Осетер – це не тільки смачна риба, але і дієтичний продукт. Його калорійність складає всього 90 ккал на 100 грам риби. Страви з осетра стануть справжньою прикрасою святкового і повсякденного столу, а також з його допомогою можна урізноманітнити раціон харчування. Для правильного приготування риби необхідно знати деякі тонкощі процесу. Осетер можна готувати цілком, фарширувати, запікати, готувати окремими стейками в залежності від ваших уподобань і смакових пристрастей. Рецепти страв з осетра різноманітні.
Вуха
Юшка з осетра з давніх часів вважалася царською їжею.
Інгредієнти:
- Осетер — 5 кг;
Морква — 1 шт.;
- Перець чорний — кілька горошин;
- Лавровий лист;
- Лимонний сік;
- Кріп — 1 пучок;
- Ріпа — 150 г;
- Масло рослинне — 2 ст. л;
- Сіль, перець за смаком.
Час приготування юшки залежить від розміру риби. Можна готувати страву з цілого осетра або використовувати тільки рибну голову. Це досить вигідно, адже з однієї рибини можна приготувати відразу дві страви – юшки і друге з тушки.
Приготування:
З осетра можна приготувати простий суп. Таке блюдо відмінно підійде для дієтичного харчування і чи не спричинить негативних наслідків у вигляді зайвих кілограмів. Суп з осетра користується великою популярністю в нашій країні, подавати його слід з зеленню і приправами.
Страви з цілого осетра часто готують для весільних урочистостей. На весільних столах можна побачити фаршированого осетра, прикрашеного овочами. Також урочисті страви з осетра можна готувати традиційним способом.