Як приготувати корюшка запечену та інші смачні страви

Автор: Олена Дорошенко

Корюшка – це риба сімейства корюшкових. Готується вона дуже швидко. Всього лише 5 хвилин буде потрібно для варіння корюшки, 5-8 хвилин для смаження і 10 хвилин для запікання в духовці. Існує безліч рецептів приготування смачної та ситної корюшки. Вони відрізняються за рівнем складності і способом приготування риби. Великим попитом серед любителів пива користується маринована корюшка. Головними перевагами даної риби є відсутність дрібних кісточок і чудовий смак.

Страви з корюшки стануть справжніми ласощами на Вашому столі. А вуха, з її прекрасним смаком і запахом, особливо сподобається дітям.

Запечена риба в духовці

Корюшка має спеціальний жировий плавець, завдяки якому страви стають поживними і калорійними. Приємний аромат запеченої в духовці риби в момент збере всю сім’ю за обіднім столом. А ніжна текстура запеченої корюшки сподобається не тільки дорослим, але й дітям. Готувати її швидко і нескладно.

Інгредієнти:

  • Риба – 700 гр.;

  • Лимон – 2 зубчики;
  • Масло рослинне – 100 мл;
  • Лавровий лист – 4 шт.;
  • Перець духмяний горошком – 5 шт.;
  • Сіль, спеції – на Ваш розсуд.

Приготування:

  • Взяти деко застелити подвійним листом фольги. Викласти рибу в ряд.
  • Полити корюшка лимонним соком. Віджати сік можна самостійно або за допомогою спеціального пристрою.
  • Посипати корюшка лавровим листом, перцем та іншими спеціями.
  • Полити рослинним маслом.
  • Накрити фольгою і відправити в розігріту до 200 градусів духовку. Готувати 20 хвилин. При бажанні, після закінчення 15 хвилин, можна відкрити верхню частину фольги – тоді риба покриється смачною, хрусткою скоринкою.
  • Перевірити на готовність в духовці. Готову страву подавати до столу в якості основної страви або закуски до прохолодних напоїв.

    • Фарширована корюшка

    Інгредієнти:

    • Риба великих розмірів – 12 шт.;
    • Подрібнені сухарі – 6 звичайних склянок;
    • Олія рослинна – 1 столова ложка;
    • Борошно – 3 ст. л.;
    • Лимон – 3 шт.;
    • Яйця – 3 шт.;
    • Томатна паста;
    • Печериці;
    • Зелень за смаком.

    Приготування:

  • Очистити корюшка, видалити великі кістки, посолити і прибрати в холодильник.
  • Томатну пасту, довести до загустіння в каструлі, потім додати дрібно нарубані гриби і готувати знову до появи густоти. Щоб уникнути прилипання до дна, цю суміш слід готувати на середньому вогні і постійно помішувати.
  • Отриману масу викласти на тарілку і поставити в холодильник.
  • Збити яйця міксером до утворення однорідної рідини.
  • Кожну рибину наповнити начинкою з томатної пасти з печерицями, а потім зашити нитками.
  • Обваляти в яйці.
  • Обваляти корюшка в сухарях і викласти порційно у фритюр.
  • Готувати протягом 15 хвилин. Розкласти на тарілці, дістати нитки з риби.
  • Готову страву прикрасити зеленню і лимонними часточками.

    • Рибка по-латиською

    Тушкована риба з зеленню обов’язково доведеться Вам за смаком. Приготування цієї страви не вимагає великих витрат.

    Інгредієнти:

    • Риба середніх розмірів – 0,5 кг;

    • Цибуля ріпчаста – 1 головка;
    • Масло вершкове – 50 г;
    • Вода – 1 склянка;
    • Вино біле – 50 мл;
    • Вершки – 50 г;
    • Борошно – 1 ст. л.;
    • Зелень, спеції – за смаком.

    Приготування:

  • Розігріти сковорідку і змастити вершковим маслом. Посмажити цибулю і зелень до утворення рум’яної скоринки. Викласти на тарілку.
  • Викласти на сковорідку корюшка. Посипати її зверху борошном, смаженою цибулею з зеленню, додати вино і вершки.
  • Зверху залити водою злегка покриваючи рибу.

    • Готувати на повільному вогні протягом 15 хвилин. Риба готова.

    Риба маринована

    Корюшка можна не тільки смажити і тушити, але і маринувати. Корюшка маринована порадує своїм вишуканим смаком навіть самого вибагливого гурмана. Її використовують як закуску, а також інгредієнти для приготування бутербродів та інших страв.

    Інгредієнти:

    • Риба – 200 г;

    • Лимон – 1 шт.;
    • Часник – 3 зубки;
    • Сіль – 1 ч. л.;
    • Олія оливкова – 5 ст. л.;
    • Кріп подрібнений – 1,5 ст. л.;
    • Цибуля пір’я – 2 шт.;
    • Сік лимона – 4 ст. л.;
    • Перець чилі (в порошку) – за смаком.

    Приготування:

  • Рибу вимити і очистити від голови і нутрощів.
  • Викласти її черевцем догори. Зверху викласти нарізану кружальцями часник і скропити соком лимона.
  • Залишити маринуватися приблизно на годину.
  • Підготувати харчову плівку для повторного маринування.
  • Зверху викласти рибу, очищену від часнику, посипати зеленню, полити оливковою олією і обов’язково посолити.
  • Загорнути рибу в плівку і прибрати на добу в холодильник.
  • Маринована риба готова.

    • Коли немає бажання довго возитися з риб’ячими кісточками, корюшка — самий ідеальний варіант. В ній знаходиться тільки одна велика кістка. З цієї рибки можна приготувати суп або смачну юшку. Ось один з можливих рецептів.

    Вуха

    Інгредієнти:

    • Риба – 10 шт.;

    • Картопля – 2 шт.;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • Корінь селери – ¼ шт.;
    • Цибуля-порей – ¼ шт.;
    • Корінь петрушки – ¼ шт.;
    • Лавровий лист – 1 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Сіль, перець – за смаком.

    Приготування:

  • Картоплю нарізати кубиками.
  • Моркву кружечками.
  • Цибулю подрібнити квадратиками.
  • У каструлю з водою викласти коріння, нарізані овочі і спеції.
  • Після закипання додати очищену корюшка.
  • Дрібно нарізати зелень.
  • Після вторинного скипання залишити вуха на вогні ще на 5 хвилин.
  • Засипати половиною зелені. Другу частину додати в тарілку з супом.

    • Відео-рецепт: Корюшка під маринадом