Як готувати філе пангасіуса в духовці і клярі, а так само інші рецепти приготування риби

Автор: Олена Дорошенко

Пангасіус – це корисна і неймовірно смачна риба. Як приготувати цю рибу смачно і скільки потрібно її варити? Зазвичай цілком достатньо готувати пангасіуса близько 10-12 хвилин. Якщо перетримати, риба розвалиться на частини. Способів приготування цієї риби безліч: її можна варити, смажити, але краще за все запікати в духовці. Часу багато не потрібно. Можна приготувати апетитну страву з пангасіуса всього за 8-10 хвилин.

Завдяки підвищеному вмісту вітамінів, пангасіус особливо корисний для дітей. Це дуже ніжна риба без різкого аромату, вживати її в їжу – суцільне задоволення. Страви з пангасіуса завжди красиві і смачні. Вони можуть стати прикрасою столу на будь яке свято. Для того щоб смачно приготувати тушку, необхідно враховувати всі нюанси. Щоб риба не втратила презентабельний вигляд, важливо не перетримати його на вогні.

Пангасіус запечена в духовці

Інгредієнти:

  • Риба — 2 шт.;

  • Помідор — 2 шт.;
  • Цибуля зелена — 1 пучок;
  • Кріп — кілька гілочок;
  • Олія рослинна;
  • Сіль;
  • перець;
  • спеції;
  • Листя салату.

Для того щоб отримати гарне блюдо, необхідно різати всі інгредієнти крупно. Наприклад, середній помідор розрізати на 4 частини.

Приготування:

  • Слід обов’язково добре вимити філе. Посолити і поперчити рибу з обох сторін.
  • Змастити деко олією і викласти пангасіус.
  • Зверху викласти нарізані помідори, цибулю і кріп.
  • Духовку розігріти до 200 градусів.
  • Деко поставити в духовку.
  • За бажанням, розбити поверх основних інгредієнтів кілька перепелиних яєць для додаткового смаку і краси. У цьому випадку рибу краще викладати відразу на пергаментний папір.
  • Готувати пангасіус близько 20-30 хвилин.

    • До готової риби можна зробити легкий гарнір або просто подавати як гарячу страву з вершковим або іншим соусом.

    Філе пангасіуса в духовці можна приготувати в фользі. Так риба виходить більш соковитою, тому всі додаткові інгредієнти можна не різати, а просто добре вимити і щільно загорнути у фольгу разом з філе. Приготування зажадає трохи більше часу, але незвичайний смак і приголомшливий аромат готового страви стануть гідною винагородою за зусилля.

    М’ясо запечене у фользі

    Рецепт пангасіуса у фользі не вимагає особливих кулінарних навичок. Але підготувати всі інгредієнти коштувати заздалегідь.

    Інгредієнти:

    • Риба — 4 шт.;
    • Печериці — 300-400 г;
    • Яєчний білок;
    • Цибуля-порей;
    • Петрушка — 3 ст. л.;
    • Масла вершкове — 20 г;
    • Перець, сіль, спеції.

    В першу чергу необхідно дрібно нарізати петрушку, змішати її з яєчним білком, трохи посолити і поставити в холодильник на 10-15 хвилин. Спосіб приготування страви:

  • Промити гриби і цибулю-порей. Гриби нарізати тонкими скибочками, а цибулю невеликими кільцями.
  • У глибокій сковороді розтопити вершкове масло, додати гриби і цибулю-порей. Смажити близько 15 хвилин.
  • Дістати з холодильника петрушку.
  • Кожну рибину викласти на окремий шматок фольги. Посолити і поперчити пангасіуса, Викласти зверху петрушку і гриби з цибулею (якщо в сковороді залишилося трохи соусу – вилити його на рибу)
  • Добре і щільно загорнути філе в фольгу.
  • У розігріту до 180 градусів духовку поставити деко з рибою і запікати не більше 20 хвилин.

    • Додати спеції, краплю лимонного соку, каперси або збризнути оливковою олією.

    Чудове блюдо готове. Це дуже смачно!

    Філе в клярі

    Пангасіус дуже ніжна риба. Під час приготування слід використовувати мінімальну кількість соняшникової олії, щоб не зіпсувати смак. Для приготування філе пангасіуса в клярі без масла знадобиться мінімальний набір продуктів. Це буде легко і смачно.

    Інгредієнти:

    • Пангасіус — 2 шт.;

    • Яйце — 3шт.;
    • Борошно пшеничне — 200 г;
    • Лимонний сік — 2 ч. л.;
    • Майонез — 2 ст. л.;
    • Сіль, перець, спеції.

