Поради
- Багато готують печиво не розм’якшуючи вершкового масла. Воно навпаки кладеться в морозилку на кілька хвилин для того, щоб затверділо, а потім треться на тертці. Після цього – перемішується з сиром. Але цей рецепт не є кращою варіацією приготування печива. В цьому випадку воно буде сухим і світлішим за кольором, не маючи приємного золотистого відтінку.
- Ціле яйце додавати в тісто не варто, а тільки його жовток. Це пов’язано з властивістю яєчного білка робити сир більш сухим. Крім того – він втрачає свої смакові якості.
- Додавати ложку води в тісто слід для того, щоб в результаті печиво вийшло більш ніжним.
Якщо сир має великий відсоток вологості, то воду можна і не додавати.
Але у випадку з сухих сиром робити це потрібно обов’язково, інакше печиво не буде мати ніжною і розсипчастою текстури.
- У процесі перемішування інгредієнтів міксером, потрібно включати його на невеликі обороти, щоб тісто не розліталося в різні боки, а продукти розташовувалися більш ретельно.
- Покласти тісто в холодильник потрібно для того, щоб воно «відпочило». У результаті тісто набуває еластичність і пружність, його легше буде розкачати і печиво в результаті буде гарним на вигляд і мати чудові смакові якості.
- Чим тонше розкачати тесть, тим ніжніше буде трикутники.
- Цукор з ваніллю перемішується для того, щоб печиво мело характерний смак і арматури.
- Не потрібно забувати вистилати деко пергаментом. Інакше розплавлений цукор може пригоріти до дека, в результаті чого трикутники придбають неприємний запах і присмак, а деко може при цьому навіть зіпсуватися.
- До формування печива можна залучити дітей. Їм зазвичай дуже подобається цей процес, і трикутнички поїдаються з великим задоволенням.
Щоб печиво мало більш оригінальний вигляд, його з одного боку можна трохи приплюснути виделкою. Тоді це будуть «гусячі лапки», які теж так люблять діти. Відразу після того, як печиво приготується, можна посипати його цукровою пудрою, тоді воно буде виглядати ще більш апетитно.
Відразу після того, як воно буде викладено з листа в інший посуд, краще накрити випічку бавовняним рушником на 10 хвилин. Це додасть їй м’якість, крім того – в цьому випадку трикутники довго не будуть висихати і тверднути.
Подавати солодке печиво найкраще з молоком. Саме з ним краще всього поєднується ніжний сирний смак. Так само це може бути чорний або зелений чай. Хоча, запивати печиво можна так само будь-яким соком. Подається випічка в якості десерту, але може бути і самостійним сніданком.
Як було відмічено раніше, рецепт може бути змінений для дорослих. Замість цукру можна взяти морську сіль. Правда, її на поверхні печива і між його шарами повинно бути значно менше, ніж цукру. Для цього сіль на тарілку потрібно висипати тонким шаром. Щоб сирне печиво мало пікантний смак і аромат, сіль можна перемішувати з різними спеціями. Це може бути кмин, коріандр, суміш різних видів меленого перцю або кунжут.
Можна зробити різні види такого печива. В результаті, якщо збереться велика компанія, кожен зможе скуштувати печиво з різними спеціями і вибрати саме той варіант, який йому сподобається. Коли готується солоне печиво, то можна формувати кружечки з тіста меншого розміру, використовуючи при цьому чарку, а не стакан. Тоді трикутники будуть більш привабливими в якості закуски до пива.
