Як приготувати смачні страви і зварити юшку з осетра за простими рецептами

Осетер – це не тільки смачна риба, але і дієтичний продукт. Його калорійність складає всього 90 ккал на 100 грам риби. Страви з осетра стануть справжньою прикрасою святкового і повсякденного столу, а також з його допомогою можна урізноманітнити раціон харчування. Для правильного приготування риби необхідно знати деякі тонкощі процесу. Осетер можна готувати цілком, фарширувати, запікати, готувати окремими стейками в залежності від ваших уподобань і смакових пристрастей. Рецепти страв з осетра різноманітні.

Вуха

Юшка з осетра з давніх часів вважалася царською їжею.

Інгредієнти:

  • Осетер — 5 кг;
  • Морква — 1 шт.;
  • Перець чорний — кілька горошин;
  • Лавровий лист;
  • Лимонний сік;
  • Кріп — 1 пучок;
  • Ріпа — 150 г;
  • Масло рослинне — 2 ст. л;
  • Сіль, перець за смаком.

Час приготування юшки залежить від розміру риби. Можна готувати страву з цілого осетра або використовувати тільки рибну голову. Це досить вигідно, адже з однієї рибини можна приготувати відразу дві страви – юшки і друге з тушки.

Приготування:

  • Для початку необхідно цілу рибу обдати окропом, щоб видалити слиз. Це також полегшить подальшу очистку осетра. Потім відокремити хвостовий плавець і хвіст.
  • Тушку нарізати на середні шматки, добре промити і поставити на вогонь. Юшка з осетра готується досить швидко і буде родзинкою на святковому столі.
  • Під час приготування може утворюватися піна, її потрібно акуратно зняти, щоб юшка була прозорою.
  • Слід дочекатися закипання води, а потім додати в суп нарізану картоплю, ріпу та моркву.
  • Юшка повинна варитися на повільному вогні, бажано накрити каструлю кришкою.
  • Час варіння варіюється від 20 до 30 хвилин, залежно від розміру риби.
  • Поки готується вуха, можна приготувати для неї зажарку, це додасть насиченого смаку. Для засмажки необхідно на рослинній олії обсмажити моркву і цибулю.
  • Королевська вуха подається тільки в гарячому вигляді.
  • З осетра можна приготувати простий суп. Таке блюдо відмінно підійде для дієтичного харчування і чи не спричинить негативних наслідків у вигляді зайвих кілограмів. Суп з осетра користується великою популярністю в нашій країні, подавати його слід з зеленню і приправами.

    Страви з цілого осетра часто готують для весільних урочистостей. На весільних столах можна побачити фаршированого осетра, прикрашеного овочами. Також урочисті страви з осетра можна готувати традиційним способом.