Холодець із судака
Рецепт для святкового столу.
Інгредієнти:
- Судак – 1-1,5 кг;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква — 1 шт.;
- Корінь петрушки — 1 шт.;
- Яйця — 2 шт.;
- Зелень за смаком.
Готувати холодець із судака довго, тому потрібно запастися часом і приступати.
Приготування:
Рибу очистити, випатрати, відокремити філе.
Голову, хвіст, плавники залити 1,5 літрами води, додати цибулю, моркву, корінь петрушки і поставити варити на 20 хв.
Філе запекти у фользі в духовій шафі 20 хв.
Щоб холодець із судака було прозорим потрібно постійно прибирати піну при варінні риби.
Додати сіль, перець, лавровий лист. Рибу і овочі вийняти.
Бульйон потрібно процідити. Додати желатин. Довести до кипіння.
У формочки викласти овочі, зелень, яйця і часточки лимона, вони додадуть пікантний смак заливного.
Залити невеликою кількістю бульйону, поставити в холод на 15 хвилин.
Запеченого судака викласти на блюдо, нарізати скибочками і додати до овочів, потім знову залити бульйоном.
Охолодити.
Останній шар заливного складається із зелені.
Поставити охолоджуватися.
Викласти на блюдо. Прикрасити лимоном. Святкове холодець із судака готово! Красиво і смачно!
