Принадність гарячих салатів в тому, що їх можна їсти після приготування відразу ж , і не треба чекати годинами поки всі інгредієнти охолонуть, а потім салат настоїться в холодильнику. Теплі салати стали готувати досить давно, їх історія ще більш тривала, ніж у традиційних французьких салатів, які вважаються одними з перших салатів у світовій кулінарії.
Теплі салати то зникали зі столів європейців, то знову через століття з’являлися. Великий сплеск популярності такі рецепти отримали Італії часів Відродження, тоді у салати стали додавати нові компоненти – м’яту, різні спеції, сир, петрушку.
Рецепти у більшості видів гарячих салатів дуже прості, готуються з невеликого набору продуктів і досить швидко. І при цьому багато видів теплих салатів подають в престижних ресторанах. Пропонуємо смачні й корисні рецепти з куркою, які є одними з найбільш вдалих серед гарячих салатів.
Салат з овочами і куркою
Цей гарячий салат має дуже приємне поєднання болгарського перцю і обсмаженої курки, має пікантний смак за рахунок кунжуту і бальзамічного оцту. Для приготування салату нам знадобиться стільки інгредієнти (на 1 порцію, майже всі продукти по 1 шт.):
- Куряча грудка;
- Болгарський перець;
- Помідор;
- Листя салату;
- Бальзамічний оцет – пол ч. л.;
- Оливкова олія – 2 столові ложки;
- Соус соєвий – 1 ст. л.;
- Сіль;
- Кунжут (невелика кількість).
Болгарський перець необхідно почистити і помити, найкраще для салату підійде жовтий перець, так страва вийде по-літньому яскравим і свіжим. Нарізаємо його тонкими смужками. Листя салату промиваємо і просушуємо, нарываем їх невеликими шматочками. Помідор краще взяти середній за розміром, досить щільний і щоб можна було порізати його акуратними тоненькими колами.
Промиваємо курячу грудку і ріжемо її тонкими смужками, маринуємо соєвим соусом протягом 15 хвилин. Тим часом нагріваємо сковороду з олією (краще брати оливкова) і викладаємо на неї м’ясо, смажимо майже до готовності додаємо перець. Також смажимо курку з перцем близько 2 хвилин, помішуючи. На тарілку викладаємо листя салату, далі кола помідора, зверху викладаємо курку з перцем, все солимо, перчимо, не забуваємо заправити олією і бальзамічним оцтом за своїм уподобанням. Прикрашаємо зверху кунжутом і тепер страва повністю готове потрапити на стіл і порадувати всіх своїм ніжним і приємним смаком.
Теплий салат з куркою, рисом і ананасом
Цей салат по своєму смаку злегка нагадає гавайську кухню, так як містить відразу рис, курку і ананас — популярні продукти для островів. Салат виходить соковитий, насичений і дуже апетитний. Не всі люблять поєднання курки і ананаса, тому якщо планується готувати для гостей, краще заздалегідь у них поцікавитися про це. Але в цілому продукти з рецепту дуже поєднуються, і салат виглядає дуже святково. Для його приготування потрібні такі інгредієнти (при розрахунку на 1 порцію):
- Курячі стегна (краще брати без кісточок) – 200 г;
- Рис – 200 г;
- Ананаси – третя частина;
- Солодкий червоний перець – половинка;
- Зелений заморожений або свіжий горошок – 2 невеликі жменьки;
- Стручки горошку (краще брати молоденький) – жменя;
- Солоний арахіс – жменя;
- 2 ст. ложки оливкової олії;
- Морська харчова сіль і перець – за розсудом;
- Лимон (для заправки) – половинка;
- Арахісове масло – чайна ложка.
Рецепт має наступний спосіб приготування:
- Попередньо розморозити горошок (якщо він заморожений);
- Відварити за стандартною інструкції на упаковки рис (з приводу сорти рису немає особливих вимог, краще звичайно брати довго зернистий, але важливо, щоб рис не злипався і в салаті був розсипчастий, тому потрібно не переварити його);
- Горошок на хвилину потрібно опустити в окріп, потім злити воду через друшляк і промити холодною водою;
- Курку солимо, перчимо, кладемо в кілька шарів харчової плівки і гарненько відбиваємо качалкою (важливо використовувати саме качалку);
- Розігріваємо сковороду з маслом і добре смажимо курку;
- Ананас чистимо і нарізаємо невеликими кубиками;
- Також чинимо з червоним перцем;
- Тепер готуємо заправку для салату: вичавлюємо з половинки лимона сік, додаємо в нього оливкову і арахісове олії, підсолюємо і перчимо за смаком, змішуємо все в однорідну консистенцію;
- Викладаємо в салатницю рис, горошок, ананас, перець, поливаємо все заправкою і добре перемішуємо;
- Настав час порізати невеликими шматочками курку і теж відправити в салат;
- Нарешті, додаємо в салат стручки горошку, перемішуємо і зверху прикрашаємо солоним арахісом.
Рецепти такого плану готуються досить просто, але потрібно знайти всі необхідні інгредієнти і приготувати все чітко по інструкції. Такий салат не так часто побачиш на столах, тому що рецепт був розроблений не так давно, але практично всі залишаються в повному захваті від такого яскравого смаку і це чудова можливість для господині здивувати і порадувати своїх гостей.
Ситний теплий салат з беконом, куркою і редисом
Салат ну дуже апетитний і завжди отримує лише позитивні відгуки тих, хто вже встиг його приготувати. Його неодмінно варто включити в свої рецепти, адже він дуже простий і корисний, буде доречним як на святковому банкеті, так і для повсякденних домашніх трапез. Продукти для приготування потрібні такі (на 4 порції):
- Підлогу кг картоплі (краще відібрати невеликі картофелинки);
- 400 г курячого філе;
- 4 ст. ложки гарбузового насіння;
- 100 г бекону;
- Пучок редиски;
- 6 ст. ложки оцту з сидру;
- 2 ст. ложки меду;
- 1 ст. ложки діжонської гірчиці;
- 6 ст. ложки соняшникової олії (тут воно краще підійде, ніж з оливкова, так як добре поєднується з картоплею);
- Червоний перець – 1;
- Перець і сіль – за особистим розсудом.
Починаємо готувати салат. Спочатку обсмажуємо на сухій сковороді і маленькому вогні протягом декількох хвилин гарбузове насіння (постійно помішуючи). Бекон нарізаємо середніми шматочками і також на сухій сковороді обсмажуємо його до появи легкої скоринки. Порада: після смаження бекону краще всього покласти його на щільну паперову серветку, щоб в неї пішов зайвий жир з м’яса.
Нарізаємо тонкими кільцями редис, куряче філе і перець – середніми шматочками. Кладемо на розігріту сковороду з оливковою або соняшниковою олією курку, обсмажуємо 1-2 хвилини. Потім сюди додаємо порізаний перець і продовжуємо обсмажувати до готовності, але щоб перець залишився тверденьким.
Тим часом готуємо заправку, для чого змішуємо мед з гірчицею, оцтом і олією, сіль і перець, все перетворюємо в однорідну консистенцію. Картоплю потрібно відварити цілими картоплинами до готовності, але щоб вони не зварилися. Він повинен трохи охолонути, а потім розрізаємо навпіл або на четвертинки (залежить від розміру картоплин). Додаємо в картоплю заправку, редис, бекон і насіння гарбуза. Якщо подавати салат будемо не відразу, то залишаємо його на годину і потім додаємо курку з перцем. Але дуже смачно, якщо змішати всі інгредієнти і відразу подати у вигляді гарячого салату. Рецепти гарячих салатів з картоплею і куркою дуже вітаміни і поживні, чудово підійдуть в якості основного обеднего страви.
Салат з макаронами, солодким перцем і куркою
Багато хто навіть не здогадувалися про рецепти салатів з макаронами, а даремно – адже такі рецепти активно використовуються в кращих європейських ресторанах і подаються навіть на престижних банкетах. Порада: такі рецепти хороші тим, що можна замінювати деякі з інгредієнтів, якщо чогось з рецепту немає під рукою, наприклад, замість солодкого перцю в цьому салаті може також добре використовуватися або смажений помідор баклажан. Основні інгредієнти такі (на трьох):
- Куряча грудка;
- 150 г макаронів;
- Солодкий червоний перець;
- 8 помідорів чері;
- 50 г пармезану;
- Вялені в олії помідори – 5 шт;
- Гілочка розмарину;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- Сіль (рекомендуємо морську харчову) і мелений чорний перець (краще всього рецепти виходять з свіжомеленим перцем) – за смаком.
Перець потрібно попередньо спекти в духовці, зняти шкірку, нарізати його тонкими смужками. Макарони потрібно стандартно відварити, але не до повної готовності, а на кілька хвилин менше, ніж вказано у інструкції. Курку вимити, підсушити, помістити в щільний целофановий пакет або можна в кілька шарів харчової плівки і добре відбити. Не дістаючи з пакета м’ясо, потрібно посолити і поперчити, додати трохи масла і спецій, усім цим добре натираємо курку і залишаємо ненадовго.
На розігрітій сковороді (краще всього підійде сковорода-гриль) обсмажити грудинку до повної готовності. В’ялені помідори нарізаємо маленькими шматочками, черрі ріжемо на четвертинки. Розмарин потрібно дрібно порубати. Пармезан натираємо на середній за розміром або крупній тертці.
У каструлю з макаронами додаємо всі наші помідори, солодкий перець, злегка скроплюємо все оливковою олією і ставимо на дуже повільний вогонь, щоб добре прогріти. Обсмажене філе потрібно нарізати тонкими смужками. Потім макарони з овочами викладаємо на тарілки, зверху кладемо куряче м’ясо, все посипаємо сиром і розмарином. Тепер салат готовий до подачі на стіл і нехай всі описані рецепти радують господинь, з гостей і близьких.