    Соус:

    • Вершки – 100 г;
    • Масло вершкове — 20 г;
    • Зелень (кріп, цибуля-порей).

    Готувати страву потрібно в глибокій сковороді на середньому вогні.

    Приготування:

  • Філе порізати на порційні шматки. Посолити і поперчити з усіх боків.
  • Приготувати кляр: в окремій тарілці збити яйце з майонезом і лимонним соком, додати дрібку солі.
  • На плоску тарілку висипати борошно.
  • Приготувати соус. Дрібно нарізати зелень, додати вершки і попередньо розтоплене на пару вершкове масло. Добре перемішати, додати спеції або просто мелений перець за смаком.
  • Нарізану тушку обмокнуть спочатку в кляр, потім у борошно і викласти на розігріту сковороду.
  • Дочекатися злегка золотистого кольору філе, потім вилити соус в сковороду і переключити на повільний вогонь. Готувати ще 3-5 хвилин.

    • Риба в клярі чудово поєднується з різноманітними кашами або тушкованими овочами. Страву подавати на стіл гарячим.

    В мультиварці пангасіус можна готувати відразу з гарніром. Це відмінно заощадить час і додасть насиченого смаку.

    Філе в клярі з сиром

    Інгредієнти:

    • Пангасіус — 2 шт.;
    • Сир твердий — 200 г;
    • Цибуля-порей;
    • Олія оливкова;
    • Сіль, спеції.

    Приготування:

  • Змастити деко олією.
  • Викласти тушку (можна порізати на невеликі шматки), посолити і поперчити філе.
  • Зверху присипати дрібно нарізаною цибулею-пореєм і рясно засипати крупно натертим сиром.
  • Запікати близько 20 хвилин в залежності від розміру шматків риби.
  • Тим часом, приготувати картоплю-пюре на гарнір і порізати свіжі овочі для прикраси страви.
  • В рецепт пангасіуса можна додати зелень, каперси і вершковий соус.

    • Пангасіус запечений в духовці можна подавати на святковий стіл. Страва не потребує багато часу і урізноманітнює будь-меню.

    Філе в мультиварці з рисом

    Інгредієнти:

    • Пангасіус — 2 шт.;
    • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
    • Помідор — 1 шт.;
    • Рис — 2 склянки;
    • Вода — 4 склянки;
    • Сир твердий — 100 г;
    • Майонез;
    • Спеції, сіль.

    Приготування:

  • У каструлю висипати рис і додати воду, посолити.
  • Нарізати великими шматками філе пангасіуса, посолити і поперчити з усіх боків. Викласти в контейнер-пароварку.
  • На кожен шматок риби викласти кільця цибулі, намазати майонезом, зверху викласти кружечок помідора і засипати тертим сиром.
  • Готувати в режимі «Варка на пару протягом 10 хвилин.

    • Готова їжа не потребує прикрас і додаткових інгредієнтів. Страви, приготовані в мультиварці, можна відразу подавати на стіл.

    Філе з брокколі і яблуками

    Риба з легким ароматом яблук – це чудове блюдо. Ніжна риба та молоді паростки брокколі прекрасно поєднуються між собою. Овочі в цьому блюді використовуються як гарнір при подачі на стіл.

    Інгредієнти:

    • Філе пангасіуса — 500 г;
    • Яблуко кисле (кисло-солодке) — 1 шт.;
    • Брокколі;
    • Мускатний горіх;
    • Сіль, спеції, перець.

    Приготування:

  • Порізати пангасіус на порційні шматки, посолити, поперчити з усіх боків і добре присипати мускатним горіхом.
  • Яблука нарізати на тонкі часточки.
  • Броколі розібрати на невеликі суцвіття.
  • Ємність мультиварки змастити олією і викласти шар брокколі. Потім викласти тонкий шар яблук, філе і знову тонкий шар яблук. Зверху все засипати меленим мускатним горіхом і дрібкою перцю.
  • Можна додати рецепт сир і присипати їм зверху.
  • Готувати рибу в мультиварці на режимі «Випічка» протягом 30 хвилин. Або в режимі «На пару» близько 20 хвилин.
  • Приготовану рибу з брокколі можна прикрасити зеленню і подавати на стіл з соусом або без нього.

    • В мультиварці риба виходить досить соковита. Також замість брокколі чи додатково до неї в мультиварці можна приготувати картоплю чи моркву з цибулею.

    Страва з пангасіуса готують на пару і без масла, тому їх можна сміливо назвати дієтичними.

    Відео-рецепт: Філе пангасіуса в сухарях з білим соусом