Як приготувати запечену палтус в духовці і інші рецепти страв
Автор: Олена Дорошенко
Палтус — це прекрасний дар моря, один з самих із самих ніжних сортів риби. Можливо, Ви ставите питанням, скільки потрібно варити таку рибину. А відповідь проста, процес приготування займе близько 20 хвилин. З палтуса можна приготувати різні страви. Цей сорт риби запікають, смажать, коптять, солять. Палтус дуже смакує з грибами, овочами або приготовлений у вині.
Ніжний суп
Цей суп кардинально відрізняється від юшки.
Інгредієнти:
Філе — 300 г;
Шиітаке (свіжі, сушені або заморожені) — 7-8 шт.;
Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
Морква — 70-100 г;
Паростки бамбука (свіжі або консервовані) або трохи свіжого імбиру;
Соєвий соус – 1,5-2 ст. л.;
Горілка – 20 г;
Сіль, перець, зелень за смаком.
Готувати за цим рецептом можна також і в мультиварці.
Приготування:
Солоні паростки бамбука вимочити в чистій воді. Імбир вимочувати не треба, його додають наприкінці варіння. Взяти каструлю, наповнити її водою (приблизно пів-літра). Підготовлені шиітаке опустити в каструлю і довести до кипіння. Залишити на вогні ще на 5 хвилин після закипання. Додати паростки бамбука і варити ще 5 хвилин.В домашніх умовах шиітаке рекомендується вимочувати на балконі.
Моркву натерти на крупній тертці або порізати соломкою, цибулю нарізати кільцями, додати обидва овоча в бульйон. Цей етап приготування супу не відрізняється від приготування юшки.
Поварити ще п’ять хвилин (можна варити палтуса в мультиварці), поки бульйон не придбає насиченість. Вуха вимагає більше часу.
На цьому етапі додати нарізані шматочки палтуса. З палтусом не варто економити.
Варити три хвилини, в кінці приготування палтуса додати соєвий соус і горілку.
Дати настоятися.
Готувати палтус нескладно. Основний секрет цієї страви – швидкість приготування, яка не дозволить рибі розваритися.
Існують різні варіанти приготування цього супу. Наприклад, в нього можна додати картоплю. Такий суп більш ситний. Але страви з палтуса все ж вимагають більш легкого супроводу.
Для прикраси страви рекомендується використовувати ікру палтуса, яку можна приготувати і в домашніх умовах.
