Інгредієнти салату та їх підготовка
Існує безліч варіацій Столичного салату з куркою, м’ясом, рибою, ковбасою в якості основних інгредієнтів, а також з безліччю додаткових – крабовим м’ясом, помідорами, маслинами, грибами і багатьма іншими. Але незважаючи на все розмаїття варіантів, багатьма любимо саме класичний рецепт.
Класичний рецепт салату на дві порції містить наступні інгредієнти:
- Куряче філе відварне – 100 грам
- Яйця – 2 штуки
- Картопля відварна – 60 грам
- Солоні огірки – 60 грам
- Консервований горошок – 60 грам
- Морква варена – 60 грам
- Ріпчаста цибуля – 30 грам
- Майонез або інший соус – за смаком
- Сіль і перець – за смаком
Залежно від кількості порцій, кількість інгредієнтів рецепта пропорційно зростає.
Правильна підготовка продуктів складає половину успіху приготування столичного салату. Першим інгредієнтом рецепту є куряче філе, яке потрібно помити і відварити в підсоленій воді. Якщо ж береться ціла куряча грудка, то від кісток і шкіри її можна звільнити вже після варіння. Картоплю і моркву можна варити прямо в шкірці в одній ємності, т. к. час їх варіння збігається. Після готовності овочі потрібно остудити і очистити від шкірки. При нарізці солоних огірків їх обов’язково потрібно віджимати, щоб зайвий сік не потрапив в салат. Теж саме і з горошком – воду з банки теж потрібно виливати.
Заправка для салату – це ще один важливий інгредієнт рецепта. У класичному рецепті Столичного салату використовується майонез, але з таким же успіхом можна застосовувати сметану і натуральний йогурт. Також широко застосовуються соуси на їх основі.
Кілька соусів, які ідеально підходять для столичного салату:
