Медовик – найпоширеніший варіант домашнього торта. Готується він з тонких
коржів, які перемазуються сметанним, заварним або масляним кремом зі
згущеним молоком. Торт виходить солодким, соковитим, дуже ніжним, готується довго, а
з’їдається буквально за кілька хвилин.
Ще одна відмінна риса медовика – специфічний, ні з чим не порівнянний
медовий аромат. Чотири найкращих рецепти медового торта з докладними описами
процесу приготування очікують вас в цій добірці.
Класичний медовий торт з масляним кремом
Класичний медовик печеться з безлічі тонких коржів. Властивості тіста такі, що поки
гарячі коржі, вони м’які, але при охолодженні стають сухими, розсипчастими.
Потім торт просочується кремом і знову стає м’яким. Крем з масла і
згущеного молока дозволяє регулювати соковитість торта. Якщо не пошкодувати крему, торт
вийде м’яким і дуже солодким. Зменшивши кількість крему можна отримати
сухуватий, пісочний тортик. Експериментуйте.
Інгредієнти до рецепту:
для коржів:
- борошно 3-4 склянки
- цукор 1 стакан
- яйця 2 шт.
- мед 2 ст. ложки
- масло вершкове 100 р.
- сода 1 ч. ложка
для крему:
- масло вершкове 200 р.
- згущене молоко 200 р.
Спосіб приготування:
- Розколотіть яйця, цукор і мед. Додайте вершкове масло. На водяній бані нагрівайте суміш,
поки масло повністю не розплавиться, а цукор не розчиниться. Додайте соду.
Суміш має збільшитися в об’ємі в 2 рази. - Зніміть каструлю з майбутнім тестом з вогню. Додайте просіяне борошно. Коли тісто стане
важко місити в мисці, викладіть його на посипаний борошном стіл і продовжуйте
вимішувати руками. Готове тісто не повинно бути тугим і жорстким, але і не
повинно прилипати до рук. Розділіть отриманий ком на 6-8 частин, залиште
постояти 30 хвилин. - Розігрійте духовку до 200°С. Розкотіть шматок тіста в корж діаметром 20 сантиметрів.
Перекладіть тісто на посипаний борошном деко. Випікайте 5-7 хвилин. Коржі
повинні зарум’янитися, придбати легкий карамельний відтінок. - Зніміть готовий корж, покладіть на стіл, зверху накрийте кришкою або перевернутої
тарілкою і виріжте по формі коло. Обрізки складіть в миску – вони
згодяться для прикраси торта. Спечіть всі коржі. - Для крему змішати до однорідності м’яке вершкове масло і не звичайну варену
згущене молоко. Перемажьте коржі, виклавши їх на блюдо. Верхній корж також змастіть
кремом, посипати товченими обрізками. Це найпростіше, але класичне
прикраса медового торта. - Готовий торт повинен настоятися в ідеалі ніч, мінімум – 2-3 год.
- Порада: Любіть карамельний присмак вареного згущеного молока, можете змішати масло з готової вареним згущеним молоком. Такий крем більш густий, гірше просочує коржі, торт виходить сухуватим, але для кави ідеально. Враховуйте це, коли приймаєте рішення, який крем вибрати.
- Медовий торт відмінно поєднується з волоськими і лісовими горіхами. Додайте рубані горіхи в
крем. Горіхи краще попередньо обсмажити або трохи підсушити в духовці.
Карамельний наливна медовий торт «Рижик»
Вважаєте розкочування і випікання медових коржів трудомісткою справою, спробуйте спекти
наливна торт «Рижик». Тісто замішують, як густа сметана. Один випікається
або два коржі, які потім розрізаються на декілька частин і переслаиваются кремом.
Торт виходить м’яким, а просочений кремом взагалі тане в роті.
Інгредієнти до рецепту:
для коржів:
- борошно 2 склянки
- яйця 3 шт.
- мед 4 ст. ложки
- цукор 1 стакан
- сода 1 ч. ложка
- масло вершкове 100 р.
- сіль щіпка
для крему:
- масло вершкове 200 р.
- варена згущене молоко 200 р.
Спосіб приготування:
- У сотейнику розтопіть вершкове масло, трохи остудіть.
- Мед змішайте з содою і нагрійте в глибокій посуді. Маса почне пінитися. Зніміть з
вогню. Остудіть. - В остигле масло додайте яйця, цукор і сіль. Збийте. Додати в яєчну суміш
мед. Поступово вмішайте борошно. Тісто має бути як на оладки. - Змастіть форму маслом. Вилийте тісто. Випікайте в духовці при температурі 180°С – 30
хвилин. Корж придбає золотавий відтінок. Перевіряйте готовність дерев’яною
паличкою. Вона повинна залишатися сухою. - Готовий остиглий корж розріжте на 4 частини. Якщо готуєте торт вперше, можна розділити
тісто на дві частини і спекти 2 коржі, а потім кожен розрізати на 2 частини. Так
значно легше. - Щоб приготувати крем для медового торта, збийте розм’якшене вершкове масло з
вареним згущеним молоком. Перемажьте коржі. Дайте торту просочитися, краще цілу ніч. - Порада: Прикрасьте торт білою глазур’ю або крихтою з обрізків коржів. Можна покрити торт розтопленим шоколадом або посипати подрібненими горіхами.
Ніжний листковий торт зі сметанним кремом
Медові торти – ласощі для справжніх ласунів. Для більшості вони здаються занадто
солодкими, навіть нудними. Хочете отримати нейтральний смак, приготуйте
медовий торт зі сметанним кремом. Медовик виходить соковитим, просоченим, з
приємною вершковою кислинкою.
Інгредієнти до рецепту:
для коржів:
- борошно 3,5 склянки
- яйця 3 шт.
- мед 3 ст. ложки
- цукор 1 стакан
- сода 2 ч. ложка
- масло вершкове 200 р.
- сіль щіпка
для крему:
- жирна сметана 500 р.
- цукор 1 стакан
- лимон 1 шт.
Спосіб приготування:
- Збийте яйця з цукром. Додайте розтоплене і охолоджене масло і мед.
Поставте миску на водяну баню. Нагрівайте, поки мед і цукор не розчиняться.
Введіть соду. Маса почне пінитися, біліти і збільшуватися в об’ємі. - Як тільки маса збільшиться вдвічі, зніміть миску з вогню і поступово додайте борошно.
Замісіть тісто. Розділіть його на 6 рівних частин. Кожну розкочуйте в коло,
діаметром трохи менше страви, на якому будете подавати торт. Випікайте коржі
при температурі 200°С близько 5-7 хвилин. Краю коржів обрізайте поки гарячий корж. - Для приготування крему збийте сметану з цукром. В кінці додайте цедру і сік
1/2 лимона. Це надасть торту оригінальний лимонний присмак. Змастіть коржі
кремом. Залиште настоюватися на ніч, не менше 6 годин. - Порада: Смак крему стане ніжніше і не видасть сметану, якщо прогріти його до розчинення цукру на водяній бані.
Медовий пісочний торт з заварним кремом
Самим ніжним і несолодким виходить медовик з заварним кремом, як для торта
«Наполеон». Коржі можна спекти будь-яким із вище наведених способів або купити
готові в магазині. А ось заварний крем краще готувати самостійно. Смачний
крем виходить тільки зі свіжого молока і яєць.
Інгредієнти до рецепту:
- готові медові коржі 6 шт.
- молоко 0,5 літра
- цукор 1 стакан
- жовтки 5 шт.
- борошно 2 ст. ложки
- ванільний цукор 1 ст. ложка
- вершкове масло 200 р.
Спосіб приготування:
- На повільному вогні доведіть молоко до кипіння. Поки молоко закипає, розмішайте до
однорідності охолоджені жовтки, цукор і борошно. - Кипляче молоко зніміть з вогню. Тонкою цівкою влийте яєчну суміш. Знову поставте на
повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть до загустіння 5-10 хвилин. Крем
остудіть. - Додайте остиглий крем розм’якшене вершкове масло, збийте до гладкості. Крем
вийде рідкий, шовковистий. - Змастіть коржі кремом. Дайте торту настоятися 2-3 години. Потім зверху посипте ванільним цукром.
- Порада: Щоб зменшити калорійність десерту, вершкове масло в крем можна не додавати.
Медовий бісквітний торт з бананами в мультиварці
Простий торт з медовим смаком можна приготувати в мультиварці. Готується бісквітний
корж просто, добре піднімається, карамелизованные банани дивовижно виглядають і
мають чудовий смак.
Інгредієнти до рецепту:
- борошно 3 склянки
- цукор 1,5 склянки
- яйця-5 шт.
- мед 5 ст. ложок
- сода 1 ч. ложка
- розпушувач 1,5 ч. ложки
- банани 2 шт.
Спосіб приготування:
- Чашу мультиварки змастіть маслом і посипте цукром. Очищений від шкірки банан
наріжте кружечками і викладіть на дно чаші. - Просійте борошно, змішайте її з розпушувачем і содою.
- Яйця збийте з цукром. Влийте рідкий мед. Постійно вимішуючи, введіть борошно. Тісто
вийде як на оладки, як сметана. Вилийте тісто в чашу поверх бананів.
Встановіть режим «Випічка» на 50 хвилин. Кришку під час випічки не відкривайте.
Бісквіт може осісти. - Порада: Бісквітно-медовий перевертиш смачний і без крему. Але можна акуратно розрізати бісквіт на 2 половинки, просочити їх банановим лікером або коньяком і змастити масляним кремом.
Торт «Медовий» готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати це блюдо. Приємного апетиту!
