш легкого супроводу.
Для прикраси страви рекомендується використовувати ікру палтуса, яку можна приготувати і в домашніх умовах.
Смачно і ситно. Приємного апетиту!
Риба запечена у фользі
Це цікаве і дієтичне рибне блюдо.
Інгредієнти:
Філе -700 р;
Морква — 150 г;
Селера — кілька шт.;
Цибуля зелена — 30 г (4-5 пір’я);
Петрушка подрібнена — 30-40 г;
Вершкове масло — 1 ч. л.;
Часник;
Естрагон;
Сіль, перець – за смаком.
Рецепт приготування запеченого палтуса в духовці досить простий. Не потрібно спеціальних кулінарних навичок. У Вас обов’язково вийде смачне і апетитне блюдо з першого разу.
Приготування:
Овочі нарізати: моркву і селеру тонкими кружечками, цибулю – зовсім дрібно.
Зробити заправку – в окремій ємності вершкове масло з’єднати з естрагоном, натертим зубком часнику, нарізаною петрушкою, сіллю і переем.
На шматочок фольги викласти порційний шматок. Змастити зверху олією з травами, на масло з палтусом покласти овочеву суміш.
Ретельно закрутити фольгу так, щоб сік не витікав.
Запікати його в духовці близько 12 хвилин при 200-220 градусів.
Перед подачею полити утворився соком.
В домашніх умовах можна викласти на тарілці прямо у фользі. Виходить дуже смачно.
Це страва з палтуса можна приготувати за допомогою мультиварки. В такому випадку риба зберігає природний смак ще більше.
Смачно і ситно. Приємного апетиту!
Палтус запечений у фользі з грибами, сиром і болгарським перцем
Цю страву можна готувати в якості прикраси святкового столу. Запечена риба виглядає дуже апетитно і приковує погляди гостей. Для приготування можна використовувати духовку або мультиварку.
Інгредієнти:
Риба — 1,5 кг;
Білі гриби (свіжі або заморожені) — 200-300 р;
Майонез дієтичний оливковий – 200 гр.;
Спеції для риби;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Перець болгарський червоний -1 шт.;
Зелень і спеції за смаком;
Лимон – 1 шт.;
Сир твердий — 150 р.
Приготування:
Насамперед, промити і при необхідності почистити рибу, нарізати її на шматки розміром 150-200 гр. на порцію.
Для соусу змішати майонез зі спеціями для риби, злегка промаринувати в цьому соусі рибу 5-10 хвилин.
Далі викласти палтус на фольгу, зверху викласти красиво нарізані овочі і гриби.
Присипати тертим сиром. Ефект вийде не у фритюрі, а граттина.
Запікати 30 хвилин при 180 градусах в духовці або мультиварці на відповідному режимі.
Перед подачею страви, посипати зеленню і полити лимонним соком.
Ще один схожий рецепт – це Філе палтуса в клярі. Його легко приготувати вдома в мультиварці.
Смачно і ситно. Приємного апетиту!
Млинна закуска з ікрою
Ікра палтуса додасть цій чудовій закуски оригінальний смак. Для начинки підійде риба будь засолювання.
Інгредієнти:
Для млинців:
Молоко – 500 г;
Яйця курячі – 2 шт;
Борошно пшеничне – 1 склянка;
Масло рослинне – 200 р.
Для начинки:
Яйця -2 шт;
Ікра палтуса чорна – 50 г;
Ікра червона – 50 г;
Риба слабка засолювання – 100 г;
Майонез – 100 г;
Зелень за смаком.
Приготування:
Спекти тонкі млинці. Кожен млинець розрізати навпіл і згорнути в кульочок.
Рибу розрізати на смужки. Наповнити кульочки начинкою – подрібненими яйцями, палтусом і ікрою. Кожна кладеться начинка окремо, особливо ікра палтуса.
Млинці-кульки викласти на блюдо у вигляді букета, посипати кедровими горішками. Вони відмінно підкреслюють смак солоної риби. Зверху можна додати ікру палтуса.
Засолити палтус можна і в домашніх умовах. Є маса рецептів засолювання, але краще зупинити свій вибір на солінні без прянощів.
Ікру з палтуса не завжди легко придбати. В крайньому випадку, її теж можна засолити самостійно. Ікра палтуса дуже корисна і смачна.
Замість млинців можна приготувати палтус в клярі. Приготування страв в клярі не вимагає особливої вправності. Тісто для страв в клярі може містити пиво та інші спеції.
Смачно і ситно. Приємного апетиту!
Смачний пиріг
Смачний рецепт для частування дорогих гостей.
Інгредієнти:
Для тіста:
Яйця — 2 шт.;
Кефір нежирний — 300 г;
Маргарин — 100 г;
Дріжджі сухі — 10 г;
Борошно — 700-800 г;
Сіль, цукор.
Для начинки:
Філе – 500-700 г;
Цибуля ріпчаста — 2 шт.;
Сіль, перець.
Приготування:
Змішати дріжджі з цукром і підігрітим кефіром. Дати побродити 15 хвилин.
Змішати розтоплений маргарин з яйцями.
Приготувати тісто з усіх інгредієнтів, вимішати, поставити в тепле місце на півтори години. Потім обім’яти пиріг і дати підійти ще 40 хвилин. Пиріг повинен піднятися.
Тісто розділити на дві частини. Розкачати одну половину і викласти на деко. Покласти на пиріг нарізану рибу, скибочки філе, цибулю півкільцями.
Закрити другою половиною тіста. Пиріг сформований. У середині зробити отвір для виходу пари. Дати постояти півгодини.
Змастити верх яйцем, випікати при 180 градусів духовці до появи скоринки. Пиріг з палтусом готовий.
Перед подачею пирога прикрасити червоною ікрою палтуса.
Палтус в клярі можна приготувати аналогічно. Страви в клярі — найкраща закуска для зимових вечорів.
