Як приготувати мойву запечену в духовці і інші рецепти страв
Автор: Олена Дорошенко
Мойва (капелан) – це дуже смачна океанічна риба сімейства корюшкових. Як приготувати її неймовірно смачною і скільки потрібно її варити? На приготування в каструлі зазвичай потрібно близько 10 хвилин. Філе мойви багато речовинами, потрібними для імунітету: протеїном, кальцієм, ненасиченими кислотами, вітамінами і мінеральними речовинами.
З капелана готують багато різних страв і закусок. Страви з мойви можна маринувати, смажити, тушкувати, коптити, варити. Нерідко з неї готують шпроти і подають в сушена-в’яленому вигляді. Мойву можна подавати з будь-яким гарніром. Також її запікають в домашніх умовах.
Смажена риба
Інгредієнти:
Риба – 1 кг;
Борошно – 200 г;
Олія рослинна;
Спеції за смаком.
Приготування:
Тушку перед смаженням варто добре промити.
Випатрати, ще раз промити і обваляти в борошні, змішаної зі спеціями.
Ікру можна не викидати, а так само обсмажити.
Готувати на розігрітій сковороді, попередньо политої маслом.
Смажити потрібно на середньому вогні до готовності
Приємного апетиту!
Капелан запечена в духовці
Інгредієнти:
Риба – 1 кг;
Приправи;
Олія рослинна;
Спеції за смаком;
Сухарі панірувальні.
Приготування:
Рибу промити, випатрати, а потім повторно промити.
Ікру можна залишити всередині.
Викласти рибу на друшляк, щоб вона просохла.
Спеції і панірувальні сухарі ретельно перемішати.
В отриманій суміші обваляти кожну тушку з обох сторін і акуратно розкласти у формі для запікання в духовці або на деко.
Духовку попередньо розігріти до 180 градусів.
Викласти мойву «валетом».
Запікати рибу в духовці не більше 20-30 хв до повної готовності.
Запечену мойву в духовці можна готувати не тільки з сухарями. Запечена тушка стане ще смачніше, якщо її посипати зеленню, прянощами, полити соком лимона і не додавати сіль. Запечену мойву можна приготувати з картоплею, баклажанами, помідорами.
Риба в клярі
Рецепт приготування страви Мойва в клярі дуже простий.
Інгредієнти:
Риба – 1 кг;
Яйце – 2 шт.;
Борошно – 200 г;
Молоко – 100 г;
Масло вершкове;
Олія рослинна;
Олія оливкова;
Оцет – 1 ч. л.;
Імбир мелений;
Спеції за смаком.
Приготування:
Вимити рибу, обрізати голову і тушку випатрати, промити знову.
При бажанні можна залишити ікру.
Потім посипати спеціями і меленим імбиром, полити олією, додати трохи оцту.
Добре перемішати рибу в маринаді на 30 хвилин поставити в холодне місце для маринування.
В такому маринаді можна готувати будь-який інший сорт риби.
Приготування кляра:
Взяти яйце, розділити білок і жовток.
Жовток змішати з молоком, додати борошно і сіль.
Ретельно збити.
Кожну тушку добре обмокнуть в кляр і готувати в сковороді з обох сторін.
Готову мойву викласти на рушник для того, щоб позбутися від надлишків олії.
Безпосередньо перед подачею на стіл полити мойву розтопленим вершковим маслом і присипати зеленню.
Ось і все, мойва в клярі готова. Приємного апетиту!
Маринована мойва
Маринована в домашніх умовах риба має неповторний смак. Подавати таку рибу до столу можна з картоплею або овочами.
Інгредієнти:
Риба – 1 кг;
Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
Вода;
Оцет 9%;
Сіль;
Лавровий лист;
Перець духмяний горошок;
Коріандр;
Спеції за бажанням.
Приготування:
Рибу потрібно попередньо розморозити, обрізати голову, випатрати і добре промити. Ікру можна залишити.
