Вуха
Інгредієнти:
- Минь (бажано з молокой) – 1 шт.;
- Яйця – 2 шт.;
- Борошно – 100 г;
- Цибуля – 2 шт.;
- Морква — 2 шт.;
- Каперси;
- Масло вершкове – 50 г;
- Лимон — 1 шт.;
- Маслини;
- Вода на розсуд;
- Перець, сіль;
- Лавровий лист;
- Зелень за смаком.
Приготування:
Тушку випатрати, відокремити від молочка та печінки.
Нарізати рибу.
Залити шматочки водою і варити протягом двадцяти хвилин.
Варити разом з цибулею, морквою і лавровим листом.
Відокремити м’якоть вареної риби і пропустити її через м’ясорубку.
М’якоть змішати з курячим яйцем і борошном, додати спеції.
Зліпити з отриманої маси кульки, опустити його у воду, готувати 2 хвилини. Вийняти шумівкою і розділити на невеликі шматочки.
У киплячий бульйон опустити печінку і молоку, готувати 15 хвилин, потім додати нарізану м’якоть. Так юшка буде більш насиченою.
За кілька хвилин до готовності додати одну ложку каперсів і ложку вершкового масла.
Вуха слід подавати в гарячому вигляді. Для прикраси можна додати свіжої зелені.
Юшка готова. Приємного апетиту!
