Кабачок – трав’яниста рослина, різновид гарбуза, що потрапило в Європу з Мексики. Овоч
соковитий, з ніжним, нейтральним смаком, калорійність приблизно 27 ккал на 100 грам
продукту. Кабачки багаті вітамінами А, С, В1, В2, В6, містять калій, залізо,
органічні кислоти. Молоді плоди не викликають алергічних реакцій, відмінно
засвоюються, тому їх одними з перших вводять в дитяче меню, а за рахунок
низькій калорійності включають в дієти для схуднення.
Кабачки варять, смажать, запікають, консервують і навіть їдять в сирому вигляді. Кабачки часто
зустрічаються в стравах середземноморської кухні, оскільки чудово поєднуються
з оливковою олією, помідорами, часником і пряними травами. Ще один плюс –
мінімальний час приготування. Ніжна м’якоть дуже швидко готується.
Смачні смажені кабачки з часником, сметаною і зеленню
Кабачок – низькокалорійний продукт, тому для початку спробуйте не зіпсувати це
перевага додатковими висококалорійними інгредієнтами, такими як
товста паніровка або майонез. Обсмажте кабачки на рослинному маслі і подайте зі сметанним або йогуртовим соусом. Швидкий і легкий вечеря буде готовий через 30 хвилин.
Інгредієнти до рецепту:
- кабачок 2 шт.
- рослинна олія 3 ст. ложки
- сіль 1/2 ч. ложки
- часник 3 зубчики
- чорний перець щіпка
- сметана або несолодкий йогурт 200 мл
- кріп, петрушка пучок
Спосіб приготування:
- Кабачок наріжте кружечками завтовшки 1-1,5 сантиметра. Посоліть і залиште постояти
10-15 хвилин, щоб вони пустили сік. - Налийте на сковорідку рослинне масло. Розігрійте його. Обсмажте кабачки 2-3 хвилини з
кожного боку до рум’яності. Підливати масло не доведеться. Кабачки, смажені без
борошна, масло майже не вбирає. - В піалі змішайте сметану або йогурт, продавлений через прес часник і чорний
перець. Покрийте кожен кабачок сметанним соусом і щедро посипте рубаною
зеленню. Подавайте з чорним хлібом. - Порада: Якщо любите в смажених кабачках хрустку борошняну скоринку, можете обваляти кружечки кабачків в борошні. Перед тим, як покладіть гурток на сковорідку, постукайте руба про край тарілки. Зайва борошно опаде і не пригорить.
- Ще один ситний варіант для любителів панірування. Обваляйте кабачок в борошні, потім в
яйці, в панірувальних сухарях, знову в яйці і знову в панірувальних сухарях.
Смажити такі кабачки потрібно у фритюрі або на сковороді з великою кількістю рослинного
масла.
Смажені кабачки, запечені в духовці з помідорами і сиром
Смажені кабачки, запечені з помідорами і сиром, – хороша експрес-закуска для
раптового приходу гостей. Якщо ж доповнити «сендвіч» шматочком шинки і
помістити його між половинками м’якою булочки, вийде ситний перекус
дитині в школу.
Інгредієнти до рецепту:
- кабачок 1 шт.
- помідори 3 шт.
- твердий сир 50 р.
- сіль за смаком
- перець, прованські трави по дрібці
- рослинна олія 3 ст. ложки
Спосіб приготування:
- Кабачки наріжте кружечками. Посоліть. Обсмажте на рослинному маслі з одного боку,
поки не зарум’яняться. Зніміть з вогню. - Викладіть на змащене маслом деко не обсмаженої стороною вниз. Приправте перцем і прованськими травами. Покладіть на кожен кабачок гурток помідора, посипте
сиром. Запікайте 10 хвилин у попередньо розігрітій духовці. - Порада: Багато хто погодиться, що кабачки м’ясом не зіпсуєш. Покладіть під помідор дрібно нарізане варене куряче м’ясо, шинку або копчену ковбасу. Далі готуйте за рецептом.
Смажені кабачки в пивному клярі
Ще один швидкий рецепт – кабачки в клярі. Використовувати можна будь кляр, але простіше
всього приготувати його на пиві. Для цього нічого крім борошна і пива не
знадобиться, він готується моментально, виходить пузырчатым і хрустким.
Обсмажувати кабачки доведеться у великій кількості рослинного масла, тому
малокалорійним страва не назвеш.
Інгредієнти до рецепту:
- кабачок 2 шт.
- світле пиво 1 стакан
- сіль, перець по 1/2 ч. ложки
- борошно 1/2 склянки
- рослинна олія 200 мл
Спосіб приготування:
- Кабачки очистіть від шкірки, розріжте вздовж, наріжте півкільцями товщиною 0,5 – 1,0
сантиметр. Кабачки в клярі смажаться моментально, тому більш товсті шматочки
залишаться твердими. Посоліть кабачок, залиште на 10 хвилин, змийте зайву сіль,
дайте стекти воді. - З пива і борошна приготуйте кляр. Консистенція тіста повинна бути як на оладки.
Посоліть і поперчіть кляр. - Розігрійте на сковороді рослинне масло. Шар масла повинен бути не менше 1,5-2,0
сантиметрів, щоб кабачки плавали в маслі. Якщо сковорода великого діаметра, зазначеного в рецепті масла може виявитися недостатньо. Доведеться підлити ще. У тарілку насипте 1-2 столові
ложки борошна. Опустіть кабачок в борошно, струсіть залишки, а потім занурте в кляр.
Поверх борошна кляр покриє кабачок більш щільно і рівномірно. Випікайте з двох
сторін по 2-3 хвилини до рум’яної скоринки. - Подавайте, поки кабачки не охололи.
Спосіб подання: До кабачків в клярі можна подати майонез, змішаний з нарізаним кубиками солоним огірком і рубаною зеленню, кетчуп, сметану. За рахунок хрусткого кляру кабачки – відмінна закуска до пива. Смак не гірше чіпсів, а користь незрівнянно більше. Знявши з вогню кабачки, посипте їх крупною морською сіллю і перцем крупного помелу.
