Багато самодіяльні аматори кухні і гастрономи часто чули про кухні фьюжн, але мало-хто з цієї категорії точно знає, що конкретно означає термін «ф’южн» для кулінарного мистецтва.
Ось салат з виноградом і куркою, це класичне блюдо, яке входить перелік страв кухні ф’южн. Взагалі, як явище, ф’южн означає змішання в єдине ціле чогось такого, що суперечить один одному, і створення єдиного цілого, єдиної композиції. В даному випадку, мова йде про холодну закуску, іменованої салатом. До речі кажучи, це салат при подачі на салатному листі буде виглядати неймовірно шикарно і барвисто. Так от, сенс кухні фьюжн, це змішання солодкого смаку винограду, легкої кислинки майонезу і нейтральною по смаку курячої грудинки. Варене чи копчене куряче м’ясо в поєднанні з таким солодко-кислим микстом.
Такий салат можна назвати черговим і обов’язковою стравою в меню навіть ресторанів високого класу, незважаючи на доступність інгредієнтів і вкрай легке приготування. Цей салат для гурманів, і одночасно його можуть полюбити прихильники спортивного способу життя. В салаті достатню кількість вуглеводів, щоб його полюбили адепти різних диетных комплексів.
Мийте руки, готуйте гострий ніж, і вперед
Щоб зробити салат з виноградом і куркою менш калорійним можна використовувати різні заправки. Наприклад, не майонез, а заправку з меду, оливкової олії і яблучного оцту. Але можна використовувати і звичайний винний оцет.
Чого не відняти у такого салату, так це його ефектна зовнішня подача. Різнобарвність і дає цей цікавий колорит. Ну а тепер про все по порядку. Для приготування салату з курки і винограду знадобляться наступні продукти:
- 100-120 г сирої курячої грудинки
- приблизно стільки ж винограду солодких столових сортів
- 2 столові ложки майонезу
- 70-80 г твердого сиру
- 1 середня цибулина
- 40-50 г волоських горіхів
- 2 яйця
- сіль і перець за смаком
Варто відразу звернути увагу початківців кулінарів на те, що основними компонентами в такому салаті є курка і виноград, тому в честь них салат так і названий. І ще, в мережі можна зустріти різне кількість вищезазначених інгредієнтів, що йдуть на приготування салату. Кількість продуктів, яке зазначено вище, цей салат на 2 порції за нормами ресторану. Готуючи будинку, можна трохи додати горішків і ще одне яйце, і поїсти втрьох. На багатьох кулінарних сайту не вказується такий нюанс.
Тонкощі приготування м’ясних салатів з солодкими фруктами
Домашні кулінари готують строго по рецептурі, але в підсумку все одно залишаються голодними. На самому початку беруть грудинку, злегка промивають її, і варять її у холодній воді. Після закипання варити слід не більш півгодини. У воду після закипання додають один або два лаврових аркуша, 10 г солі і пару горошин чорного запашного перцю.
Поки грудинка закипає, спокійно нарізати овочі. Виноград розрізається навпіл в останню чергу. Цей момент дуже важливий. Краще для ока, якщо виноград буде білим і рожевим. Тоді кожного сорту знадобиться 50-60 р. Різати овочі варто почати з цибулини. Цибулю нарізають півкільцями. У цей же час треба поставити на варіння яйця. У салат йдуть круто зварені яйця.
Цибулю обсмажують. Але ніякої золотистої скоринки. Він повинен стати солодким і м’яким. Для цього потрібно його тушити не більше 8 хвилин. Варені яйця нарізати також півкільцями. Горіхи рубають, але не дрібно. Вони повинні відчуватися в салаті. В ідеалі, вони повинні за розмірами збігатися з кубиками сиру. Але якщо сир проходить через тертку, то і горіхи слід порубати дрібніше. Ці 2 компонента прив’язані один до одного. І такими ж шматочками слід нарізати курячу грудку. А ось тепер настав момент і для винограду. Його ягоди розрізаються навпіл, кісточки зсередини слід вийняти.
Способи ефектної подачі салату на стіл
Тепер все готово до формування салату. Є два варіанти подачі. Всі інгредієнти перемішуються з додаванням майонезу. Подається на блюді і прикрашається зеленню. Другий варіант сервірування та подавання, це викладання готових і нарізаних продуктів шарами в наступному порядку:
- перший шар-курка
- другий шар-цибуля
- третій шар — яйця
- четвертий-сир
- п’ятий шар-виноград
Кожен шар промащується майонезом. Волоськими горіхами всі конструкція посипається.