Маринад готувати дуже просто.
У гарячу воду додати сіль, цукор, всі спеції, лавровий лист і оцет.
Інгредієнти маринаду перемішати і остудити.
В отриманий маринад викласти тушку.
Нарізати кільцями ріпчасту цибулю і укласти зверху.
Зверху страву накрити тарілкою так, щоб все було повністю занурене в маринад, і поставити в прохолодне місце на 10 годин.
Цей маринад можна використовувати для приготування інших сортів риби.
Через 10 годин перекласти готову тушку в сухий посуд.
Зберігати це блюдо не більше 3-х діб.
Приємного апетиту!
Мойва тушкована
Ще одним способом приготування мойви є гасіння. Дотримуючись рецептом, можна легко приготувати тушковану мойву в домашніх умовах.
Інгредієнти:
Риба – 0,7 кг;
Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
Морква – 2 шт.;
Сіль;
Вода;
Зелень;
Лавровий лист;
Олія рослинна.
Приготування:
Цибулю нарізати півкільцями і спассировать на добре прогрітій сковороді з додаванням рослинної олії.
До готового цибулі додати рибу, лавровий лист, спеції і долити трохи води.
Скільки слід гасити дане блюдо? Досить 5 хвилин.
Тим часом, можна нарізати зелень і додати в сковороду.
Накрити блюдо кришкою і вимкнути плиту.
Тушкована мойва в сковороді виходить дуже смачно. Приємного апетиту!
Риба в мультиварці
Нерідко виникає питання, як приготувати мойву в мультиварці. Смак цієї риби дуже схожий з консервованої мойвою з банки. Тому рецепт приготування мойви в мультиварці – справжнє відкриття для тих, хто любить консерви і шпроти в соусі.
Інгредієнти:
Паста томатна – 200 г;
Соус томатний – 200 г;
Риба свіжоморожена – 1 кг;
Оцет — 1 ст. л.;
Олія соняшникова;
Спеції за смаком.
Приготування:
Тушку добре промити в проточній воді.
Злегка збризкати рибу оцтом і розкласти на дно посуду, в якій буде готуватися блюдо.
Бажано розкладати рибу черевом вгору.
Наступним кроком додати томатний соус, пасту і спеції.
За бажанням можна замінити томатний соус домашнім лечо з морквою. У разі якщо не вистачає рідини, додати трохи води.
В мультиварці вибрати режим «Гасіння».
Можна готувати від 40 до 60 хвилин на свій розсуд
Приємного апетиту!
Мойва на пару
Мойву в мультиварці можна приготувати і на пару. Для цієї страви, у першу чергу, необхідно приготувати розсіл.
Інгредієнти:
Риба — 1 кг;
Вода – 1л;
Спеції за смаком.
Приготування розсолу:
Викласти рибу в каструлю, додати спеції і воду.
Отримати пряний розсіл.
Приготування на пару:
У пряному розсолі витримати рибу не менше п’яти годин.
У ємність, призначену для води в мультиварці, залити літр рідини.
Викласти рибу в ємність для варіння на пару.
Готувати 40 хвилин.
В мультиварці можна варити будь-яку рибу. Варена таким способом тушка зберігає найбільшу кількість корисних речовин.
Ось і все, варена риба готова! Приємного апетиту!
Шпроти
З мойви можна приготувати чудові шпроти.
Інгредієнти:
Риба – 1 кг;
Заварка чорного чаю;
Спеції за смаком;
Олія рослинна ;
Бульйонний кубик – 1 шт.
Приготування:
Щільно викласти мойву в ємність для приготування.
Можна не потрошити і залишити ікру, це поліпшить смак.
Залити рибу отриманим відваром і маслом. Залишити маринуватися на 1 годину.
Потім покласти рибу на вогонь, довести до кипіння і після цього варити на повільному вогні 1,5 години.
Процес варіння необхідно контролювати, уникаючи надмірно кипіння риби.
