Брокколі – різновид капусти. Цей овоч містить стільки корисних речовин, що по праву вважається лікарською. Вітаміну С в брокколі більше, ніж в апельсинах. А бета-каротину стільки ж, скільки в моркві та гарбузі. Багата ця різновид капусти також вітаміном U – більше ніж у брокколі його тільки у спаржі.
Міститься в капусті, клітковина нормалізує травний процес, допомагає виводити з кишечника шлаки, токсини, надлишок холестерину. У 100 грамах брокколі міститься не більше 30 ккал, тому вона широко використовується в дієтичному і лікувальному харчуванні. Брокколі входить в число рослин, вживання яких є лікуванням і профілактикою ракових захворювань.
А ще в брокколі, як і в шоколаді, є «гормон щастя» – серотонін. Регулярно вживаючи в їжу цей чудо-овоч, ви будете здорові, стрункі й щасливі.
Дієтичний суп-пюре з брокколі з вершками
Щоб приготувати смачний, легкий, дієтичний суп з брокколі знадобиться не більше 25 хвилин. Суп можна готувати на будь-якому наявному м’ясному, овочевому бульйоні або використовувати концентрований бульйон в кубиках. У сезон використовуйте свіжу капусту, взимку цілком згодиться брокколі заморожена.
Інгредієнти до рецепту:
- брокколі 800 р.
- яйця 2 шт.
- сир 50 р.
- вершки 100 мл
- пучок базилік
- бульйонний кубик 2 шт.
- вода 1,5 л.
- сіль, чорний перець за смаком
Спосіб приготування:
- Якщо збираєтеся зварити суп на натуральному бульйоні, виключіть з рецепту воду і бульйонні кубики, замінивши воду такою ж кількістю бульйону.
- Доведіть воду до кипіння. Занурте їх в окріп розібрану на суцвіття брокколі і розім’яті в порошок бульйонні кубики. Варіть 10 хвилин.
- Дрібно порубаєте листочки базиліка. Сир натріть на дрібній тертці. Яйця відваріть круто, очистіть, розріжте на половинки.
- У блендері подрібніть базилік. Влийте поверх базиліка зварену брокколі з бульйоном, в якому вона варилася. Перетворіть масу в пюре. Додайте тертий сир, вершки і ще раз збийте.
- Поверніть пюре в каструлю. Посоліть і поперчіть за смаком. Прогрійте 5 хвилин. При подачі в кожну тарілку покладіть половинку яйця.
- Порада: Смак супу буде більш насиченим, а консистенція гущі, якщо разом в брокколі відварити цвітну капусту, молоду моркву і картоплю. Замість тертого сиру можна додати кілька ложок плавленого сиру.
