Готуємо начинку
1. Миємо й чистимо яблука, видаляємо серцевину з кісточками, нарізаємо кубиками (цей рецепт нарізки оптимальний, так як яблука, нарізані “кубиками” менше “віддають” вологу тесту і пиріг не вийде вологим).
2. Збризніть яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.
Випікання
1. Викладаємо пиріг на деко, попередньо застеливши його промасленим пергаментним папером.
2. Тісто розгортаємо в формі прямокутника, формуємо бортики.
3. Присипаємо нижній пласт картопляним крохмалем, щоб при необхідності він поглинув небажану вологу. На присипаний крохмалем тісто кладемо яблука, присипавши корицею і цукром.
4. Якщо пиріг закритий, тісто також розкачуємо і надрізаємо (як би проводячи ножем ряди пунктирних ліній), накриваємо їм нижній пласт тіста з начинкою, защипуємо краю, створюючи ефект “косички”.
5. Якщо пиріг відкритий, розкачуємо з відокремленою третини смужки, і прикрашаємо ними верх пирога, формуючи “кіски”, джгути тощо Змащуємо верх випічки збитим яйцем і даємо пирогу піднятися протягом півгодини.
6. Випікаємо “яблучник” при температурі 180 градусів протягом 35 — 40 хвилин. Дістаємо пиріг не відразу: перевіривши його готовність дерев’яною шпажкою, залишимо здобу в духовці ще на 5 — 10 хвилин. Верх випічки можна присипати цукровою пудрою.
Не забудьте залишити коментар і приємного вам чаювання!
