Спробуйте один раз приготувати яблучний пиріг із заварним кремом, і список ваших улюблених десертів гарантовано поповниться ще на один пункт. Заварний крем і яблука – це дивовижне поєднання. Пиріг виходить не тільки ніжним і легким, але і неймовірно ситним, смачним, ароматним. При цьому рецепт зовсім нескладний. Даний яблучний пиріг з кремом вже давно користується шаленою популярністю серед любителів випічки.
Інгредієнти
Для тіста
• борошно — 200 р.;
• яйця (жовтки) — 2 шт.;
• масло вершкове 80-85% жирності — 100 р.;
• цукрова пудра — 50 г;
• сіль — одна щіпка.
Для крему
• молоко — 450-500 мл;
• цукор — 200 р.;
• яйця — 4 шт.;
• борошно — 2 ст. л.;
• ванілін — 1,5 р.
Для начинки
• яблука солодкі (середнього розміру) — 3 шт.;
• масло вершкове 80-85% жирності — 20 р.;
• цукор — 3 ст. л.;
• мигдаль — 100 р.
Етапи приготування
Готуємо тісто
1. Борошно необхідно просіяти, а потім змішати її з сіллю і цукровою пудрою. Суху суміш перетерти з м’яким вершковим маслом в крихту.
2. Окремо збити жовтки, поступово влити їх в масу і замісити тісто. Це треба робити швидко. Тісто вийде пісочним, еластичним. Його слід скрутити у вигляді кулі, обгорнути харчовою плівкою і на 30 хвилин відправити в холодильник. Поки тісто відпочиває, варто приступити до приготування крему і начинки.
Готуємо заварний крем
Приготування крему – справа нелегка. Цей рецепт дозволить домогтися солодкої однорідної маси без грудочок.
1. У каструлі з товстим дном розтерти яйця з цукром, всипати до них просіяне борошно і все перемішати.
2. Потім залити суміш холодним молоком і поставити каструлю на невеликий вогонь.
3. Динамічно помішуючи, варити крем до готовності. Повинна вийти густа маса. Як тільки заварний крем закипить, потрібно прибрати каструлю з плити, додати в отриману масу ванілін і розмішати.
Готуємо начинку
У поєднанні з заварним кремом карамелізовані фрукти неймовірні. Ось простий рецепт карамелізованих яблук.
1. Яблука очистити від шкірки, розрізати їх навпіл, позбутися від серцевини. Потім нарізати фрукти невеликими кубиками.
2. Сковороду нагріти, розтопити в ній вершкове масло. Додати до масла цукор і заважати протягом однієї хвилини.
3. У цукровий сироп покласти нарізані яблука і обсмажити їх з усіх сторін. Фрукти повинні стати м’якими і пустити сік.
4. Коли яблука закарамелизируются, зняти сковороду з плити, рідина злити, залишити яблука остигати.
Тепер зробимо мигдальні пластівці.
1. Горіхи потрібно залити окропом, поставити їх на вогонь і потримати близько трьох хвилин.
2. Потім зняти мигдаль з плити, накрити кришкою і залишити на 20 хв до тих пір, поки шкірка не відокремиться від ядра. Як тільки це відбудеться, можна горіхи очистити від шкірки і просушити їх.
3. М’які підсушені ядра нарізати тонкими пластинками, підсушити їх на сухій розігрітій сковороді і викласти на тарілку, щоб охолоджувались.
Випікаємо основу пирога
Рецепт передбачає певну кількість інгредієнтів, розраховану на будь-яку круглу форму діаметром 23 див
1. Необхідно розігріти Духовку до 180 °C.
2. Потім потрібно дістати пісочне тісто з холодильника. Розкачати його слід за розміром форми так, щоб біля основи пирога були бортики. Тісто поміщається у форму, розрівнюється, і наколюється виделкою в декількох місцях. Форму з тістом варто поставити на 15 хв в морозильну камеру. За цей час окремо збивається яйце.
3. Через зазначений час форму необхідно дістати, а тісто змастити збитим яйцем. Після чого тісто поставити в духовку на 10 хвилин. Після закінчення часу вийняти форму.
Завершальний етап приготування
У остиглий крем додати карамелізовані яблука і мигдальні пластівці, перемішати. Вилити начинку у форму. Випікати в духовці 50-60 хв. Може знадобитися більше часу.
Доглядайте за пирогом, щоб він не пригорів. При цьому не поспішайте дістати його з духовки, так як крем повинен добре загуснути. Як тільки все добре пропечеться, форму потрібно дістати.
Ось і весь рецепт. Яблучний пиріг із заварним кремом готовий. Дайте йому охолонути, розрізати на шматочки, присипте зверху цукровою пудрою і насолоджуйтеся!
Приємного апетиту!
Пропонуємо переглянути схоже відео:
