Сирний сур-пюре з брокколі та цвітної капусти з часником
Незвичне, на перший погляд, поєднання капусти, молока і часнику дає чудовий результат. Ароматний, ніжний суп сподобається дітям і дорослим.
Інгредієнти до рецепту:
- цвітна капуста 500 р.
- броколі 500 р.
- цибуля 1 шт.
- часник 4 зубчики
- молоко 200 мл
- борошно 1 ст. ложка
- твердий сир 200 р.
- оливкова олія 30 мл
- сіль, чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
- Цвітну капусту і брокколі вимийте і розберіть на суцвіття. Цибулю дрібно наріжте, часник очистіть, роздушіть бічною стороною ножа і видаліть серцевину. У каструлі з товстим дном нагрійте оливкову олію. Обсмажте цибулю і часник 1-2 хвилини. Додайте цвітну капусту і брокколі. Обсмажуйте, помішуючи, ще 5-7 хвилин.
- Долийте в каструлю склянку води. Закрийте кришкою і тушкуйте овочі на повільному вогні 15 хвилин. Кілька суцвіть цвітної капусти та брокколі залиште для прикраси. У молоці розведіть борошно. Влийте молочно-борошняну суміш в каструлю з овочами. Перемішайте, доведіть до кипіння, проваріть близько хвилини, поки маса не загусне. Посоліть. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Перетворіть суп у пюре за допомогою блендера.
- Додайте тертий сир. Трохи сиру залиште для прикраси. Доведіть суп до кипіння, але не кип’ятіть. Розлийте по тарілках. В кожну покладіть по суцвіття капусти і жменю тертого сиру.
- Порада: Суп знайде вишуканий пікантний смак, якщо замість твердого використовувати сир з блакитною цвіллю.
